余文亮又一次來(lái)到許世秋的房子里時(shí)，被里面的氣味震驚了。
張大牛幫著許世秋買回來(lái)一堆羊雜，把宋屠喜的眉眼不見(jiàn)，下水這種東西都是便宜處理給那些肥田的人，幾個(gè)銅板就能買走，而許世秋個(gè)了更高的價(jià)格，他只當(dāng)來(lái)了個(gè)冤大頭。
羊下水太多，余文亮進(jìn)來(lái)就被熏得頭昏腦漲，連忙捂住鼻子，“許哥兒你這是做什么？”
許世秋連忙擦擦手，道：“先生，我準(zhǔn)備收拾收拾賣些錢。”
余文亮聽(tīng)了表情很精彩，有震驚，有不解，有憤怒，又有鄙夷，憋了好半天才開(kāi)口道：“許哥兒，你該立志向?qū)W，怎能操勞此等賤業(yè)？辱沒(méi)門楣?！?p> 許世秋苦笑：“先生，徒兒得掙錢養(yǎng)家，家中尚有幼妹，總不能坐吃山空吧?！彼烙辔牧恋乃季S轉(zhuǎn)不過(guò)來(lái)彎兒，也懶得再多說(shuō)，“先生今日來(lái)有何事？”
余文亮道：“你若是操持其他的，倒是也算了，怎地弄些羊下水，這些東西又沒(méi)人吃，味道又大。造紙坊找好了，我已經(jīng)請(qǐng)了幾個(gè)工匠，帶你去見(jiàn)見(jiàn)他們?！?p> “好！”
“把衣服換了，縣尊也要過(guò)去?！?p> 許世秋屁顛屁顛兒地跑去換了衣服，只是還遮不住那股味道，他也有些無(wú)奈，這個(gè)時(shí)間也不允許洗澡了啊。
隔壁就張大牛家也深受荼毒，這兩日羊下水弄過(guò)來(lái)，可把他們給熏壞了，張大嫂便有些怨氣，扔下面瓢，道：“我說(shuō)當(dāng)家的，你也不想想辦法！”
張大牛道：“我能有什么辦法，許小兄弟尋個(gè)營(yíng)生不容易，你就別再說(shuō)了?！?p> “這是個(gè)營(yíng)生嗎？他要是真有錢丟水里也聽(tīng)個(gè)響兒，弄這些破東西算怎么回事？”
張大牛嘆口氣：“你少說(shuō)兩句?！?p> 張大嫂更怒，猛地一拍案子，道：“我不說(shuō)行嗎？你看看這味道大的，整條街都聞到了，家里也熏得到處都是這種味兒，咱們的炊餅?zāi)苜u得出去嗎？喝西北風(fēng)嗎？”
張大牛怒道：“有什么用？我總不能上門不讓他們做吧？”
張大嫂頓時(shí)撲上來(lái)罵道：“你這個(gè)沒(méi)良心的，嫁給你真是遭了八輩子罪，連這點(diǎn)事都辦不好，你要不說(shuō)，我就去說(shuō)！”
“你發(fā)什么瘋？”
“我發(fā)什么瘋？我就是發(fā)瘋！”
兩人扭打在一起，氣得張大牛連中午飯也沒(méi)吃便跑出去，過(guò)了晌午才回來(lái)，陸長(zhǎng)生尚且不知道自己給鄰居造成了這么大的煩惱，見(jiàn)了縣尊行個(gè)禮。
造紙坊的地方尋在城外，他一看便說(shuō)這不行，造紙坊需要大量的水，這地方遠(yuǎn)離河道，怎么能成？況且現(xiàn)在也沒(méi)辦法處理污水，連排污設(shè)施都沒(méi)有。
于是只得繼續(xù)尋新的，這事也就耽誤下來(lái)，臨走時(shí)余文亮叫住他，虎著臉道：“你別胡鬧啦，這幾日跟著我先學(xué)四書！”
“好的先生?！?p> 宋代科舉還沒(méi)有發(fā)展到明朝那種變態(tài)程度，不過(guò)也不是那么容易過(guò)，考的內(nèi)容也比較寬泛些，詩(shī)詞歌賦、經(jīng)義、時(shí)政都有，許世秋想考明經(jīng)科。
只有這一科在大家的心中才是正經(jīng)的進(jìn)士，其他的都是雜學(xué)。
不過(guò)學(xué)四書就得買書，這又是一筆大花銷。
回到家，許文穎做好飯還未動(dòng)筷子，許世秋急忙讓她端上來(lái)開(kāi)飯，一開(kāi)始吃許文穎的臉上就有抹不去的憂愁，許世秋忙問(wèn)怎么了？
許文穎道：“今日張大牛跟大嫂吵架了?！?p> “夫妻吵架不是很正常的事嘛！”許世秋笑笑，安慰道：“你放心我肯定不跟你吵。”
許文穎嘆口氣，道：“是因?yàn)槲覀?。?p> “我們？”
“羊下水，味道太大，張大嫂有些不樂(lè)意?！?p> 許世秋難得沉默片刻，這才開(kāi)口：“確實(shí)不大好，不過(guò)現(xiàn)在沒(méi)辦法，等過(guò)段時(shí)間咱們錢多了，我就去尋一處偏僻一些的房子，免得影響他人?！?p> 許文穎道：“相公，這生意真能做嗎？我出去見(jiàn)了人，他們都在嘲笑你。這千百年來(lái)都沒(méi)有專門吃羊下水的，我心里也沒(méi)底兒，這萬(wàn)一要是賠了，咱們弄了這么多東西……”
許世秋笑道：“那是世人都不曉得羊下水的好處，待我做出來(lái)你就知曉了，那口大鍋下午應(yīng)該好了，我去取來(lái)?！?p> 許文穎臉現(xiàn)擔(dān)心，“相公，要不咱們不做這個(gè)生意了吧，這世上有那么多營(yíng)生，我去給人做個(gè)針線活也好?！?p> “你放心吧，肯定沒(méi)事?！?p> 許世秋沒(méi)想到鹵個(gè)羊下水會(huì)得到這么多人反對(duì)，可見(jiàn)時(shí)代的觀念有多么強(qiáng)大，但他作為一個(gè)后世人，堅(jiān)信自己的見(jiàn)識(shí)到的世界，完全如磐石一般牢不可破。
下午鐵匠果然做成了大鍋，說(shuō)是大鍋，其實(shí)也就是比目前所用的鍋稍微大了些，另外還有用鐵皮制作而成的鐵桶。
因?yàn)槟壳暗募夹g(shù)不過(guò)關(guān)，根本無(wú)法制作他所需要口徑的大鍋，只能退而求其次，改用這種方式，好在鹵煮對(duì)廚具的要求沒(méi)那么高。
羊下水先下水焯水，去除浮沫，又以黃酒去腥增味，到這一步的時(shí)候其實(shí)原料還很容易找，但下一步炒糖色的時(shí)候，問(wèn)題就出來(lái)了。
炒色最好使用冰糖，其次是白糖，但是現(xiàn)在白糖太少了，價(jià)比黃金，許世秋完全用不起，只好使用飴糖替代，雖然顏色不足，但可以用醬油增加亮色。
之后將這些東西都放入鐵桶里，放上許世秋專門去藥材鋪配置的調(diào)料，大火燒開(kāi)后便轉(zhuǎn)小火慢煨。
許文穎完全不懂，于是幫著燒火，仔細(xì)觀察許世秋的操作，小妹圍在鍋邊轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，被香味吸引，說(shuō)什么也不肯離開(kāi)。
“小妹你別急，這需要兩個(gè)多時(shí)辰呢?！痹S世秋笑道，“文穎你也來(lái)，我們還需要熬一鍋羊湯?！?p> 羊湯的熬法倒是簡(jiǎn)單的很，洗干凈羊肉、羊骨頭，下入羊油，大火熬煮，之后便緩慢熬著就好了，沒(méi)有蔥，那就用水芹菜代替，春季水芹菜正旺，鮮嫩可口。
夜晚熬得差不多了，掀開(kāi)桶蓋一股香味飄出來(lái)，許世秋先給許文穎與小妹切了一些羊雜，用羊肉湯沖泡，端給她們品嘗，他自己也弄了一碗。
小妹迫不及待，不顧羊湯熱，稀里嘩啦先扒一口，吃的嘴角冒油：“好吃，哥哥太好吃了！”