第16章 面條的快樂(lè)

　　藍(lán)之雅也不知道怎么滴就是喜歡上了吃面條，不管是湯面，還是拌面。

　　可能從那次直播宵夜后，就徹徹底底喜歡上了面條。

　　老實(shí)說(shuō)，宵夜其實(shí)最適合吃面條了，一碗暖和的面條既滿足了胃，也暖和了身體，在這個(gè)冬天，喝一口湯，再一口吸面，簡(jiǎn)直絕了。

　　論煮面條的千萬(wàn)種方式。

　　炒，燜，拌。

　　炒面是最考驗(yàn)一個(gè)人的功底，首先，味道，面條的筋道，便是首要的。

　　色澤，靠調(diào)味品還不夠，還需與青菜、肉、干貝一類材料共同完成。

　　燜面，傳說(shuō)中的燜面，更是在于提前把味道融于湯汁，湯汁滲入面條。

　　拌面，卻是醬料調(diào)味后與面條的包裹，一口下去，滿滿的，是面條，也是快樂(lè)。

　　花生醬拌面是真的很香，而它的香來(lái)自于醬本身。濃甜的口感帶著面條向嘴發(fā)出邀請(qǐng)，喉間、牙齒，細(xì)細(xì)滑過(guò)。

　　帶著記憶里的，最初的拌面，是爺爺奶奶的那一輩人的豬油拌面。

　　豬油拌面，多么美好的回憶，可惜，一旦想起，藍(lán)之雅卻會(huì)慢眼淚水。

　　想吃面條了。

　　真的特別特別想吃豬油拌面，蔥油拌面，咸蛋黃醬拌面。

　　也想吃西紅柿雞蛋面，牛肉面。

　　更想吃莆田的鹵面，炒面。

　　饞武漢的熱干面，甘肅的蘭州牛肉面，BJ的炸醬面，山西的刀削面…

　　怎么辦，藍(lán)之雅突然發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)變成面條的狂熱者了，無(wú)法控制，就像刻在骨子里的基因在蠢蠢欲動(dòng)。

　　那就把想法付諸于行動(dòng)，開(kāi)始瘋狂的煮面條的相關(guān)美食好了。

　　直到把自己吃惡心，吃吐。

　　或許，一直吃面條都不會(huì)吃膩。很難抵抗面條的各種做法。

　　早餐，來(lái)個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的雞蛋面。

　　兩個(gè)荷包蛋，一根香腸，普通的掛面，用蔥油和芝麻油做調(diào)味的底，生抽，陳醋，一丟丟鹽，清淡面條。

　　撒一把蔥花，美滋滋。

　　午餐，來(lái)個(gè)油潑面。選用寬面，來(lái)點(diǎn)配菜，豆芽是必須的，海帶絲、上海青，豆皮切細(xì)條，這些給它焯熟，最后辣椒面來(lái)一點(diǎn)，熱油一潑，再那么一拌，簡(jiǎn)直絕絕子。

　　若加點(diǎn)花生米，更香脆。也可以考慮擦點(diǎn)黃瓜絲，更清脆爽口。

　　吃面不吃蒜，香味少一半。真的一口油潑面，就一口蒜，永遠(yuǎn)的神。

　　這個(gè)時(shí)候再配上一瓶可樂(lè)，快樂(lè)加倍。

　　晚餐，整個(gè)啥呢？想起來(lái)了之前自己整的排骨醬，那就弄個(gè)排骨醬拌面吧。

　　拌面是最快的烹飪方式，備好的開(kāi)水沸騰后，下入面條，待再次沸開(kāi)水花花，加入冷水，再慢慢煮一小會(huì)兒。能讓面條更筋道。

　　隨后撈出，往碗里擱噔擱噔，排骨醬倒入拌，使勁拌，拌勻胡了，使每根面條都沾上排骨醬，簡(jiǎn)直就是人間美味。

　　話說(shuō)，排骨醬的做法也不難，就是耗點(diǎn)排骨，多用些票子。

　　也沒(méi)啥特別，就是紅燒排骨里加點(diǎn)陳醋，使其開(kāi)胃。湯汁熬濃稠晾涼，裝罐，儲(chǔ)存。

　　只為了拌飯或者拌面。

　　簡(jiǎn)直就是為了單純吃排骨而做的排骨醬。

　　好了，祝大家吃的開(kāi)心。明天見(jiàn)。