60、柴火飯（求收求票求支持！）
這個(gè)勤勞的女人，不應(yīng)該這樣一直圍著灶臺(tái)忙碌一生。
“老祖說(shuō)得太對(duì)了，”亦辰心里回想著夢(mèng)境里老祖的話。
趁著燜煮的時(shí)間，雪梅看了一眼正在燒火的亦辰，發(fā)現(xiàn)亦辰也在看著自己。
雪梅一臉?gòu)尚撸澳憧瓷栋。俊?p> 亦辰眉毛聳動(dòng)：“你真美。”
雪梅沒(méi)有說(shuō)話，嘴角揚(yáng)起甜蜜的笑，掀開(kāi)鍋蓋，菜已經(jīng)熟了。
把青菜蘿卜盛進(jìn)小盆里，刷鍋，亦辰再次開(kāi)始添柴。
雪梅接著做茄子燉土豆。
茄子比較吃油，雪梅往鍋里倒了多半勺油，亦辰看到，說(shuō)道：“油多了吧？”
雪梅笑笑：“你不是飯量大嗎？油多點(diǎn)，飯香?！?p> 亦辰笑了，“油太多不好?！?p> 雪梅點(diǎn)點(diǎn)頭，“以后少放點(diǎn)?！?p> 茄子塊先丟進(jìn)鍋里，在油泡兒里咕嘟嘟泛著花兒。
茄子的香氣兒跟著油花兒冒泡翻滾，香味肆意開(kāi)來(lái)，亦辰嗅嗅鼻子：“真香啊！”
雪梅的發(fā)絲在額頭上黏著，她用胳膊肘攏了一下頭發(fā)，把盤(pán)子里切好的洋蔥片也一塊丟進(jìn)鍋里。
鍋里油多，茄子已經(jīng)爆香，再加入洋蔥片，鍋底再次噼啪作響。
茄子香，洋蔥片的香味，飄得滿屋子都是。
亦辰聞著香味兒，肚子開(kāi)始咕咕叫。
“餓啦？”雪梅翻炒著茄子和洋蔥，笑著說(shuō)道。
亦辰舔舔嘴唇，揉揉肚子說(shuō)道：“嗯，餓得真不行了，連燒火的力氣都沒(méi)了?！?p> 雪梅心疼地看著亦辰，伸手去拿旁邊框里的餅，遞給亦辰，“來(lái)，先吃塊餅?！?p> 亦辰接過(guò)餅，咬一口慢慢嚼著，壞壞地看著雪梅。
“吃你的餅，看著火?！毖┟芳傺b生氣道。
亦辰幾口吃完四分之一張餅，小心照看著灶膛里的火。
茄子和洋蔥在油花兒里呲呲啦啦響了一會(huì)兒，油水已經(jīng)浸透到了茄子里，茄子外邊一層金黃，泛著油花兒。
雪梅一抬手，看到亦辰把旁邊盆里切好的土豆塊端了過(guò)來(lái)。
兩個(gè)人沒(méi)說(shuō)話，卻無(wú)比的默契。
接過(guò)盆，雪梅把土豆塊一起倒進(jìn)了鍋里，再次翻炒幾下，發(fā)現(xiàn)亦辰的手又過(guò)來(lái)了。
啪的一下，雪梅拿手背拍了亦辰，“別鬧了，一會(huì)兒鍋糊底了，快看看火?！?p> 亦辰笑呵呵地又返回灶膛前，往灶膛里加了一把柴火。
趁著油熱，雪梅把土豆塊也快速翻炒了幾下，拿過(guò)來(lái)旁邊的豆瓣醬，挖出一勺豆瓣醬，輕輕甩兩下丟進(jìn)鍋里。
豆瓣醬遇到熱油，咕嘟嘟冒起了紅湯泡兒，茄子的清香，洋蔥的辛辣和豆瓣醬的甜綿，香味匯聚一堂。
加了兩勺水，蓋上鍋蓋，雪梅對(duì)亦辰說(shuō)道：“燒大火吧，熟得快。”
亦辰連忙答應(yīng)道：“遵命！”
雪梅嘴角笑著抿了一下，“等會(huì)兒，給你燒鍋熱水洗澡吧?！?p> 亦辰搖頭，一邊往灶膛里加玉米谷皮，一邊說(shuō)：“??？我一會(huì)兒回去燒水洗。”
雪梅眼神忽然失落，看到亦辰還在往鍋底加玉米谷皮，連忙說(shuō)道：“別加這個(gè)，這個(gè)是留著生火用的，加樹(shù)枝就行。”
亦辰這才想起來(lái)，好多年沒(méi)燒灶膛，都忘了怎么用這些柴火。
一般像是秸稈，又薄又脆容易點(diǎn)燃的柴火，都是留著生火。
樹(shù)枝很難點(diǎn)著，就把這些生火的柴火墊在底下，用火源一點(diǎn)就著，再往上加點(diǎn)樹(shù)枝，很快大火苗就起來(lái)了。
“噢噢，”亦辰立刻把手里的玉米谷皮放下，拿起幾根枯樹(shù)枝，咔啪折斷，丟進(jìn)了灶膛里。
大火轟轟燒著，雪梅時(shí)不時(shí)掀起鍋蓋，用勺子輕輕翻動(dòng)鍋底。
每次打開(kāi)鍋蓋的瞬間，蔬菜的香氣撲鼻而來(lái)，亦辰吸著氣，好久沒(méi)有聞到過(guò)這么香的炒菜味道了。
雪梅看亦辰坐在灶臺(tái)前，時(shí)不時(shí)的伸著脖子看鍋里，忍不住笑著問(wèn)：“這種地鍋灶臺(tái)炒的菜，你在城里吃不到吧？”
亦辰點(diǎn)點(diǎn)頭，眼神勾著看向鍋里，“對(duì)，這個(gè)味道，城市里的煤氣灶做不出來(lái)，應(yīng)該是叫煙火氣兒。”
柴火飯，不但是指的柴火米飯，也指的是用柴火灶膛炒出來(lái)的菜。
柴火飯和煤氣灶確實(shí)很不一樣，煤氣灶的火是小團(tuán)火苗繞著鍋底轉(zhuǎn)，只能燒著鍋底那一圈，食物的加熱過(guò)程，是靠著翻炒食材，從下往上的熱量傳遞來(lái)實(shí)現(xiàn)。
這樣也就導(dǎo)致食材受熱面積小，加熱過(guò)程慢。
一般為了節(jié)約時(shí)間，在用煤氣灶炒菜的時(shí)候，都會(huì)加快攪拌速度，或者快速翻炒，這樣讓食材能盡快的加熱。
不管怎樣，煤氣灶的火苗和鍋底的接觸面積小，食材的加熱過(guò)程始終不能像和鄉(xiāng)下的柴火灶相比。
柴火灶有優(yōu)點(diǎn)，也有缺點(diǎn)。
比如說(shuō)柴火灶的優(yōu)點(diǎn)吧，在鄉(xiāng)下用柴火灶，一般都是一口大鍋，灶膛里的火苗旺，鍋底和火苗的接觸面積大。
所以只要大火在鍋底燒起來(lái)，鄉(xiāng)下的這種大鍋灶臺(tái)，就具備了天然的優(yōu)勢(shì)：
火焰提供的熱量直接加熱到食材，食材可以充分的加熱，而不用擔(dān)心受熱面積小。
如果把火苗比作手掌，那么鄉(xiāng)下的柴火灶就是手掌包著食材，而煤氣灶就是手指的指尖集成一束，對(duì)著鍋底加熱。
這樣一來(lái)，兩種工具，同樣的食材，味道就會(huì)差別很大。
不過(guò)柴火灶也有缺點(diǎn)，油煙味兒太重。
吃完柴火飯，人要是待在廚房里，嘴巴上，臉上，衣領(lǐng)上，全是油煙味兒，就跟去了一趟燒烤店吃飯一樣。
除非洗個(gè)澡，換身衣服，才能去掉這個(gè)味兒。
在人比較密集的空間里，這種油煙味兒，實(shí)在是不太舒服。
這種炒菜的方式，從鄉(xiāng)下，再過(guò)渡到城市里的煤氣灶，以及電磁爐，只要是這種方式炒出來(lái)的菜，總難免會(huì)有油煙味兒。
不過(guò)還好，現(xiàn)在很多人都裝了油煙機(jī)，這個(gè)麻煩也解決了。
炒菜這個(gè)過(guò)程，油的高溫和食物解除，有時(shí)也會(huì)產(chǎn)生有害氣體，被站在一旁烹飪的人所吸收。
常年積累下來(lái)，家庭主婦，廚師等，都會(huì)受到一定程度的身體健康傷害。
新聞上就有報(bào)道，開(kāi)燒烤店或者炒菜的大廚，常年做這種工作，最后患上肺癌的不幸消息。
可見(jiàn)油煙機(jī)是多么重要的發(fā)明，不單單是去除了油煙味兒，更重要的是，它能救人命。