中餐廚師對菜刀的理解，就跟其本國的傳統(tǒng)文化一樣，講究的是中庸二字。
中庸這兩個字，反應在菜刀上的直接體現(xiàn)就是“一刀多用”。
因為不過分追求任何一種長處，所以一把中式菜刀的刀跟、刀背、刀面、刀尖、刀柄都各有用途，可以用在很多復雜的材料處理上。
但也正因如此，中式菜刀大多比較厚重，想要用到如臂指使的地步需要多年的修煉，而且有力的雙臂也是非常重要的一環(huán)。
毫無疑...
中餐廚師對菜刀的理解，就跟其本國的傳統(tǒng)文化一樣，講究的是中庸二字。
中庸這兩個字，反應在菜刀上的直接體現(xiàn)就是“一刀多用”。
因為不過分追求任何一種長處，所以一把中式菜刀的刀跟、刀背、刀面、刀尖、刀柄都各有用途，可以用在很多復雜的材料處理上。
但也正因如此，中式菜刀大多比較厚重，想要用到如臂指使的地步需要多年的修煉，而且有力的雙臂也是非常重要的一環(huán)。
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