第73章摘蕨菜

　　我的小村莊——湛溪劃侖，是一個群山環(huán)繞、風(fēng)景秀麗的地方。

　　這里一年四季春暖花開時，山上有數(shù)也數(shù)不清的山珍美味，有竹筍、地菜、水芹和山芹等，最常見的要數(shù)蕨菜了。

　　蕨菜一般長相趨勢株高達(dá)一米，根狀長，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為采集期。

　　蕨菜生命力極強(qiáng)，多生長在山間土質(zhì)濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上，而且還是大片大片的。

　　這種植物雖沒人為它施肥澆水，那羽狀的綠葉總是精精神神地蓬勃向上，無論是透著蒼墨感覺的老葉，還是透著新翠的嫩葉，每當(dāng)山風(fēng)掠過，山蕨兒們便低身歡唱。

　　尤其一到雨季，無花無果的蕨菜就把它們貯存的陽光和葉綠素凝就的精華在灌木林里盡情釋放，那頂著露珠的小嫩芽兒變戲法地噌噌直竄，長勢就和雨后春筍一個樣。

　　第一天還是拱著背，卷起身子的剛剛出土的芽，第二天就已經(jīng)伸直了身子，第三天便綻芽舒羽，出落成水靈靈的一棵蕨菜了。

　　而若在后面的雨天中不采摘，那羽狀葉片很快從嫩綠轉(zhuǎn)為深綠，纖維變硬，失去了食用價值。

　　老屋后面的那座大山，有三四塊蕨菜“林”，每到蕨菜萌芽旺季，小時候最愛和幾個同村的小伙伴一起上山摘一把蕨菜，幾乎成了我每年春的必修課。

　　特別是踩在雙腳趟過齊膝的蕨菜“林”，輕輕折下嫩嫩的蕨芽，其實也是一種極富詩意的享受。

　　蕨菜素炒特別好吃，若配以臘肉，當(dāng)然更是錦上添花了。尤其一味白水魚煮蕨菜，令我至今齒頰留香，吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且它還營養(yǎng)價值很高，素有“山菜之王”的美譽(yù)。

　　當(dāng)你嘗試過全國各地不同蕨菜的食法后，無論用來鹵、爆、炒，還是燒、煨、燜都可，清香味濃，味道不錯。

　　其含有的維生素B2、維生素C和皂甙等物質(zhì)，還可以顯著降低血壓、血脂和膽固醇，能夠擴(kuò)張血管、改善心血管功能等。

　　蕨菜的葉由地下莖長出，細(xì)脈羽狀分枝。葉緣向內(nèi)卷曲，葉柄細(xì)嫩時有細(xì)茸毛，草質(zhì)化后莖稈光滑，茸毛消失。

　　到了夏初，葉里面著生繁殖器官，即子囊群，呈赭褐色。

　　前夜春雷已響，雨水過后，正是蕨菜生長好時期，上午好不容易忙完手中活后便有了空閑時間，索性騎著摩托帶著小籮筐就和干媽去老屋那里摘蕨菜。

　　一路上叨叨叨，說著兒戲摘野果野菜的樂趣。

　　到了目的地，媽咪興奮地停下腳步：“快來看，文文這里有好多蕨菜！”

　　我跟在后面驚喜地跑過去，順著干媽手指的地方看去，看到的是一片綠色的植物，頭上卷起來的地方則像是它漂亮的尾巴。

　　這時，干媽又說：“呀，有人比我們摘得更早，是誰來了？”

　　我說：“大概是附近的人吧！”看著嫩嫩的蕨菜，愛不釋手了。

　　為了摘蕨菜，準(zhǔn)備了好多天了，山上太多了蕨菜長在草叢里，向上望著容易眼花繚亂，于是只好這里摘摘，那里摘摘，全然不顧山坡上的路是刺還是坑，有多么難走。

　　不一會兒，“這么多的蕨菜，看來我要大干一場了?！蔽易匝宰哉Z地說。

　　我卷起袖子，戴上手套摘得滿頭大汗。

　　當(dāng)我摘完這一大片蕨菜時，發(fā)現(xiàn)籮筐里面裝滿了。

　　“媽咪，還摘嗎？”

　　“那當(dāng)然了！”