第一百三十七章 爆炒腰花

　　　　不過，這一切，都和韓軒沒有關(guān)系了。他的注意力已經(jīng)集中在了眼前的食材上，他已經(jīng)確定了今天中午要做的菜，能夠把自己擅長的東西集于一體。

　　火爆腰花，只不過，韓軒用的是魯菜炒法。這讓它有了另一個名字——爆炒腰花。

　　齊魯?shù)貐^(qū)的老師傅們對這道菜的訣竅只有一句話——烈火，旺油，速成快，完美的符合“爆炒”這兩個字。

　　韓軒拿出三個新鮮豬腰子，平刀將腰子對半切開，仔細(xì)的去除筋膜和脂肪。如果筋膜去除不干凈，就會有揮之不去的腥臊味，那樣做出來的就不是美食了，而是黑暗料理。

　　將對半開的豬腰放入清水之中，加入幾粒花椒，浸泡，進(jìn)一步去除豬腰的腥味。

　　大蔥切為炮段，蒜切成蒜米，分開盛放備用。

　　“醬油、白糖、蒜米、蔥、胡椒、香油、白醋、水淀粉……”

　　韓軒手上動作不停，每一份調(diào)料都信手拈來，調(diào)成一份鹵汁。中餐菜譜中的“適量”，被韓軒理解的淋漓盡致。

　　取出泡好的腰子，韓軒拿起菜刀，準(zhǔn)備切十字花刀。

　　斜四十五度下刀，每刀間隔大概兩毫米，然后直著下刀，每刀間隔也是兩毫米，切而不斷。隨后，將腰子切成邊長三厘米左右的菱形塊，加入少許水淀粉和醬油，抓勻放在碗里腌制備用。

　　“吭——”

　　打開燃?xì)庠?，調(diào)成最大火，熱浪伴隨著竄出的火焰撲面而來，讓韓軒眼睛微瞇。

　　加入大量花生油，待油溫九成熱，下入腰花快速翻炒。

　　“轟——”

　　灶臺的火升騰而起，順著油滑入了鍋中。但是韓軒一動不動，迅速翻炒著鍋里的腰花，全身心投入到了菜品之中。

　　待腰花卷曲之后，韓軒迅速將腰花撈出，開始炒料。

　　鍋中留少許油，待油溫六成熱，下入大量蔥花，蒜片熗鍋，然后烹入醋、紹酒，再加入焯好的冬筍片，木耳以及切好的荸薺快速翻炒。略炒之后，加入鹵汁，翻炒幾下，加入腰花，再次大火爆炒。

　　這一道菜，全程最大火，而且因?yàn)橛谢偷倪^程，要用接近七百克食用油。

　　“齊魯名菜，爆炒腰花！”

　　在韓軒端出菜的那一刻，薙切仙左衛(wèi)門就叫出了這道菜的名字。

　　“腰花？”薙切繪里奈看著眼前這盤菜，臉色一變，“是豬的腎臟嗎？”

　　“沒錯，”韓軒將盤子放在兩人面前，拿出木制的筷架，放上兩雙筷子，“二位，請慢用?！?p>　　薙切繪里奈一臉糾結(jié)，對于豬腰子這種東西，她實(shí)在是接受不能。

　　但是，眼前的這盤菜，明油亮芡，腰花被芡汁包裹著，呈現(xiàn)出一種深酒紅色，在光下閃著炫目的光彩。只從“色”和“香”來看，這道菜無可挑剔。

　　而薙切仙左衛(wèi)門則毫不猶豫的拿起筷子，夾起一塊腰花，端詳著。

　　“腰花很嫩，”薙切仙左衛(wèi)門輕輕晃動筷子，腰花如同果凍一樣，在筷子上“duangduang”的，“芡汁也完全掛上了?！?p>　　毫不猶豫，薙切仙左衛(wèi)門將腰花放入口中。

　　入口第一口，就是嫩。

　　寬油爆炒，將豬腰子滑嫩的口感完全保留了下來，但是，其中卻完全沒有一絲一毫的腥臊味。

　　牙齒咬下，滑嫩的腰子卻又帶著些許脆感，整個菜的口感，簡直無可挑剔。

　　接著是第二口，第三口，第四口……

　　細(xì)密的汗珠出現(xiàn)在薙切仙左衛(wèi)門的額頭，讓他的臉有點(diǎn)猙獰。

　　薙切繪里奈依然在旁邊糾結(jié)，這個香味已經(jīng)讓她流口水了，薙切仙左衛(wèi)門的表現(xiàn)也說明了這道菜的口味完全沒有問題。

　　但是，對于食材的接受不能，讓她遲遲下不了筷子，只能坐立不安的看著薙切仙左衛(wèi)門大快朵頤。

　　“呼……”

　　在韓軒和薙切繪里奈驚愕的注視下，薙切仙左衛(wèi)門上半身的衣衫，莫名其妙的爆開了，露出了老人家魁梧的上半身。

　　“這莫非就是傳說中的……衣衫綻裂？”

　　這副景象，韓軒在看動漫的時候，倒是看過不少次。不得不說，老人家的身材，那還是相當(dāng)不錯的。

　　“爺爺……”

　　薙切繪里奈看著自己的爺爺，不敢相信，這么一道在她心里，可以算作是“黑暗料理”的食物，竟然能讓薙切仙左衛(wèi)門衣衫綻裂。

　　“繪里奈，嘗一嘗這道菜?！?p>　　薙切仙左衛(wèi)門拉上綻裂的衣衫，看著愣在一邊的繪里奈，開口道。

　　“……是?！?