第二十二章：柿餅和花雕雞
幾人一路歡聲笑語(yǔ)，周云覺得最無憂無慮的生活莫過于此了。
回到家，小不點(diǎn)們各自撲在各自娘懷里，手腳并用繪聲繪色的講述周云摘柿子的過程，說到周云捂著腿呲牙，逗得一屋子人哈哈大笑。
周云坐在院里拿刀給柿子削皮，聽見屋里傳出來三小只耍寶的聲音，撇了撇嘴，原來她被樹皮剌的大腿根疼，這些小鬼都是知道的，他們居然還能忍著回家才說。
“四個(gè)孩子摘柿子?！?p> “老大摘了四個(gè)十?！?p> “老二摘了十個(gè)四?！?p> “老三摘了四十個(gè)?！?p> “老四摘了十四又四十。”
三小只清脆稚嫩的聲音響徹周家，周云搖頭會(huì)心一笑，罷了罷了，幾個(gè)小機(jī)靈鬼啊~
周云刀工了得，削起皮來行云流水，沒一會(huì)功夫就把背簍里的柿子處理干凈。
周云上屋里找老劉氏要來白線，用白線纏著柿蒂綁緊，把柿子一個(gè)一個(gè)纏綁起來，最后一根棉線上綁著數(shù)個(gè)削完皮的柿子。
再把綁好的柿子串掛起來自然風(fēng)干。
周云掐腰站在院子里欣賞竹竿上一串串的柿子，充滿了成就感。
這樣用硬硬的澀柿子自然風(fēng)干做的柿餅，可以自由的根據(jù)喜好控制好糖霜的多少，等風(fēng)干好，柿餅吃起來流心又爆漿，美味極了！
只等過些時(shí)間就可以品嘗到了。
老劉氏姚氏蘇氏幾人坐在堂屋往外面看去，蘇氏說道：
“云兒還真是能干啊，這是又做了新吃食了？”
姚氏笑著擺擺手，“她啊就是想法稀奇古怪，我們都不知道這是又做了什么呢，她就挑著大家伙吃不慣的東西給它做成好吃的！”
姚氏越說越是一臉的得意。
老劉氏笑著點(diǎn)了點(diǎn)姚氏。
“不過這云丫頭確實(shí)是能干，家里能有現(xiàn)在還是靠了云丫頭了。”
不然啊……老劉氏搖了搖頭，想起來要賣糧湊錢給李郎中的窘迫。
做晚飯的時(shí)候，周老根逮了只還沒下蛋的小母雞，在雞脖子上用刀一劃拉，鮮血濺了一地。
老劉氏拿著碗往地上一放，雞血從脖頸滴滴答答流進(jìn)碗里。
沒一會(huì)流了滿滿一碗，周老根拎著雞脖子抖了幾下，見沒有什么血流出來了才把雞放進(jìn)老劉氏燒好的開水里。
等了一會(huì)，雞毛全部濕透，周老根一只手抓住雞脖子，一只手抓住一把雞毛用力一拽，大把雞毛脫落。
周老根把雞毛拽了個(gè)大概后，老劉氏接手，細(xì)細(xì)的把雞身上的細(xì)小絨毛擇個(gè)干凈。
拿到廚房正準(zhǔn)備切雞，周云進(jìn)去從老劉氏手里拿過處理好的雞，對(duì)老劉氏澀澀一笑：“奶，我來吧，給小叔他們做個(gè)沒吃過的。”
老劉氏恍然大悟，她剛忘記了家里還有個(gè)“御廚傳承人”呢，連忙讓地方給周云，笑呵呵道：“行，行，行，我們?cè)蒲绢^做飯好吃，做個(gè)你小叔他們沒吃過的，讓他們開開眼?！?p> 周云今天準(zhǔn)備做一道傳統(tǒng)粵式名菜-花雕雞。
周家殺得這只雞是只還沒成年的小雞，又因?yàn)槠綍r(shí)吃谷少，多是自己找蟲吃，長(zhǎng)得肉質(zhì)緊實(shí)，也算是雞中芭比，做花雕雞正好。
周老根那瓶被老劉氏藏起來的好酒也被周云拿來了，作為花雕酒來用，那瓶酒其實(shí)也是屬于黃酒的一種，和花雕酒同源，用著也正好。
花雕雞因?yàn)橛屑尤刖?，雖然通過加熱后，酒精揮發(fā)濃度降低，但是還是不太適合小孩子吃。
所以周云先把雞切了四分之一下來，準(zhǔn)備給小孩子們單獨(dú)做。
剩下的雞清理干凈內(nèi)臟，雞爪切掉放入雞肚子里。
然后用鹽、胡椒粉、冰糖、醬油和周老根的黃酒調(diào)制一個(gè)醬汁出來。
做花雕雞最好是用砂鍋燉煮，但是周家沒有砂鍋，周云只從倉(cāng)庫(kù)里翻出一個(gè)陳年舊土陶鍋來，清洗干凈放在灶臺(tái)上。
老劉氏燒火，她如今很是相信周云，一瓶的好酒做了菜也不說句心疼。
鍋熱，周云下入一勺豬肉潤(rùn)鍋，待白色冰淇淋一樣的豬油化開，在土陶鍋里發(fā)出“滋滋滋”聲，早就備好的蔥姜蒜下鍋。
“滋啦！”
生的菜接觸到熱鍋熱油一下子翻騰起來，幾秒鐘后鍋里彌漫出濃郁的香味。
然后將雞，雞皮朝上扣在爆出香味的蔥姜蒜上，把調(diào)好的醬汁均勻充分倒在雞身上，最后放點(diǎn)紅果進(jìn)去，能夠增香解膩。
蓋上蓋子鍋開小火燉煮。
這一燉就是快一個(gè)時(shí)辰，老劉氏都麻木了，她總算是看明白了，她孫女做菜別的不說，這柴火是真的費(fèi)啊！
趁著燉雞的時(shí)間，周云還從后院小菜園摘了茄子和冬瓜，又做了道燒茄子、炒雞蛋還有冬瓜湯，還把下孩子們吃的紅燒雞給燒了出來。
天都黑透了，周云才掀開土陶鍋蓋子，一股香醇厚實(shí)的酒香夾雜著雞肉香甜的味道瞬間爆發(fā)出來，甚至飄出廚房外。
隔壁小毛剛吃完飯就聞到了香味，嚷嚷著：“娘！肉！肉的味道！好香！”
“萬里家吃肉了！娘！我們也吃我們也吃！”
小毛娘黑著臉按著小毛賞了一頓竹筍炒肉，缺心眼的玩意兒！上次公雞都?xì)⒘私o你吃肉了，還肉肉肉！
周云拿起筷子在雞身上輕輕一戳，毫不費(fèi)力就扎了進(jìn)去。
“沒問題了，奶，你?；鸢?。”
老李氏千等萬等終于等來了這句話，連忙抽出灶里還沒燒完的干樹枝埋進(jìn)灶臺(tái)下火灰里。
周云招呼兩個(gè)哥哥來先把其他菜端走，自己拿兩個(gè)屜布趁著土陶鍋手柄端起鍋放在一邊準(zhǔn)備好的竹屜上，才端著竹屜去堂屋。
老劉氏盛了燒好的米飯端過去，這可是他們今年第一次全家吃白米飯，以往就是有白米都不敢這樣禍禍著吃。
花雕雞上桌，以周老根為首的男人沒吃都要醉了，周七斤連連稱奇：
“這是用酒做的雞？！竟然這么香，我還從未見過！”
周老根這個(gè)老酒鬼也是被饞的不行，“這一聞就知道是放了好酒，云丫頭你買了好酒？”
周云擺出副無辜的樣子，靦腆一笑：“這是爺?shù)哪瞧亢镁啤！?