第29章：劉嵐的想法
何雨柱端起了大茶缸，喝了幾口水，這才沖著馬華說道：“馬華，過來，咱倆聊聊中午的菜?！?p> 馬華放下了手里的刀，三步并作兩步就跑了過來。
“今天中午，咱們有任務(wù)。大鍋飯就由楊師傅他們幾個(gè)來做。你負(fù)責(zé)配菜，我中午來炒，你在旁邊學(xué)。”何雨柱聲音不大慢慢說道。
馬華聽了連連點(diǎn)頭?，F(xiàn)在做大菜的機(jī)會(huì)不多，所以每一次都是難得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。
“師傅，中午咱們做什么菜？”馬華興奮地說道。
“這個(gè)我哪知道，得看看采購都買的什么菜。”何雨柱又喝了一口水說道。
“噢?！瘪R華悶聲答應(yīng)了一聲。
何雨柱看到了他那老實(shí)樣，搖了搖頭說道：“你這孩子，厚道是厚道，就是太蔫兒?！?p> “師傅，其實(shí)我就是反應(yīng)慢點(diǎn)。”馬華笑著說道。
“成，知道自己毛病就成。這就還能進(jìn)步，比不知道自己幾斤幾兩要強(qiáng)。”何雨柱站起來，轉(zhuǎn)著腰笑著說道。
馬華聽了一笑，又低頭去忙活了。
“多切點(diǎn)蔥姜蒜，無論炒什么菜都用得上。人間三香嗎。”何雨柱說道。
“何師傅，何師傅，接菜了嘿?！焙髲N門口傳來了采購員大李的吆喝聲。
“來了！”何雨柱沒有說話，而是馬華大聲答應(yīng)道。
馬華一邊答應(yīng)著，一邊就快步走向后門。
“讓我也去摟摟，看看都有什么菜?！焙斡曛掏痰卣玖似饋碚f道。
馬華和幾個(gè)幫廚，不停地朝著里面拽著大筐，筐里面裝的全都是菜，但是都以蘿卜白菜為主。
到了最后，馬華才拽進(jìn)來了一個(gè)小筐子。里面看上去有肉有蛋有菜。
馬華把小筐拖到了何雨柱的身邊，微微喘著粗氣說道：“師傅，看看吧。”
何雨柱低頭仔細(xì)翻撿著菜筐，分別把肉和菜挑出來，放在了一邊。
“師傅，不是應(yīng)該您要做什么菜，讓他們準(zhǔn)備什么材料嗎？”馬華有些不解地問道。
何雨柱噗嗤笑了，看著馬華說道：“小子，師傅今天告訴你。一個(gè)正經(jīng)地好廚子，從來不挑食材。都是主家有什么，咱們就做什么。這叫豐儉由人，手藝靠己，知道嗎！你師傅我，就是一個(gè)正經(jīng)的好廚子?！闭f著話何雨柱自己都笑了。
馬華見師傅高興，則湊趣地開著玩笑：“這我知道，您倒真是一個(gè)好廚子?！?p> 何雨柱得意地笑了一下，說道：“那是。”
“但是正不正經(jīng)，我就不知道了?！瘪R華笑著接口說道。
“有你這么和師傅說話的嗎？信不信我現(xiàn)在就抽你?！焙斡曛f著話，就沖著馬華揮巴掌。但是看上去并不十分地生氣。
“師傅，師傅，我錯(cuò)了我錯(cuò)了?！瘪R華笑嘻嘻地將一支過濾嘴香煙就塞到了何雨柱嘴里，隨后將煙盒就塞進(jìn)了何雨柱的兜里。
“牡丹？高級貨??！哪淘換來的啊？”何雨柱拿下了嘴里的香煙，看了一眼，又叼在嘴上說道。
“星期天我們街坊孩子辦喜事請客，我給幫得忙，主家給拿了一盒?！瘪R華笑著給師傅點(diǎn)上了火，吹滅了火柴，這才說道。
“可以啊，小子。都能給人家?guī)兔α恕！焙斡曛牧艘幌埋R華肩膀說道。
“打下手，給人家打下手。大廚是一個(gè)姓廖的師傅?！瘪R華說道。
“二輕局的廖大頭？”何雨柱問道。
“不知道哪個(gè)單位，不過那師傅頭倒是挺大的?！瘪R華笑著說道。
“那天炒得是川菜？”何雨柱又問道。
“嗯，就是川菜?！瘪R華肯定地說道。
“錯(cuò)不了，那指定是廖大頭。他的川菜，京城有一號。今天我讓你瞅瞅師傅的京派川菜?！焙斡曛ξ卣f道。
何雨柱看了看食材，點(diǎn)了點(diǎn)頭說道：“這塊五花肉不錯(cuò)，五花三層肥瘦相間，頭齊還帶了一大塊的里脊，成，就用它了?！?p> 何雨柱說著話就把那塊相連的里脊瘦肉用刀給割了下來，隨手扔到了案板上。
“馬華，把這塊五花肉冷水下鍋。煮開了撇撇浮沫，在放上一塊姜?！焙斡曛S后低聲說道：“煮到八成熟就得?！?p> 馬華眼睛瞪得大大的，認(rèn)真地問道：“師傅什么是八成熟?！?p> “筷子能扎透就成。”何雨柱也小聲說道。
“得嘞！”馬華說道。
何雨柱見馬華去忙活了。自己拿起了那塊里脊。上下翻了翻。
六十年代，那個(gè)時(shí)候大家伙買肉，還是喜歡買肥的。要是想買到五花肉，能認(rèn)識副食店的人最好。要不然準(zhǔn)是一刀里脊。你都恨不得和營業(yè)員吵架。
“這塊里脊還行，就是不解饞，不過也湊乎了?！焙斡曛粗掷锏娜?，略微有些不太滿意地說道。
馬華把五花肉下了水，就又湊了過來，問道：“師傅，這里脊怎么做？”
“做個(gè)軟溜肉片吧?！焙斡曛K于拿定了主意。
劉嵐一直都在支著耳朵聽著呢，聽到何雨柱口中的“軟溜肉片”，就湊了過來，用肩膀碰了碰了何雨柱，輕聲說道：“我兒子可是特喜歡你做的軟溜肉片啊?！?p> “待會(huì)兒把飯盒放這兒。”何雨柱輕聲地說道。
劉嵐臉上露出了滿意地笑容。
不少人可能都以為，廚師會(huì)帶客人吃不完的剩菜。這也太看不起廚師了。他們都是在上桌前，就把要留的菜給撥出來了。
“十個(gè)廚師九個(gè)偷，還有一個(gè)藏塊油?！边@話可不是空穴來風(fēng)。
“三個(gè)指頭按著肉，使點(diǎn)勁，別讓它打滑。用指頭節(jié)頂著刀背，慢慢切，剛開始你不能切快，快，那是多少年練出來的！”何雨柱手把手地知道著馬華。
馬華是悶，但是卻不笨。學(xué)起手藝來，那也是非常地快。
何雨柱看到他刀工漸入佳境，滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
轉(zhuǎn)眼間就到了中午，楊師傅那邊，菜也準(zhǔn)備的差不多。中午是土豆燒肉片，西紅柿雞蛋湯。主食是米飯和饅頭兩種。北方人喜歡吃面，所以饅頭是必須準(zhǔn)備的。
楊師傅帶著人把菜和湯都端到了前面，準(zhǔn)備妥當(dāng)，就準(zhǔn)備下班鈴響開飯了。
劉嵐悄悄地將飯盒就放在了灶臺(tái)調(diào)料架的旁邊。沖著何雨柱擠了擠眼睛。
何雨柱手里端著大茶缸，頭都沒有抬，但是卻微微地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
劉嵐?jié)M意地朝著前面走去，心里高興地想到：兒子，晚上有肉吃嘍。
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