第二零一章 大漢庖廚

　　陳平幼時全靠大兄看顧才能長大并學(xué)業(yè)有成。

　　那時的他，就像是那次鄉(xiāng)時祭祀稷神時，前嫂子說的雖有些夸張，但夸張的成分不多，雖然吃的不是她說的全是糠，但也比糠好不了多少。

　　自從那次戍邊回家娶了張麗后，張麗精湛的廚藝讓他大飽口福之余，也開始驚嘆世間還有如此美妙的叫“廚藝”的東西。

　　打那以后，他就特別關(guān)注后廚的那一丁兩點(diǎn)的事，從魏王咎的王宮，到后來項(xiàng)羽軍中的掌勺，他都結(jié)交了個遍。

　　當(dāng)然，口福是少不了的。他本就是魏國人，魏國離楚國不遠(yuǎn)，肴饌雖有差別，但差別不大。

　　這是他在接觸到劉邦后才意識到的。

　　一開始劉邦軍中和項(xiàng)梁項(xiàng)羽軍中的庖廚做法手藝并無二致，但自從劉邦被項(xiàng)羽封為漢王之后，劉邦的軍中就有了從巴蜀來的庖廚，陳平就品出了其中的差別。

　　就做法上而言，秦漢時期北方大多數(shù)人都只能在吃肉時才能嘗到油脂的甘味。只因著那時還沒有用油菜籽、亞麻等榨油的技術(shù)。

　　但人家這些個蜀廚，硬是讓劉邦每餐的菜品中都能沾著動物的油脂。

　　劉邦本就是個懂生活愛享受的人，因此蜀廚在他面前格外地受器重。他營中的蜀廚，竟然占了他庖廚總數(shù)的一半。

　　相對于北方廚師只會用釜和甑蒸煮，蜀廚加油脂爆炒的這一舉動很得劉邦的歡心。

　　陳平從別處聽說過，那些個蜀廚原先是就地取材，在大自然中找表面夠平或者是中間微凹的天然石板當(dāng)炒菜的炊具。

　　后來劉邦一個高興了，就讓軍中的鐵匠給他們一人打了一口四周有邊沿的炒鍋。

　　陳平也曾和其他地方的庖廚一樣，想要知曉這些個蜀廚提煉油脂的方法，叵耐人家團(tuán)結(jié)，一人在內(nèi)提煉時，其他幾人嚴(yán)防死守地保密。

　　陳平那時也曾后悔自己在現(xiàn)代礙著男子漢的面子沒有跟家里女性長輩學(xué)過一星半點(diǎn)的廚藝。

　　穿越前他在家里看到過母親炒素菜時一半菜籽油一半動物油的做法。他就知道母親也是個提煉動物油的高手，只可惜……

　　后來這位失意的蜀廚得到陳平的青睞留在了讓他向往的長安，他還為陳家酒肆招來了好幾位廚藝同樣精湛的同鄉(xiāng)。

　　當(dāng)然，陳平后來也發(fā)現(xiàn)了蜀廚提煉動物油脂的方法，那就是用淺淺的木炭火慢慢地煨，臨起鍋時再撒點(diǎn)鹽就是了。

　　偶爾有向朝廷進(jìn)貢的胡商，陳平得了什么稀奇的調(diào)料，都會找這些蜀廚研究一二。

　　陳平發(fā)現(xiàn)，在蜀廚面前，自己被打擊是常有的事。就比如說，那些個胡商冒著那么大風(fēng)險(xiǎn)，翻越過崇山峻嶺和茫茫的戈壁，不遠(yuǎn)萬里帶到大漢的那些個調(diào)料，居然在蜀中都有生長的！

　　那個庖廚很是地道，他很感懷陳平對他的知遇之恩，就從蜀中帶來了這些個調(diào)料，有的還作為觀賞類植物被秘密種植了起來。

　　蜀中做法很是精細(xì)，調(diào)料的使用，還有搭配，都很有講究。有的菜品，宜濃烈；可有的卻宜簡單地去做。

　　就拿湯水來說，有的清湯，但味很鮮美；有的濃烈，也讓人覺得刺激。

　　陳平家的“長安第一酒肆”的名頭，在很大程度上都利益于這些個蜀廚的精益求精。

　　當(dāng)然，陳家酒肆也小有其他地方特色的菜品，可都沒有蜀中滋味來得誘人。

　　陳平以前跟蕭何學(xué)習(xí)朝政時，偶有提到蜀中的物產(chǎn)豐饒，蕭何都忍不住贊嘆說，如果不是因?yàn)榈靥幤h(yuǎn)交通不便，劉邦是占不了那么大的便宜的。

　　在張麗的耳濡目染下，陳平也略懂一些商道。有些出眾的地方，屬于核心機(jī)密，陳平是絕不會把蜀中出當(dāng)時最精湛的大廚還有食材的秘密抖落出來的。

　　他都一直打著是因?yàn)橛昧宋饔騺淼恼{(diào)料的緣故的招牌。這樣做，一方面讓人覺得自己酒肆里的東西屬于奢侈品；另一方面也歇了其他酒肆想要競爭的意志。

　　西域來的調(diào)料，那價(jià)位堪比黃金不說，量還很少。其他酒肆如果照搬，花了大把的錢，能不能做出陳家酒肆的味道還另說。

　　如果陳家酒肆偶爾搞搞活動，某些個菜品降降價(jià)，不論怎樣都是賺；而其他酒肆卻只有干看著的份。

　　在兩千年前的長安，酒肆間的競爭已經(jīng)上升到技術(shù)層面；而技術(shù)競爭的核心，在人才。陳平從劉邦處受益無窮。

　　薄昭的提議讓陳平也很心動。

　　他可是個經(jīng)歷過走南闖北的人，知道蜀中的菜品固然美味多滋，但其他地方的也各有可取之處。

　　就比如說邊塞處的烤全羊，還有荊楚水鄉(xiāng)的魚，緊臨大漢西邊的驢肉，匈奴的烤馬腸，都是一絕。

　　如果只盯著一地，未免太過局限，所以他在也在積極地搜羅著各地的廚藝卓絕者。

　　宮中的兩位對陳平的舉動沒有異議。

　　劉恒是第一個也是最堅(jiān)定的支持者，他早早地派人傳話給陳平，說是西北邊的庖廚這一塊，他完全可以想辦法，但只有一宗，陳平得解決這些庖廚及其家眷的戶籍及安身問題。包括長安在內(nèi)的大漢此時正處于人丁不太旺的時分，這事不難辦。

　　可劉濞卻讓陳平吃了閉門羹。

　　陳平也不怪他，在建造樓船問題上，一開始他跟劉濞說好了的劉濞只負(fù)責(zé)招工，連工錢都陳平出，結(jié)果在劉盈和呂雉的活動下，劉濞被狠狠地?cái)[了一刀，出了一大筆錢。他心里不高興那也是人之常情。

　　陳平知道，劉濞把錢算得很精準(zhǔn)，且他拗不過皇室。陳平就向劉盈借了一位他貼身的內(nèi)侍，打著劉盈的旗號，見到了劉濞，只跟他說了一句，

　　“錢都已經(jīng)出到這份上了。賺了就是百倍千倍的回報(bào)，輸了會血本無歸的。你看著辦吧！”

　　劉濞被陳平攪得沒法，守財(cái)?shù)乃坏们Ю锾鎏龅嘏艿介L安，找到陳平，當(dāng)著眾人的面，把他狗了豬啊地罵了一頓，然后就全力地配合著在吳國挑選最優(yōu)秀的廚師。

　　陳平也是后來才知道的，劉濞為了回本，也是夠拼的，他甚至把那次他在岸邊上的掌柜都拉到長安來手把手地教人吳地酒肆的經(jīng)營之道。