第110章：機會（5）

　　江鴻微微張大了嘴巴。

　　抓住了一個比較關(guān)鍵的字眼，“一次”，就連從小跟著徐爺爺長起來的徐婉，也只吃到過一次。

　　“你剛剛說，歷時四年？我怎么感覺有點夸張了呢？真有這樣極致的甜點嗎？”

　　“其實一爐糕點真要開始上爐，到最終出成品，也就是那么幾天的事情。最難的是原材料的選取，尤其是那些古理古法，在現(xiàn)在看來非常的復(fù)雜，復(fù)雜到不通人性。”

　　一提起吃的，徐婉就非常認真的科普起來。

　　“尤其是現(xiàn)在很多原材料、工藝，都已經(jīng)失傳了。”

　　“舉個最簡單的例子，我剛剛和你說的那種冰糖燕窩，在乾隆年間，這燕窩從進了御膳房，再到上桌，中間需要經(jīng)歷十幾道處理工藝，但這種工藝已經(jīng)失傳了。”

　　“爺爺完全就是重新摸索，通過我們家族譜、菜譜上面簡短描述的記載，嘗試逐步復(fù)刻當(dāng)年最完美的版本。你覺得，重新打磨一套足夠成熟的工藝需要多久？”

　　“在我爺爺?shù)难壑校绻荒茏龅阶詈?，那就干脆不做，否則那就是讓老祖宗蒙羞?！?p>　　“尤其，現(xiàn)在是工業(yè)時代，環(huán)境污染非常嚴(yán)重，就連做甜點和面時需要的桂林山泉水，爺爺都得親自到當(dāng)?shù)厝フ疑虾芫茫踔琳一貋淼?，也不能直接用，需要?jīng)歷一些特殊工藝去除工業(yè)雜質(zhì)，非常的麻煩?！?p>　　一說起這個，徐婉嘴上雖然說著“復(fù)雜”，但眼睛里滿滿的都是小星星，仿佛回想起了那個雖然科技落后，卻是美食盛世的時代。

　　“還有，甜點其實最難的不僅僅是在味道，更在于五花八門，千奇百怪的顏色搭配。廚師一道，講究的就是色香味三字?！?p>　　“香味絕倫，自然要搭配最完美、最純的顏色，現(xiàn)在加工廠里可以輕輕松松的加工出可食用的色素和添加劑，但過去的顏色可不是這樣簡簡單單創(chuàng)造出來的。”

　　“單是一種紅色，就有大概四五十種制取工藝，最主流的是從甜菜之中進行提取，但還有石榴紅、櫻桃紅等十幾種不同的紅色……”

　　“這些顏色可不是簡簡單單從蔬果里提取出來就算完了，真要想用到甜點上，過程中需要經(jīng)歷上達三十次以上的熬制、沉淀、蒸餾，把顏色的本味徹底的去除掉，讓這些顏色真正脫離蔬果本來的味道，達到最純的顏色，才能融入到甜點之中?！?p>　　“例如這樣的復(fù)雜例子，不勝枚舉。四年其實都是少的，真正的醞釀、準(zhǔn)備，應(yīng)該是在很多年以前。想要做出一道真正完美的甜點，需要湊齊太多太多的機緣巧合?！?p>　　江鴻張了張嘴，想說點啥，但反應(yīng)了半天也沒說出口。

　　因為他已經(jīng)驚呆了。

　　被老祖宗那些智慧結(jié)晶給驚呆了。

　　夸張嗎？

　　真要說起來的話，確實夸張，類比現(xiàn)在的食物，那簡直就已經(jīng)夸張到了不是人吃的食物的境地……

　　可要仔細想想，好像也確實不夸張。

　　畢竟那就是個這樣的時代，皇家吃飯一頓飯就要三百六十五道菜，極盡奢侈華貴。

　　的確，這對勞動力有著極其嚴(yán)重的壓榨，也過于鋪張浪費。

　　可，那卻是一個最適合廚師、廚藝大展宏圖的時代，人們極盡智慧只為做出一道極致的菜色。

　　“就，就剛剛你說的這種，完全從大自然界提取出來的顏色，家里還有嗎？”

　　“有，不過不多了，爺爺這些年也基本上不做甜點了，確實是上了年紀(jì)，折騰不起了?！?p>　　徐婉點點頭。

　　“這些提取出來的顏色，都是爺爺中年時期做出來的，大概有三十多種顏色，就埋在家里的院子里，嚴(yán)密封藏，防止氧化?！?p>　　“我聽說啊，這種顏色制出來，只要封藏的足夠好，能夠達到百年不變質(zhì)、不變色的效果，到底是不是這樣，我就不知道了?！?p>　　“反正根據(jù)我上學(xué)學(xué)到的知識，我感覺不太現(xiàn)實，自然界應(yīng)該沒有這么穩(wěn)定的物質(zhì)。但我們不得不承認，有些古時候已經(jīng)失傳的制作工藝，看起來非常的老土、不衛(wèi)生，但最終的效果，真的超乎想象?！?p>　　說完這些，徐婉又繼續(xù)拿起筷子，開吃。

　　江鴻感覺又是震驚，同時又有些無奈。

　　古人有那么多精妙絕倫的制造工藝，可惜到現(xiàn)在七七八八的都失傳了。

　　一直能夠流傳到現(xiàn)在的，可能只有百分之一，乃至于千分之一。

　　他打開烤爐，繼續(xù)烤肉。

　　但也還是耐不住心里強烈的好奇心，詢問道。

　　“婉婉，那個……冰糖燕窩，是什么味道？”

　　徐婉下意識舔了舔嘴唇，像是回憶起了曾經(jīng)的味道。

　　“真要說起來，可能與外面賣的冰糖燕窩，在味道差距上，并不是特別大，你如果不會細品、囫圇下肚的話，甚至可能，區(qū)分不除有什么差別，只會覺得甜膩、嫩滑，很好吃……”

　　“我不知道怎么形容，味道很神奇、很充裕、很輕柔、也很沉重，哎，還是我肚子里的形容詞不夠，我真是表達不出來?！?p>　　她雖然盡可能地想要表達出那種味道，可就是說不清楚。

　　江鴻卻聽得一愣一愣的。

　　神奇、充裕、輕柔、沉重？

　　這都是形容食物的形容詞嗎？

　　這到底是個什么味道?。?p>　　江鴻饞的抓耳撓腮，真的想嘗一嘗啊！

　　“廚師追求的所謂極致，其實也就是毫厘之間的味道差距。這就好像你喝茶的時候，從玻璃茶壺里倒出來的茶，和從紫砂壺里倒出來的茶，味道就是有細微的不一樣的?！?p>　　“但有些人就覺得，怎么喝茶不是喝？干嘛非得倒入紫砂壺里？而有些人就覺得沒有好壺就不算喝茶。”

　　“這真不是矯情，就是……人總是得需要一些追求的吧。你仔細想想，我剛剛說的冰糖燕窩，除了燕窩算是一種較為珍貴的食材，其他所有用到的原材料，其實都是簡簡單單的材料，真要論造價的話，可能一百塊錢都不到?！?p>　　“但簡單的材料烘出本味，還有過程中耗費的人力、心力，那都不是能夠通過錢財來計算的?！?p>　　“爺爺常說，能把龍肝鳳髓做的好吃的，那不叫好廚師，因為龍肝鳳髓誰做都好吃；但能把菜幫子做的好吃的，才是好廚師?！?p>　　“我……真的很想再嘗一嘗爺爺?shù)奶瘘c，但可惜，應(yīng)該已經(jīng)嘗不到了，以后可能也沒機會了，這門手藝……傳承不下來了?！?p>　　聽著聽著，江鴻有一種莫名其妙的心情突然升了起來。

　　以前，他挺想跟著徐老爺子學(xué)廚藝的，以后可以做給婉婉、做給爸媽吃。

　　但現(xiàn)在，他更想學(xué)做甜點。

　　一頓烤肉吃完后，江鴻和徐婉把鍋碗瓢盆都收拾好，就離開了儲物間。

　　臨走前，江鴻還沒忘了再次掃描一下儲物間。

　　眼前，一個大大的綠色√浮現(xiàn)而出。

　　成了！

　　就是不知道……這個綠色√能維持多久，到底是不是足夠穩(wěn)定？

　　明天早起再試試，如果還是√，他就可以趁著徐婉白天忙工作的時候“轉(zhuǎn)移財產(chǎn)”了。

　　“婉婉，你最近工作怎么樣？空閑時間多嗎？”

　　上樓的時候，江鴻摸了摸里兜的求婚戒指，側(cè)頭詢問徐婉。

　　徐婉掰著手指算計了一下，然后抬起頭來。

　　“嗯……下周還稍微能騰出一些時間，下下周就進入十一月了，年底了，整個十一月，我是真的一點時間都沒有?！?p>　　“所以，你如果有什么安排，想約我出去之類的，就趁著下周有時間的話，趕緊！要不，你估計就約不出我來了，只能等年后了，嘿嘿?！?p>　　她溫婉一笑，看著江鴻。

　　江鴻心里微微一跳，這意思豈不是說……

　　只有下周，才是最適合求婚的時候？

　　也是今年最后的求婚機會？