擺攤

　　第二天一早，沈楠早早起床開始準(zhǔn)備。沈家其他女眷給她打下手，順便學(xué)習(xí)這倆個吃食的做法，沈楠不可能一直做下去，自己遲早有一天要交給別人做，還不如現(xiàn)在就讓她們學(xué)學(xué)，到時候早點接手。

　　沈楠先選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。把焯過水的五花肉晾涼后，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。砂鍋里坐水放入大料，水熱后放入切好的五花肉片。大火煮開后放入、醬油、精鹽該改小火慢燉。面粉用泡好的酵母和成稍硬的面團(tuán)，餳發(fā)。把餳好的面團(tuán)揪成小一點的面劑子，揉上勁后，搟成小薄餅。餳發(fā)好后，把餳好的面餅放入餅鐺，小火烤制。面餅烤制兩面金黃，體積膨大，聞到麥香說明面餅烤好了。最后將面餅劃開夾上切好的肉餡就可以了。

　　準(zhǔn)備好肉夾饃就開始準(zhǔn)備涼皮。

　　先準(zhǔn)備好小麥面粉，用適量涼水和成光滑的面團(tuán)，加水的時候，用筷子，順著一個方向不停攪拌，先攪拌成絮狀，再去揉面團(tuán)。面團(tuán)揉光滑后，蓋上蓋子，開始醒面。再取適量的涼水，開始洗面團(tuán)，面團(tuán)洗的過程中，面筋要不斷洗出來，變散后抓起來一塊洗。等面筋完全被洗出來，將洗好的面水，蓋上蓋子，等著淀粉的沉淀。洗好的面筋，加入適量食用堿，揉均勻，冷水上鍋，開中火，等蒸熟后，賣的時候再切塊就行了。沉淀好的面水，倒掉上面澄清的部分，像這樣，有一層白色淀粉混合物的水流出來時，就行了。這個時候，無需再重新稀釋。然后找一個濾布過濾一下。淀粉水里，加入一勺到兩勺的鹽，再取一個平底盤，上面抹一層熟的玉米油。淀粉水每次用的時候都要攪拌均勻，水開后，再放入盤子。等四周都定型的時候，將夾子那開，蓋上蓋子。煮到冒大泡的狀態(tài)就可以了，再取出放到?jīng)鏊厦妫⒁粚邮斓挠衩子?，然后再揭下來，每張涼皮之間刷一層油這樣就大功告成了。剩下的工作就是將配菜切絲和調(diào)料的準(zhǔn)備好。

　　“這面皮晶瑩剔透的，大侄女厲害。”

　　“可不是咋滴，有本事??！”

　　沈楠抹了抹手上的水，笑道：“可別夸我了，再夸我就要飄上天了?！?p>　　“你們嘗嘗看，看行不！”

　　張麗看沒有人動，就開始催促道：“你們快嘗嘗看吶！”說完就夾了一口涼皮，剛吃進(jìn)嘴里，眼睛一亮夸贊道：“好吃，好吃，真不錯熬！”

　　“又香又勁道！”說完又咬了口肉夾饃，又說道：“這饃饃真香，這肉咋做的這么香?！?p>　　別人一聽她說的這么香，都嘗了起來。

　　“真好吃熬！”

　　“這么香，我感覺我能吃十個！”

　　“別說十個，一百個我都能吃了?！?p>　　看著大家吃的這么香，就知道自己做的非常成功。

　　沈楠看大家伙吃的差不多了，笑呵呵的說道：“咱們吃的也差不多了，我還給家里其他人留了幾份放櫥柜里了，我們幾個就先去集市上找位置吧！”

　　“別到時候晚了就沒有位置了?！?p>　　“吃完了，吃完了?！?p>　　“我們這就出發(fā)吧！”

　　大家伙把東西放進(jìn)板車上，就往集市那邊趕。

　　沈楠幾人到達(dá)集市的時候，看見這集市上的人早就到了，有的都開始吆喝了。

　　看著這兩邊滿滿的攤位，沈母擔(dān)憂道：“閨女啊，不會沒有地方了吧！”

　　三伯娘手指了指前面：“你們看，那邊是不是有個空位?！?p>　　幾人順著方向一看，還真有一個空位，大家連忙推著板車往那邊走，在大家伙齊心協(xié)力下，終于搶到了攤位。

　　搶到攤位后，大家就把東西拿出來開始擺好。

　　沈楠把做好的一份涼皮和肉夾饃放在攤位上。

　　沈母按照沈楠教的順口溜，開口吆喝道：“紅色的是辣椒，綠色的是豆芽，噴香的是蒜泥，白色的是涼皮，老沈家涼皮，簡單的美味，爽口健康又不貴。”

　　三伯娘也不甘示弱道：“白饃饃，肉塊塊，吃進(jìn)嘴里香冒嘞！”

　　兩人邊吆喝邊回答詢問價錢的客人。

　　“你家這白饃饃多少錢一個？”

　　“嬸子，我家這個叫肉夾饃，三十五文錢一個?！?p>　　“你家這饃饃鑲了金邊嘮，這么貴！”

　　“你要是便宜點我就買?！?p>　　三伯娘當(dāng)然不會讓步，這玩意讓了第一回就得有第二回：“誒呦~瞧您說的，我家這外面可是用純白面做的饃饃，里面夾可是白花花的肉啊?！?p>　　“這肉現(xiàn)在的價錢嬸子也是知道的，而且你就看看咱家這里面夾了多少的肉?！?p>　　“絕對是真材實料??！”

　　那嬸子看不能講價，轉(zhuǎn)頭又問了那涼皮多少錢。

　　“你家這玩意我咋都沒見過，多少錢？”

　　“這涼皮啊，十五文錢一份?！?p>　　“這涼皮可是用白面做出來的，可費老勁了?！?p>　　“你家的東西也太貴了，十五文錢我能買多少個大包子。”

　　“走了走了?！?p>　　周圍的人一聽這價錢，本來圍觀就湊個熱鬧，一聽這價錢就走了好多人。

　　看這么多人都走了，沈楠淡定的說道：“今天前十名購買東西的客人可以享受九折的折扣?！?p>　　這時一個小廝擠進(jìn)人群中喊道：“給我來一份肉夾饃和一份涼皮?！闭f完就將銅板遞了過去。

　　沈楠接過銅板后數(shù)了數(shù)，擱里面拿出五個銅板還了回去：“我們家今天前十名打九折，您多給了五個銅板?！毙P驚訝了一下，這年頭還有人嫌錢多的，不過也伸手接了過來。

　　另一邊沈母和三伯娘將打包好的吃食遞給了客人，沈楠在一旁笑道：“吃好您再來??！”

　　小廝點了點頭，拎著吃食就走了。

　　有第一個買的就有第二個買，有的買完之后就吃了一口別人就問好吃嗎？

　　那人將吃的咽進(jìn)去好，轉(zhuǎn)頭又買了一份，別人一看就知道這玩意好吃，于是買的人越來越多。

　　還好今天四個人來擺攤，要不然還做不過來了呢？