96、臊子面（求收求票求支持?。?/h1>
也許是戰(zhàn)國時代太過于殘酷，生命才會變得而如此縹緲，這就是我們要從中去學(xué)的東西?！?p> 聽了亦辰這么一說，雪梅也決定要好好讀讀這本書了。
“行了，就到這里，”亦辰說完，收起來其他的幾本書，“這些都是我的養(yǎng)蜂知識，這些是我看的?！?p> “好，現(xiàn)在去做飯，都餓得不行了吧？”雪梅笑道，“今天買的肉多，就多放點肉吧？”
“好！”春雷高舉著雙手，小臉笑盈盈的。
“春雷，你去寫作業(yè)吧，”亦辰起身，“我去幫忙燒火?！?p> 來到廚房，雪梅開始和面，亦辰也幫著洗土豆，削土豆皮。
臊子面是一道傳統(tǒng)美食，其中最著名的就是岐山臊子面。
不過亦辰這邊不是叫岐山臊子面，只是叫臊子面，也有叫傳統(tǒng)臊子面。
每個地方的叫法不同，但是臊子面的做法都相似。
臊子，就是肉丁的意思，配菜有蘿卜，土豆，木耳，雞蛋皮。
關(guān)于臊子面的來源，有一說是來源于唐代的“長壽面”。
百科上有詳細(xì)的介紹，面條這種東西，在唐代叫做“湯餅”。
再到后來的《夢梁錄》，《遵生八箋》都曾提到過臊子肉，臊子肉面。
在以面食為主的地區(qū)，臊子面的演變也有它獨有的文化傳承。
普通人家做一頓臊子面，可能做法上比不上店鋪的調(diào)料齊全，但是面是自家和的面，湯使自己配的湯，吃到嘴里才是舒坦。
一碗熱氣騰騰的臊子面，承載著亦辰關(guān)于過去的回憶。
臊子面也有它的特點。
面要薄、筋、光。
湯要煎、稀、汪。
味要酸、辣、香。
這里面的意思，分別指的是，面條要薄，要筋道，這里就要在面粉里加上雞蛋和鹽。
面條還要光溜，就要加堿面。
煎、稀、汪這里指的是湯。
煎意思是面湯要熱，稀指的是碗里的面要少，湯要寬。
汪的意思是，面湯要油汪汪。
湯汁的味道就是酸辣香。
亦辰回來還一口臊子面都沒吃過，好久不吃，心里就是饞得慌。
他把土豆切好，木耳泡發(fā)上。
雪梅在一旁和面。
她往面粉里加了三顆雞蛋，一般一斤面粉里加一顆雞蛋就可以，今天面條做的多，雞蛋也多加了兩個。
再加入一小勺鹽，小半勺堿面。
慢慢往面粉里加水，打成面絮，最后面團(tuán)瓷實就成了。
把面團(tuán)放在盆里，這要醒面，差不多是半個小時。
接著開始做肉臊子和素臊子。
雪梅利索地拿著刀片，把五花肉肥瘦分開。
胡蘿卜，豆腐，土豆都切丁，韭菜切成末，木耳也已經(jīng)用水泡開，切成小片。
亦辰坐在灶臺前，已經(jīng)把鍋洗刷了干凈，接著跑到灶臺前燒火。
雪梅站在灶臺前，看著鍋已經(jīng)熱了，倒油，加入蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒出香味。
把肥肉往鍋里一丟，哧啦啦的香味就出來了。
肥肉煸炒出油，接著放瘦肉。
沒一會兒的功夫，瘦肉已經(jīng)變色，加入料酒，生抽，再煮一會兒，加入香醋。
快出鍋時，加入辣椒粉，五香粉，炒出來紅油，盛出來備用。
這肉臊子就做好了。
這個步驟，也有把素臊子和肉臊子放一起的，每個地方做法都差不多。
接著就是開始做素臊子了。
把幾顆雞蛋打散，蛋液沿著鍋沿慢慢轉(zhuǎn)一圈倒進(jìn)鍋里，蛋液剛剛滑到鍋底，一張蛋餅就成了。
雪梅拿著鏟子輕輕一卷，蛋卷就出來了。
把蛋卷放在案板上，切成菱形，備用。
鍋里再加點油，下入胡蘿卜，土豆，豆腐，木耳炒熟，再加點鹽和雞精，盛出來備用。
素臊子也做好了。
肉臊子和素臊子都做好了，開始最后的關(guān)鍵一步，臊子湯。
趁著熱鍋，開始做臊子湯。
熱鍋涼油，下入姜末，炒出香味，再加入小半碗醋，臊子面一定是酸字出頭。
加開水后，雪梅說道：“可以燒大火了?！?p> 亦辰趕忙加柴火，猛拉風(fēng)箱。
灶膛里的火焰騰地升起，呼呼作響。
大火很快把鍋里的湯汁燒開，雪梅往鍋里加了少量的鹽，加入剛才做好的素臊子，再加肉臊子。
臊子湯就做好了。
這個時候面團(tuán)也差不多醒好，雪梅拿出面團(tuán)，用搟面杖把面壓開，把面團(tuán)的四個邊壓平。
面團(tuán)攤開后，雪梅繼續(xù)拿著搟面杖把面皮卷著壓。
面壓得均勻后，疊起來，切成細(xì)細(xì)的長條。
再燒一鍋水，水開了，加入面條。
把煮熟的面條撈出來，過一下涼水，這個是因為面條有堿，要把面條的堿味兒去一下。
這個步驟完成，就可以把面條分碗裝好，撒上韭菜末，澆上臊子湯。
一碗薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香的臊子面就做好了。
亦辰坐在灶臺前，拍拍手上的灰塵，看著雪梅把臊子湯澆在面條上的時候，嘴角直流口水。
“餓啦？洗洗手去，馬上開吃！”雪梅澆上面湯，看著亦辰饑餓的樣子，笑了。
亦辰幫忙把碗端著，他說道：“這個臊子面，我知道，其實做湯的時候，肉臊子，素臊子一起炒，最后直接加湯，更節(jié)約時間啊?！?p> 雪梅搖頭說道：“這個你就是外行了，湯汁也嗆一下鍋，味道更好?！?p> “那不是太耽誤時間了嘛，做飯這事，”亦辰心疼道，“總不能天天這樣?！?p> “你這是剛回來，就給你做點好吃的唄，”雪梅眨巴眨巴眼睛，“怎么，給你做好吃的，你還不高興呀？”
亦辰趕緊搖頭，“沒有沒有，走吧，吃飯！”
面條端到正屋，亦辰喊了一嗓子：“春雷，吃飯！”
春雷簌簌放下書本，推門跑了出來。
一眼看到桌上的臊子面，他眼睛直放光。
雪梅又準(zhǔn)備了一點小咸菜，“還有咸菜，面條做多了，要吃完哈！”
哧溜哧溜！
哧溜！
亦辰一邊吃面條一邊喝著爽口的酸湯。
臊子面，一定要酸口的才正宗。
面條勁道彈牙，亦辰吃得滿嘴油花。
女人力氣大也好，這樣做出來的面條，特別勁道。
亦辰心里喜滋滋的看著雪梅，他心里有千言萬語，都匯在了這一碗面里。
本來亦辰還是有點怕怕的，想到雪梅那么大力氣，那要是抬手打人，估計也是一個好手。