58,一方水養(yǎng)一方人

　　一方水養(yǎng)一方人

　　中午去吃西寧的特色菜。一方水土養(yǎng)一方人，西寧的飲食也是十分的獨(dú)特，西寧人的特色餐是牛肉炒面片、青海土火鍋、炕羊排、馬家釀皮。

　　炒面片不是用搟面杖搟出來(lái)的，而是用手揪出來(lái)的。在甘肅那邊也是有這種的美食，制作上先將面揉軟，然后切成一個(gè)個(gè)的粗條，再用濕的毛巾蓋上一會(huì)兒，就是簡(jiǎn)單的發(fā)面，等發(fā)好了以后，可以拿到手中用手指捏扁，一個(gè)個(gè)的把他們給揪斷，每一個(gè)大約手指寬度，再揪斷了以后把它們直接放到沸水中煮熟就可以吃了，也可以煮熟以后再炒，炒西紅柿，雞蛋，牛肉等，味道特別的筋道，便宜實(shí)惠，好吃耐餓。

　　西寧的土火鍋是銅制的，燒木炭，食材很廣泛，什么都可以往里面加，最常用的料是牛肉，土豆，粉絲，海帶等等新鮮的蔬菜。

　　去了西寧，如果不點(diǎn)和羊肉有關(guān)的食物，那就是旅行中的一個(gè)很大遺憾。吃的人特別多，一邊排隊(duì)，我一邊留心觀察師傅的烹飪方法，盆里邊的羊排上敲著一層干辣椒，和洋蔥以及白芝麻等佐料，將羊肉的膻味兒剔的清清爽爽，味道很純正。

　　已經(jīng)吃了不少肉，該來(lái)點(diǎn)清淡的了，要一份涼拌的菜，服務(wù)員推薦了馬家釀皮。

　　下午去北山，北山不僅陡峭挺拔，其地質(zhì)結(jié)構(gòu)也很特別，是青藏高原和黃土高原的過(guò)渡地帶，自山腳到山腰的山石因受古鹽湖的腐蝕和千萬(wàn)年風(fēng)雨沖刷，紅的粘土與白色石膏及其它雜石帶交替相間，形成豐富的層，望似層樓堆砌。故此北山又名土樓山，古人看中這一風(fēng)水寶地，依山建觀和寺，一代又一代人，契而不舍，自魏晉以來(lái)，就有文字記載“作佛龕于土樓的斷巖之間，藻井繪畫”，這是土樓觀中最早的建筑物。保存至今的古洞群有99個(gè)，依山而建，層次錯(cuò)落。洞窟外的廟宇殿堂用懸空架設(shè)的棧道回廊土樓觀，土樓觀由此出名，有的已凌空而立，飄然欲仙的風(fēng)格。沿山腳至靈觀殿前的山門右側(cè)，見(jiàn)有“北禪寺”石碑一塊，上書(shū)“QH省省級(jí)文物保護(hù)單位”。往上行，是“青海第一道觀”，再上行，山腰魁星閣下的山門匾額上，赫然書(shū)寫“土樓觀”。一個(gè)寺院兩塊牌子，佛教神龕、道教造像并存于一山上，在史上，佛道二教有過(guò)多次辯論，發(fā)生本地宗教與外傳宗教信仰的沖突，這里是佛道二教共一山，打破了“一山不容二虎”的說(shuō)法，再加上西寧東關(guān)清真寺和塔爾寺，可謂是多教并立，共同發(fā)展的繁榮景象，相信這里三十多個(gè)民族也能和諧發(fā)展。古有“北山煙雨甲湟川”之說(shuō)，想起“桂林山水甲天下”和“煙花三月下?lián)P州”的詞，這地方可能在某些特殊天氣時(shí)刻，蒙蒙細(xì)雨中，香燭煙火旺盛，赤土丹崖似火，寺觀高懸半空，遠(yuǎn)看土樓觀隱入滿山煙雨中，朦朦朧朧，若隱若現(xiàn)，宛若天宮，瓊臺(tái)樓宇。北山的佛教歷史最長(zhǎng)，自魏晉至明清一直香火興旺。明成祖朱棣曾賜名為“永興寺”，而道教自清末才開(kāi)始進(jìn)入北山，并逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位。北山的最高處，是一座始建于明朝洪武年間的古塔，五層六角，上書(shū)“寧壽塔”。每個(gè)城市都有高處觀景之地，站在古塔下，整個(gè)西寧盡收眼底。XN市區(qū)是一南北窄、東西長(zhǎng)的帶狀盆地，地勢(shì)西高、東低。北面土樓山，南面鳳凰山，湟水河由西向東穿城而過(guò)，有山有水，是一塊風(fēng)水寶地。

　　下午回來(lái)的早，離下午吃飯還有段時(shí)間，閑的沒(méi)事，騎自行車在西寧城的西南角跑了個(gè)遍，西寧的城市不大，人也不多，地曠街寬，整潔干凈。西寧的建筑很有特色，黃體藍(lán)窗紅頂，屬于內(nèi)地與XZ風(fēng)情過(guò)渡的特色，與山水環(huán)境相融相親。西寧的路名很是簡(jiǎn)單，就是東南西北中路，不帶彎，不劃圈，車少，很少堵車。當(dāng)?shù)厝撕茏院赖乜洫?jiǎng)西寧，有著兩千一百多年歷史，是“唐蕃古道”和“絲綢之路”南道上的重要樞紐。當(dāng)年北宋朝廷祈望“西垂安寧”，故在此設(shè)置“西寧州”。從兵家之爭(zhēng)的地理角度看，西寧左控甘肅、右制青海、內(nèi)屏中原、外阻羌戎，確是一把“西海鎖鑰”。漢武帝當(dāng)年在古羌戎之地建西平亭，令名臣牧守，其意無(wú)非也是要“西垂安寧”。西寧境內(nèi)平均海拔為2261米，最高海拔為4394米。夏天就17、8°，是避暑的好地方，冬天是零下17、8°，11月到來(lái)年的3月，青海人都蝸在家里不出門的。據(jù)說(shuō)是“中國(guó)的夏都”，理想的避暑勝地。黃土源未端，土質(zhì)不好，缺水，適合長(zhǎng)草，不宜種糧食，能種的只有玉米、馬鈴薯、西紅柿和辣椒，西寧的菜名都是怪怪的，讓人不可理喻，白條手抓、狗不尿是當(dāng)?shù)氐拿?，也有歷史和說(shuō)法。

　　晚上去吃烤肉，有烤羊蹄，烤羊腸，烤羊肉，味道好，但是價(jià)格也不低，這里的羊蹄要15一個(gè)，烤的時(shí)間長(zhǎng)，羊蹄皮焦黃脆香，咬一口露出白白的筋，油脂溢出來(lái)，滿嘴生香。羊腸里面是面粉，有特色，主食是

　　旁邊桌子坐著幾個(gè)藏民，穿的是漢族人的衣服，但頭發(fā)上梳著小辮辮，掛著紅條帶，一看就是康巴漢子，人長(zhǎng)的壯實(shí)，人腰上別著藏刀，不太言語(yǔ)，讓人看的有點(diǎn)發(fā)怵。

　　吃完烤肉，我們又要了黑馬河炮仗面，面條里面加了粉條，他們幾個(gè)埋頭吃的很香，但是我覺(jué)得不如蘭州牛肉面好吃，動(dòng)了幾筷子我就放下了，又要了個(gè)青海奶糕來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　　西寧歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，得天獨(dú)厚的自然資源，絢麗多彩的民俗風(fēng)情，是青藏高原一顆璀璨的明珠。先后榮獲全國(guó)衛(wèi)生城市、中國(guó)特色魅力城市200強(qiáng)、全國(guó)優(yōu)秀旅游城市、全國(guó)園林綠化先進(jìn)城市等榮譽(yù)稱號(hào)。