在山城拾起過往風(fēng)霜
山城的一角，窗外下著雨，一絲冷意從風(fēng)中而來。地下室里寂靜無聲，在入冬的季節(jié)里，那些曾經(jīng)的畫面跳入腦海，手指在屏幕上寫下過往，那是漂泊中無法丟棄的懷念。
出走時人是少年，歸來已是半生。深夜，那些散落在外的碎片，穿越時空，從他鄉(xiāng)歸來。
在廣東，尤其是在那些工業(yè)區(qū)，關(guān)于漂泊，關(guān)于鄉(xiāng)愁，關(guān)于味道的記憶涌上心頭。一道小小的街頭炒田螺讓人念念不忘。
在工廠加班結(jié)束后，邀三五工友，點一份田螺，幾支啤酒便可對酒當(dāng)歌，暢聊人生與夢想，也可胡言亂語的講一些廠間趣事，以及對各自故鄉(xiāng)的描繪與勾勒，那是一天勞作之余的放松。
我們在入鄉(xiāng)隨俗中，對于味道和辣的堅守是極其頑固的，對于我們愛的辣從不向清淡的甜妥協(xié)。在廣東的外來務(wù)工人口大多來自川、湘、黔等地，一些炒菜廚師也是從川湘等地過去的，對于口味，我們有著自己的執(zhí)著與熱愛。
我第一次吃田螺的時候，還有些不太習(xí)慣，心里總覺得別扭，感覺怪怪地，但看著工友們吃的非常起勁兒！忍不住嘗了下，還真是好吃，特別是吸在口里，一口麻辣濃汁，一坨肉鮮，有時不注意，還會嗆的讓人流淚。
炒田螺當(dāng)然也要有些小技巧弄出來才好吃，到目前為止，我吃到最好吃的是一個湖南老師傅炒的，那味真叫一絕，讓人回味無窮，在一段時間里我和女友時不時都要去一次。他的門面極小，桌子都是外擺，但生意卻是火爆，而大部分都是回頭客，都是異鄉(xiāng)人。
記得在電視劇《后廚》里有一句臺詞;一個好的廚師做菜是情感在里面的，包含人生的體驗與感悟，人百味……菜千味……而在那個湖南師傅炒的田螺里，我吃出了漂泊的味道，他在廣東三十載，經(jīng)歷了的無數(shù)的變遷，人來人往，在風(fēng)風(fēng)雨雨里，成為無數(shù)漂泊者心中的擺渡人。
?。ú俗V解析:主料:洗凈剪去尾巴的小田螺瀝干水分，田螺冷水下鍋，加高度白酒，大蔥，老姜煮開去腥備用，客人來時，下少許輔料翻炒出鍋即可，常見調(diào)料有，豆瓣醬、小米椒或青椒、花椒粉、泡菜水、蒜蓉醬、韭菜沬、大蔥、料酒、鹽、醬油，雞精，五香粉等）
?? ??除田螺米粉之外，腸粉、骨湯河粉、廣章肉卷也、成了我入鄉(xiāng)隨俗的最愛，前提是要經(jīng)過川渝師傅的手，我才能愛的那么徹底。吃川式炒法的廣章肉卷，記得是在廣州科學(xué)城圓通快遞倉庫食堂，里面川人居多，炒菜的大叔是達(dá)州的，他將二荊條與肉卷結(jié)合的很美妙無比，還有一道川式蒸蛋。他做這兩道菜時，我便要多下兩碗飯。也許不只是美食，更多的是一種共性，喜辣，辛辣里，夾帶著我們沒有言語的鄉(xiāng)愁。
漂在廣東，食在廣東。廣東的工業(yè)區(qū)街頭，必定少不了酸辣粉，少不了麻辣燙。盡管都不是那么正宗，但卻盛行至那些盲腸小道，光聽名字便能飽腹一般。若論味道出色，天河區(qū)岑村的三叉口老面館，抄手與老家有七分相似，皮厚陷滿，配合高湯，紅油，色香味俱全，一口下去，仿佛可以跨越山河，跨越省遙遠(yuǎn)的省際線。
?? ?對于吃，我從來都不小氣，在東圃鎮(zhèn)一條爛巷子里，一個廣東人炒的豆干回鍋肉，讓我去了不下十次，肉爆的很干，焦香，豆干打斜刀，切的飛薄，但他每次下豆干的火候總能恰到好處，幾翻幾炒，大開大合之間，那一道回鍋肉，至今我仍會想念，也曾一度讓我們懷疑，這個人肯定是經(jīng)過川菜師傅指點過的，不然怎么能抓住我們的胃。
去廣東的城中村，美食江湖派系林立。那些師傅善于專研鄉(xiāng)味，如柳州螺螄粉、重慶酸辣粉、河源高湯河粉、隆江豬腳飯、沙縣小吃、長沙臭豆腐、貴州米豆腐等等……每一塊招牌都代著他們的堅守，他們讓漂泊的人，一飽腹之余也解了思鄉(xiāng)之欲。在他鄉(xiāng)，誰也不能保證會不會在一道美味前流下幾滴感動的淚。
一個人，漂在遠(yuǎn)方，在孤獨的泊海里，尋找著慰藉，唱著孤獨的歌，喝著醉人的酒，流著傷心的淚，卻唯有美食、鄉(xiāng)味可以撫平流浪的心，漂泊的疼痛，以及那無數(shù)個漫漫的長夜。
山城的一角，雨漸漸地小了，一個曾經(jīng)漂泊歸來的少年，在夜里拾起一地過往的風(fēng)霜，他將文字止于天亮之前，將曾經(jīng)的煙火之氣歸納于《煙火山城》，以此紀(jì)念他的半生流年。