第35章 大領(lǐng)導(dǎo)

　　“《隨園食單》上的菜品太多，有些復(fù)雜的一時(shí)不好嘗試，幸好還有小食單，里面不少小吃挺有意思的?！崩蠲骱七f給冉秋葉。

　　冉秋葉還想客氣兩句，卻被李明浩接下來(lái)的話吸引了，“《隨園食單》上面說(shuō)，‘腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多’，這高郵的鴨蛋比其它地方的要好?！?p>　　“北京城里鴨蛋挺多，可正宗的高郵鴨蛋就不好找了，幸好我還認(rèn)識(shí)江蘇駐京辦的廚子，就從他那兒要了幾個(gè)，去的時(shí)候他還給我講了個(gè)故事，汪曾祺先生你知道吧？”

　　“知道，我看過他的小說(shuō)，《雞鴨名家》和《戴車匠》都寫得極好，文字平淡質(zhì)樸，娓娓道來(lái)，猶如閑話家常?！?p>　　可惜汪曾祺先生的代表作《受戒》、《大淖記事》還沒寫出來(lái)，要不然冉秋葉的評(píng)價(jià)肯定更高。

　　“汪先生就是高郵人，經(jīng)常去江蘇駐京辦吃飯，每次必點(diǎn)高郵咸鴨蛋，說(shuō)‘我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上?！?p>　　廚師的原話其實(shí)不是這樣，不過意思一樣，李明浩選取了汪曾祺散文《端午的鴨蛋》里面的說(shuō)法。

　　冉秋葉聽了眼睛一亮，“這個(gè)‘實(shí)在瞧不上’用的真好，一下就把對(duì)故鄉(xiāng)鴨蛋的驕傲寫出來(lái)了，不愧是大作家！”

　　“人家汪先生都這么說(shuō)了，你必須得嘗嘗！我在家已經(jīng)切好了，你直接吃就行！”李明浩說(shuō)著取出一個(gè)。

　　按照《隨園食單》上的說(shuō)法，高郵咸鴨蛋要“切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散?！?p>　　蛋黃和蛋白一起吃，才能品出高郵咸鴨蛋的妙處來(lái)，冉秋葉嘗了一口，果然鮮嫩無(wú)比，余香悠長(zhǎng)。

　　李明浩借機(jī)給她說(shuō)起了高郵咸鴨蛋鮮、細(xì)、嫩、紅、沙、油五大特點(diǎn)，拿來(lái)同北京的咸鴨蛋對(duì)比。

　　冉秋葉邊聽邊吃，不知不覺一整個(gè)鴨蛋就下了肚，等發(fā)現(xiàn)的時(shí)候臉上微微一紅，“我聽得都入了神，一不留神全吃了，你也吃一個(gè)吧！”

　　“對(duì)了，年前看你出來(lái)也不圍個(gè)圍巾，我就給你織了一條，你試試合適不？”等拿出圍巾冉秋葉才發(fā)覺有些曖昧。

　　于是趕緊解釋，“你幫了我那么多忙，我就是想回報(bào)下！”

　　我懂，我懂，畢竟是姑娘家的臉皮薄么，不過要說(shuō)單純回報(bào)那肯定不對(duì)，你要想回報(bào)，商店隨便買點(diǎn)東西就行，那用得著自己動(dòng)手啊？

　　看樣子，我這段時(shí)間的努力沒有白費(fèi)，這姑娘已經(jīng)有些喜歡我了，現(xiàn)如今就差一個(gè)合適的機(jī)會(huì)，只要時(shí)機(jī)一到，肯定能拿下。

　　李明浩也不揭穿，道了聲謝，接過圍巾圍在脖子上，“合適，簡(jiǎn)直太合適了，秋葉你這手藝簡(jiǎn)直沒話說(shuō)！”

　　李明浩圍著圍巾，冉秋葉手里提著鴨蛋，倆人慢悠悠的逛著，一路有說(shuō)有笑，逛完離開的時(shí)候還有些依依不舍。

　　回到四合院，院子已經(jīng)被賈張氏打掃的干干凈凈了，李明浩很滿意，這種人就該收拾收拾。

　　第二天，廠里就該上班了，李明浩如約把閻埠貴帶過去，把他釣的魚賣給了食堂，閻埠貴連聲道謝，不過卻沒一點(diǎn)兒實(shí)際的。

　　李明浩也懶得糾結(jié)這些，和往常一樣，泡了杯茶喝著，監(jiān)督他們的工作，早餐忙活完，馬華又湊過來(lái)了，“師傅，給您拜個(gè)晚年！”

　　“年前你不是去我家拜過年了么？怎么現(xiàn)在又拜?。康?，師傅也不白受你的，紅包拿好！”李明浩給馬華發(fā)了壓歲錢，畢竟叫自己師傅不是？而且人家也懂禮，年前專門提著東西到四合院里給自己拜年了。

　　“謝謝師傅，謝謝師傅！”馬華樂呵呵的接過紅包，錢雖然不多，卻是師傅的一片心意。

　　到了中午，廠領(lǐng)導(dǎo)又要在小包間招待客人了，李明浩得知有位老家是東北的領(lǐng)導(dǎo)在，于是就做了道東北菜。

　　“馬華，過來(lái)，今天師父教你一道酥白肉！”李明浩又開始教徒弟了。

　　備好料直接開整，一邊做一邊教徒弟，“整一塊正經(jīng)的五花肉。精選五花三層這個(gè)部位，先把皮neng下去，切成大厚片，再切成小手指頭這么粗的條，也別整的太長(zhǎng)，和大手指頭差不多就行?！?p>　　“五花肉里面加料酒，鹽，攪乎勻了，喂一下底口；整個(gè)盆調(diào)糊，一把土豆淀粉，半把面粉；少來(lái)點(diǎn)糯米粉，炸完光滑還酥脆，一小撮泡打粉，往里加水，來(lái)點(diǎn)油。”

　　“就按照咱廠貨車馬達(dá)的速度順一個(gè)方向攪，攪拌均勻，五花肉上撒上一層面粉，這樣更容易掛糊。”

　　“五花肉扔面糊里，從頭到腳都給它粘上掛糊，再準(zhǔn)備點(diǎn)細(xì)粉條子；起鍋燒油，油溫四成熱，粉條子炸一下?！?p>　　“膨脹了就趕緊撈出來(lái)，別整糊了；把炸好的粉條子弄到大盆里。干的粉身碎骨！要是條件允許，撒點(diǎn)黑芝麻，今天沒有就算了?！?p>　　“把五花肉依次扔油鍋里，炸定型之后，要有沾在一起的，就把他擱弄開，這個(gè)時(shí)候改中小火慢炸，五花肉的油都靠出來(lái)?！?p>　　“炸到外表焦黃，用手一摸還梆硬的倒出來(lái)控油；利用鍋里剩余的油，加半勺水，一勺糖；順著一個(gè)方向攪拌。大泡變小泡，小泡的變沒泡。熬到拔絲的狀態(tài)，和啤酒一個(gè)顏色。把五花肉懟里面?！?p>　　“在鍋里捅咕幾下，把糖漿均勻的掛上，別整的水尿巴湯的；直接跳到炸好的粉條子里，趁肉沒反應(yīng)過來(lái)；在里面就是一頓晃，這小香味撓一下就上來(lái)了！”

　　“傻柱，你今天擱這兒說(shuō)相聲吶？”這一頓把廚房都逗樂了。

　　每天廚房里指點(diǎn)下馬華的廚藝，然后回家抄書，周末再和冉秋葉見個(gè)面，日子過得倒也逍遙自在。

　　這天，楊廠長(zhǎng)突然鉆廚房里了，“傻柱，過來(lái)，跟你說(shuō)個(gè)事兒！”

　　等過去了，楊廠長(zhǎng)壓低聲音，“重要任務(wù)，晚上別走，我?guī)闳€(gè)地方做菜?！?p>　　這是要見大領(lǐng)導(dǎo)啊。