第十八章 廣式早茶再開(kāi)發(fā)

　　古人習(xí)慣把蛇叫做小龍，把雞稱作鳳爪，但大多數(shù)古人認(rèn)為這雞爪形狀干巴古怪，統(tǒng)共也沒(méi)什么肉，就是這雞身上的邊角料而已，注定與陽(yáng)春白雪無(wú)關(guān)了，在古代，一般都是窮人的下酒菜。

　　雖然很多人接受無(wú)能，但喜歡吃的，又是放在心尖上喜歡的要緊。

　　有篇古文為證，齊王之食雞也，必食其跖數(shù)千而後足，說(shuō)的就是這齊王啊喜歡吃雞，每逢吃雞就一定要吃雞爪。

　　老外就吃不了雞爪，心理上認(rèn)為這是踩地上的臟物，再者他們認(rèn)為雞爪的形狀很恐怖，等同于黑暗料理，讓他們吃那可真是要鼓足十二分勇氣，而且老外又不會(huì)做，做出來(lái)也沒(méi)什么味道。

　　中國(guó)人對(duì)于吃的追求可以算是達(dá)到了極致，最會(huì)吃的是中國(guó)人，最會(huì)做的也是中國(guó)人，這僅是林小夢(mèng)的個(gè)人觀點(diǎn)。

　　林小夢(mèng)也喜歡吃雞爪，在現(xiàn)代社會(huì)每逢過(guò)年，姥姥會(huì)鹵好多雞爪豬腳，剛出鍋的雞爪香著呢，肉酥骨爛，麻辣鮮香，趁著熱乎，一連可以啃上好幾個(gè)雞爪。

　　后來(lái)工作后有了錢(qián)，經(jīng)常買(mǎi)了雞爪回家自己做，什么紅燜雞爪，泡椒鳳爪，烤雞爪等等做法，吃著特別過(guò)癮。

　　好的事物總得傳承下來(lái)，如今林家鋪?zhàn)泳烷_(kāi)發(fā)了兩道新菜，蒸鳳爪和蒸排骨，靈感來(lái)源于后世的廣東早茶。

　　每回林小夢(mèng)和友人去茶樓吃廣東菜，這廣式豉汁蒸鳳爪就是必點(diǎn)的菜式，還有排骨啊，腸粉啊，都是心頭好。

　　這鳳爪做起來(lái)倒也不難，就是首先得把雞指甲去除干凈，然后吸干水分先油炸再泡入冷水，接著放入鹵水煮入味了，最后加入豆豉蒜泥等調(diào)料上鍋蒸20分鐘就成了。

　　廣東早茶經(jīng)典的還有蒸排骨，吃豬肉這事，倒是沒(méi)人不認(rèn)同的，早先蘇學(xué)士就有篇著名的《豬肉頌》，可見(jiàn)豬肉的歡迎程度。

　　蒸排骨比鳳爪簡(jiǎn)單，省去了炸的工序，先腌后蒸，烹飪簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，真別說(shuō)，骨頭上的肉啊，就是格外香。

　　新菜照例是四人先試吃，林沖這小子倒是勤快，給每人都盛了一個(gè)，自己再最后吃，林小夢(mèng)遞了一個(gè)贊許的眼神。

　　剛做好的鳳爪色澤金黃，肉酥骨爛，誘人的香氣襲來(lái)，嘉欣這丫頭直接上手了，剛咬了一口，雞爪上面的骨肉都分離了，因?yàn)辂u汁味道好，因此連骨頭都是香香的，嘉欣把雞骨頭在口中嘬的一絲肉都無(wú)了，還舍不得拿走。

　　天真的林小妹吃著蒸排骨再一次被老姐的廚藝征服了，如今的她也過(guò)上了之前不敢想的生活，跟城里好人家的大小姐似的，每天只輕松做些活，頓頓吃香喝辣，晚上宿在鋪?zhàn)永铮瑩е聧鋶涞拿藁ū?，連平日穿的衣服都是新的，一個(gè)補(bǔ)丁都沒(méi)有。

　　這要是擱在從前，做夢(mèng)都不敢這樣夢(mèng)。

　　再這么下去，她肯定能變成一個(gè)幸福的大胖子。

　　林小夢(mèng)覷著三個(gè)人滿意的神色，就知道這兩個(gè)菜成了。

　　自此林家鋪?zhàn)优﹤€(gè)竹牌子，有豬肉大蔥包，有麻辣豆腐包，有韭菜雞蛋包，還有豉汁蒸鳳爪和蒸排骨，配著些豆?jié){或者綠茶，食客來(lái)了，早上可以買(mǎi)點(diǎn)包子或者雞蛋灌餅，若是有富裕的，買(mǎi)上一小籠豉汁蒸鳳爪或者排骨，肚里豐足，心情也格外舒暢。

　　林家的兒郎又格外俊俏，唇齒紅白，性子也極好，食鋪干凈又有格調(diào)，這樣的鋪?zhàn)用咳兆弦蛔?，也算是個(gè)消遣。

　　林家的鋪?zhàn)幼詮拈_(kāi)業(yè)后，境況一日比一日好，買(mǎi)賣(mài)逐漸走上正軌，林小夢(mèng)便琢磨著給家里兩個(gè)孩子報(bào)個(gè)學(xué)習(xí)班，再苦不能苦孩子，教育得從娃娃抓起。

　　這天黃昏，鋪?zhàn)由狭随i，眾人來(lái)到鋪?zhàn)雍蟮呐P房。

　　“快關(guān)門(mén)。”林小夢(mèng)拿出寶貝錢(qián)箱，笑瞇瞇的吩咐著。

　　林沖點(diǎn)點(diǎn)頭，轉(zhuǎn)身給門(mén)一關(guān)，剛上了鎖，林小妹和嘉欣已經(jīng)迫不及待的伸長(zhǎng)了脖子。

　　三只毛絨絨的腦袋同時(shí)湊到了林小夢(mèng)的面前。

　　林小夢(mèng)深呼一口氣，如同完成什么重要的儀式一樣，慎重的把錢(qián)箱打開(kāi)，里面滿滿的銅板，瞬間晃瞎了眾人的眼睛。

　　林小妹咽了咽口水，眼睛都直了，她從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么多錢(qián)！開(kāi)業(yè)僅僅一周就這么多錢(qián)啊，比在村里賣(mài)豆腐賺的多了去了，賣(mài)豆腐一天也就賺個(gè)幾十文錢(qián)。

　　林小夢(mèng)笑瞇瞇開(kāi)始數(shù)錢(qián)，足足七八貫錢(qián)，還都是純利潤(rùn)，林小夢(mèng)摸了摸銅板，不禁感嘆，還是現(xiàn)錢(qián)爽。

　　想當(dāng)年他們發(fā)工資，一個(gè)月幾千塊薪水直接打卡，一點(diǎn)實(shí)際感都沒(méi)有，仿佛那就是個(gè)虛擬數(shù)字，看不見(jiàn)摸不著的，哪有直接發(fā)真鈔美，怪不得有些企業(yè)年會(huì)發(fā)年終獎(jiǎng)的時(shí)候，年終獎(jiǎng)直接是成摞成摞的紅色鈔票，華麗麗的的擺了跟小山似的，至少在視覺(jué)上是絕對(duì)的沖擊。

　　林小夢(mèng)摸著銅板，思忖著說(shuō)道，“小妹，阿沖，姐姐打算送你們?nèi)プx書(shū)好不好。”

　　嘉欣聞言不由得楞了一下，小聲的問(wèn)道，“姐，我能學(xué)嗎，我想學(xué)寫(xiě)字，以后可以給你看個(gè)賬本什么的?！?p>　　得，這還有個(gè)半大的孩子，求知欲旺盛，林小夢(mèng)一盤(pán)算，還是決定等會(huì)再去找張婆子一趟，請(qǐng)個(gè)有知識(shí)的賬房先生，順便能給家里人掃掃盲。

　　林小夢(mèng)風(fēng)風(fēng)火火的出了門(mén)直奔牙行，照例還是找老熟人張婆子，張婆子見(jiàn)到相熟的面孔，不由得笑了起來(lái)，接連成了2單生意的主顧誰(shuí)不愛(ài)。

　　林小夢(mèng)陳述了自己的要求，總結(jié)起來(lái)就兩點(diǎn)，會(huì)算賬，有文化。

　　張婆子的效率很高，沒(méi)一盞茶的功夫，已經(jīng)領(lǐng)了七八個(gè)男子過(guò)來(lái)。

　　林小夢(mèng)走上前，清了清嗓子問(wèn)道，“請(qǐng)問(wèn)九百九十九文錢(qián)，及時(shí)梨果買(mǎi)一千，一十一文梨九個(gè)，七枚果子四文錢(qián)。問(wèn)：梨果多少價(jià)幾何？”

　　這問(wèn)題原是元代數(shù)學(xué)家朱世杰的一道題目。

　　眾人開(kāi)始思索，有人摸著胡子發(fā)呆，有人眉頭緊鎖蹲到地上寫(xiě)寫(xiě)畫(huà)畫(huà)，卻無(wú)一人發(fā)言。

　　是不是這題出的有點(diǎn)難了，林小夢(mèng)正在思考的時(shí)候，有個(gè)人從地上站起來(lái)，說(shuō)道，“梨是657個(gè)，錢(qián)803文，果是343個(gè)，錢(qián)196文?！?p>　　林小夢(mèng)喝一聲好，定眼一看，此人是個(gè)三十來(lái)歲的白面書(shū)生，體型偏瘦，個(gè)頭適中，臉型偏長(zhǎng)，相貌倒也端正，只是眼角處已經(jīng)爬上了隱約可見(jiàn)的魚(yú)尾紋，目光還有些冷。

　　林小夢(mèng)湊到近前，贊道，“好快的心算?！?p>　　那人眼皮一抬，并未搭茬。

　　場(chǎng)子有些冷了，張婆子有些尷尬的咳了一聲，笑道，“這人叫孟才，三十有六，原先還中過(guò)童生?！?p>　　“哦？那怎么流落于此？”林小夢(mèng)有些詫異。

　　張婆子無(wú)奈的說(shuō)道，“這年年再考年年都中不了，又趕上家鄉(xiāng)大旱，全家都餓死了，自愿賣(mài)到這里的。”

　　怪不得，此人一股子冷淡的氣息，原來(lái)存了自暴自棄的心思，林小夢(mèng)再看孟才，已經(jīng)有些憐憫，原來(lái)也是個(gè)苦命的人。

　　張婆子生怕到嘴的鴨子飛了，便又接著說(shuō)，“原主嫌他性子冷清，要我說(shuō)啊，性子沒(méi)什么，得干實(shí)事，有本事，郎君若不嫌，這個(gè)數(shù)即可。”說(shuō)完伸手比了一個(gè)五。

　　林小夢(mèng)又與張婆子好一陣推拉，又說(shuō)是熟客，最后四兩8錢(qián)成交。

　　林小夢(mèng)領(lǐng)著孟才上街，置辦了好些衣物鞋襪和鋪蓋，待回到家中的時(shí)候天色已經(jīng)暗了，嘉欣端上了包子，又熬了些稀飯。

　　五個(gè)人圍了一張桌子，有包子有稀飯，還有些鳳爪和排骨。

　　孟才慢條斯理的拿了一個(gè)包子，咬一口，似乎微愣了一下。

　　嘉欣覷著他的神色，得意道，“是不是很好吃，你再嘗嘗鳳爪，更是美味?！?p>　　孟才微點(diǎn)了下頭，神情還是淡淡的。

　　懂事的小妹夾起一塊排骨給孟才，“孟叔，你吃。”

　　孟才點(diǎn)點(diǎn)頭，眼中似乎有淚光閃爍。

　　林小夢(mèng)想起張婆子說(shuō)他原先有個(gè)女孩，若是能活下來(lái)，也該像小妹這么大了。

　　待吃過(guò)晚飯，林小夢(mèng)安排林沖與孟才一個(gè)屋，林沖還挺開(kāi)心，終于不是一個(gè)人了，平日2間房，小夢(mèng)小妹嘉欣同住一個(gè)大房間，小點(diǎn)的臥房林沖單獨(dú)住著，還有些不安，這下是皆大歡喜。

　　林小夢(mèng)按照現(xiàn)代那種上下鋪的樣式定做的床，嘉欣和小妹一床，自己?jiǎn)为?dú)霸占一個(gè)上鋪，有時(shí)候小妹也會(huì)偷偷跑上來(lái)跟她一起睡，嘉欣瞅著極為羨慕，似乎也想上來(lái)擠一擠，無(wú)奈床鋪容不下三人，也只得作罷。

　　林小夢(mèng)看著屋里進(jìn)進(jìn)出出的四人，感覺(jué)這個(gè)家越來(lái)越興旺了，等她鋪?zhàn)釉匍_(kāi)一段時(shí)間，攢夠了銀兩，再去把隔壁盤(pán)下來(lái)，打通做大開(kāi)個(gè)中高端食肆。

　　林小夢(mèng)想著前世的那些美食，宮保雞丁烤鴨還有麻婆豆腐，不由得口舌生津。

　　不得不說(shuō)，人們對(duì)于美食的追求隨著社會(huì)的發(fā)展越來(lái)越高，早期原始社會(huì)人們?nèi)忝嬔?，是為了生存下?lái)，現(xiàn)在生活條件提高了，人們不會(huì)再滿足單一的飲食結(jié)構(gòu)，對(duì)于食物，也逐漸的變成心理滿足，延年益壽的需要。

　　通俗點(diǎn)來(lái)說(shuō)，就是有了魚(yú)翅鮑魚(yú)，誰(shuí)還吃糠咽菜呀。

　　現(xiàn)代人會(huì)吃的多了去了，但其實(shí)沒(méi)有人不喜歡美食吧。

　　行吧，到了姐一展身手的時(shí)候了。林小夢(mèng)個(gè)感覺(jué)路途遙遠(yuǎn)，但也不是沒(méi)有希望的嘛。