高新區(qū)，喬治西餐廳內(nèi)。
為了下周品鑒會的順利，吳淵正在一一檢視每一樣食材。
有從匈牙利運(yùn)過來的鵝肝，本來計劃在法國的，但隨著政策的影響，法國已經(jīng)不再是鵝肝的主要出產(chǎn)國了。
有從千島湖專門養(yǎng)殖鱘魚的公司，特別贊助的魚子醬，其品質(zhì)比肩俄羅斯，已經(jīng)多家米其林餐廳使用。這次贊助也是為了進(jìn)一步，擴(kuò)展蓉城市場。
有存放三年的伊利比亞火腿，三年在吳淵眼里是最好的，比兩年的滋味更醇厚，又不像四年那樣有點(diǎn)硬和干。
他拿出一根鐵簽子，對著火腿的上中下部位各戳刺一下。
每戳刺一處，就貼近鼻底嗅一嗅，以此評價一只火腿的品質(zhì)。如果一只火腿發(fā)酵到位，會是“三簽香”，芳香撲鼻、味道統(tǒng)一、毫無異味才算品質(zhì)上乘。行話對這個環(huán)節(jié)，稱為“打簽聞香”。
“吳主廚，做得那么仔細(xì)啊?；鹜人蛠淼臅r候，我就替你驗(yàn)過了，上面有著5J的認(rèn)證，況且我和他們廠的太子爺是同學(xué)。他一定是選最好的給我呢。”
說這話的人，看起來三十多，身型高壯，帶著一點(diǎn)匪氣，叫做王峰，和吳淵是藍(lán)帶的同學(xué)，只不過他要晚一屆。
他也開了一家西餐廳，不過沒有在蓉城，而是在山城渝北。這次特別被邀請過來幫忙，當(dāng)然也是沖著鄭瀾的名氣。和他一同過來幫忙的，還有一家西餐主廚，叫做李牧，特別善于烹飪鵝肝。
“可惜時間晚了一些，不然的話，我還能讓人空運(yùn)點(diǎn)兒黑松露過來?，F(xiàn)在嘛，過了季節(jié)就算有，品質(zhì)也一般了?！蓖醴甯锌卣f道。
李牧從外面進(jìn)來，見兩人聊得開心，喊道：“王哥，吳哥，說什么呢？這么開心。”
“說你的店里的鵝肝，現(xiàn)在都用鴨子冒充了。”王峰故意調(diào)侃道。
“哪里有，只是那個時候不好進(jìn)貨，我才用了兩天?！崩钅烈姳唤伊死系?，趕忙解釋說。
“哈哈，這么不經(jīng)說，現(xiàn)在沒有外人。我那話是夸你手藝好?！蓖醴暹呅呎f，聲音洪亮。
通過王峰的話也側(cè)面證明了，李牧手藝的精湛，即使用鴨肝也能做出媲美鵝肝的滋味。但兩者價格天差地別，鴨肝比鵝肝便宜三倍。
李牧尷尬地笑兩聲，不知道怎么會回?fù)?，繞開話題：“把那鐵簽也給我打一下，我也看看王哥朋友到底是個品級。”
吳淵將鐵簽遞過去，李牧又給火腿打了一簽，放到鼻子前聞了聞，然后贊嘆說：“私人的貨就是不一般，香氣十足，光聞我都忍不住了，要不咱們切幾片嘗嘗。”
李牧將目光看向王峰。
王峰解釋說：“就這一只，我全聽吳老板，他說可以，我就可以?！?p> “算了，還是留在品鑒會再開封吧。”吳淵說道：“切開后，雖然能用保鮮膜包裹，但里面的肉質(zhì)就開始氧化了。”
“小牧，你想吃的話，我有一只普通級別的，就在樓下，一會兒我們下去好好吃，你想生吃、拌沙拉都行，管夠?！?p> 正在看著火腿咽口水的李牧說：“那行吧，這只等品鑒會時，我在仔細(xì)品嘗?！?p> 三人從后廚出來，找了位置坐下。
王峰還自來熟地倒了一杯紅酒，吳淵則拿出了火腿。
各兩人切上幾片，直接就生吃了起來。
“老王，小牧，你說咱們的金華火腿能和伊比利亞比么？”
吳淵向正在品嘗火腿二人的詢問。
王峰喝了一口紅酒，才慢慢說：“也不是不能比，但客觀來說以國內(nèi)的飼養(yǎng)場地和操作空間，確實(shí)比較難?！?p> “伊比利亞火腿之所以出名，除了豬種是黑毛豬外，更因?yàn)樗鼈冎钡皆讱⑶?，都被散養(yǎng)在以青橡樹和西班牙栓皮櫟為主的廣闊牧場。豬群經(jīng)常運(yùn)動，肌肉緊實(shí)，脂肪含量低。最關(guān)鍵是它們的飼料來源都是純天然的，夏天是橡果，冬天是落葉。”
“僅憑這一點(diǎn)來說，金華火腿和伊比利亞就很大差距了?！?p> 王峰這話說得很對，旁邊的李牧附和道：“我也是這么認(rèn)為?！?p> 王峰又接著說：“小吳，不是我說你。你怎么能因?yàn)橐坏馈旧蠝尥薏恕烤脱堃粋€菜館的小廚子呢？”
“什么菜館？”口里忙著嚼火腿的李牧抬頭問。
“你忙著吃就行，別瞎打聽。”吳淵直接道。
李牧“哦”了一聲，沒有再說話。
雖然品鑒會是吳淵做主，但沒有眼前的兩位幫忙，他一個人也無法撐起場面，尤其是王峰，他對牛排的理解高過一般人。
所以即使吳淵覺得高燃還是有那么一點(diǎn)本事的，但在王峰眼里，那就是一個小飯店的廚子，會的也就那么些。
王峰似乎看出吳淵有點(diǎn)尷尬，只好嘆了口氣緩和說道：“請了就請了唄，沒什么大不了的。不過，你可別又加人了，名單早就擬好的了?！?p> 吳淵趕緊點(diǎn)頭。
雖然他比王峰早進(jìn)藍(lán)帶，但在開餐廳面前他是后生，就連自己的本地師父也是對方家里推薦的。
王峰又喝了一口酒，好奇地問：“你到底看上那小廚子什么了？”
“美色吧？”李牧在旁邊插嘴。
“吃東西還堵不住你的嘴，不夠那里還有冰淇淋?！眳菧Y趕緊回道，隨后又對王峰說：“我只是覺得他的手藝不錯，還想是不是因?yàn)樗玫幕鹜??！?p> “嗨，這還不簡單，你讓他切點(diǎn)來給我們嘗嘗不就行了?！蓖醴逄嶙h說道。
吳淵拿出電話撥過去，溫柔地說：“娟娟，在忙嗎？”
對面女子傳來嗲嗲的聲音：“沒呢，親愛的，有什么事兒。”
“哦，沒什么，就是你前兩天看得那個包啊。我覺得挺不錯的，是在哪個商場？”
“親愛的，你忘了啊，在IF呢?！?p> “那我明天陪你過去?！?p> “謝謝，親愛的?！彪娫拰γ?zhèn)鱽砀吲d地飛吻聲。
“我還想請你幫個忙，你能沈小姐找高老板要點(diǎn)上次吃的火腿么？”
吳淵說完這話，胡慧娟沉默了十多秒。
在權(quán)衡利弊之下，嘆了一口氣：“好吧?！?p> 吳淵才掛斷電話，身旁王峰就豎起了大拇指夸贊：“小吳，你這泡妞的功力可不一般?！?p> 吳淵干笑了兩下：“王哥，別說笑了，我這也是為了事業(yè)嘛。”
“嗯，那火腿，我也想嘗嘗?！闭诔员苛艿睦钅琳f。
吳淵看著他，心里一直想。
這小牧吃那么多，咋就不胖呢。
會不會是吸收不好？
過兩天我?guī)ネ瑵?jì)堂開兩副藥，調(diào)理下腸胃。