楚炎已經(jīng)將魚放進(jìn)了蒸鍋里。
可高燃還是在哪里坐著不動(dòng)，程璐都替他著急。
專門播報(bào)了一次時(shí)間：“兩位主廚，請(qǐng)注意時(shí)間還剩五分鐘?！?p> 聽(tīng)到這句，高燃才開(kāi)始動(dòng)起來(lái)。
在身旁的鐵鍋里下了一碗水，兩勺冰糖，再放入一小碗醬油。
他囑咐黃碧君待鍋里的醬汁沸騰后，立刻取出備用。
自己則開(kāi)始切姜絲、蔥絲、紅椒絲，泡入玻璃碗中。
秦文輝見(jiàn)此，小聲問(wèn)梁振華老先生：“梁老，他現(xiàn)在都還沒(méi)有將魚放入蒸鍋，來(lái)不來(lái)得及??？”
梁老微微一笑，淡淡說(shuō)道：“這位小伙子，想做百秒蒸魚?！?p> 關(guān)曉恩來(lái)了興趣，重復(fù)說(shuō)：“百秒蒸魚？”
梁老輕輕點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后解釋：“有些廚師最看重食材的原味，所以將烹飪的時(shí)間卡的非常緊，我想這位小伙子就是。”
“不過(guò)，這對(duì)廚師的火候功夫特別看重。多蒸一分鐘，這魚就老了，少蒸一分鐘，魚肉還是生的。加上他沒(méi)有提前腌制，弄不好還容易有回腥?！?p> “楚主廚的手藝，我在山城雖未品嘗過(guò)，但也曾聽(tīng)徒弟說(shuō)起。我想姓高的小伙子，可能也是想賭一把。”
“至于勝算嘛......”
梁振華沒(méi)有繼續(xù)說(shuō)下去，只是輕嘆了一口氣，微微搖了兩下頭。
坐在梁振華旁邊的周至祥，也補(bǔ)充說(shuō)了句：“蒸魚要保持口感新鮮嫩滑，最重要就是斷生。”
梁振華說(shuō)道：“不錯(cuò)。所謂斷生，就是食材剛剛熟的那刻立即出鍋。它就是食物生熟的一道分界線，技藝越高超的廚師就越靠近那條線。”
秦文輝聽(tīng)到這番講解，若有所悟地點(diǎn)了一下頭。
現(xiàn)在他算明白，高燃的想法。
坐在四人后面的林清影聽(tīng)了這番言論，小心臟頓時(shí)就提高了，心里默默喊道：“高燃，加油，我看好你。”
她定定地將目光看向高燃，緊張地捏起拳頭，才一小會(huì)兒手心里就沁出了汗，但她還不肯松開(kāi)，仿佛這樣能傳遞能量一般。
站在觀眾席后面的王峰也猜到了。
他認(rèn)為高燃在這種場(chǎng)合中，選擇斷生的蒸制方法，完全是在炫技，通常成功了能達(dá)到出奇制勝的效果，但概率極低。對(duì)手是楚炎，一個(gè)有十多年經(jīng)驗(yàn)的粵菜廚師，就算成功了也未必能贏。
比試場(chǎng)上的高燃可沒(méi)想那么多。
他剛剛裝出一副玩世不恭的樣子，為得就是之后菜品做好后，能讓別人覺(jué)得他有極高的天賦。這樣的反差效果，正好符合傳播學(xué)，能夠?yàn)樗麕?lái)更多的聲望。
但真要做到舉重若輕，對(duì)高燃也是很難的。
他心里緊張得很，畢竟今天這場(chǎng)比試關(guān)乎【老高菜館】的聲譽(yù)，絕不能掉以輕心。這緊張的心情，直接導(dǎo)致他剛剛在切三絲的時(shí)候，菜刀的力度就沒(méi)有掌握好，切出的食材并不均勻，幸好這些花色是點(diǎn)綴。
“時(shí)間還有3分鐘?！背惕从们宕嗟穆曇粽f(shuō)。
聽(tīng)到時(shí)間播報(bào)，高燃心頭一緊。
蒸魚的需要兩分半，但是加上淋熱油和澆汁。
這時(shí)間恐怕有點(diǎn)來(lái)不及了。
他趕緊加快手上的動(dòng)作，將蔥片姜段擱在魚的身上，再輕輕撒上一點(diǎn)鹽，最后在魚表面均勻的涂上豬油。
一切妥當(dāng)后，放入了蒸鍋之中。
突然聽(tīng)見(jiàn)，程璐播報(bào)：“時(shí)間還有1分30秒?！?p> 高燃立刻想到自己在道具包里還有兩枚【神之右手】。
他在腦海里打開(kāi)屬性面板，翻開(kāi)道具包。
【系統(tǒng)提示：使用神之右手藥丸，可將烹飪時(shí)間縮短至10分鐘，是否使用？】【選擇：是/否】
直接點(diǎn)擊了是。
然后，開(kāi)始專心的燒熱油。
他望了一眼對(duì)面，楚炎已經(jīng)打開(kāi)了蒸鍋。
“時(shí)間還有30秒。”
高燃趕緊將目光轉(zhuǎn)回來(lái)，花生油已經(jīng)開(kāi)始冒熱氣了。
小心謹(jǐn)慎地將蒸魚取出，淋上熱油，放上自制的醬油。
總算趕在程璐喊出“時(shí)間到”之前完成了。
第二環(huán)節(jié)是主廚對(duì)作品的自述。
程璐將話筒遞給楚炎。
他向在場(chǎng)人員介紹道：
“我的這道作品叫《立魚不敗之地》”
“好了，我介紹完畢?！?p> 語(yǔ)氣相當(dāng)?shù)淖孕?，甚至有一點(diǎn)狷狂。
話音一落，他身前的禮儀小姐就將托盤端到了評(píng)審桌。
所有人看到都有點(diǎn)好奇，楚炎的鱸魚竟然是立著的。
四位評(píng)審品嘗過(guò)后，進(jìn)行了小聲議論。
最后由秦文輝發(fā)言，本來(lái)應(yīng)該是梁振華的。但老人家有點(diǎn)粵地口音，加上“楚主廚”又不好念，語(yǔ)速一快就變成了“突突突”。
秦文輝點(diǎn)評(píng)說(shuō)：“楚主廚的這道菜品，形式獨(dú)特，鱸魚一側(cè)采用物品支撐立起符合主題‘立于不敗之地’。”
“食材處理采用暴腌手法，將腥味去出的同時(shí)，又起到提鮮的作用。鹽度掌握的非常好，讓我和其他三位評(píng)審都沒(méi)有感覺(jué)咸，反而襯托出獨(dú)特的鱸魚鮮甜。”
“經(jīng)過(guò)我們一致的商量，這道菜可以打10分。”
聽(tīng)到最后這句話，全場(chǎng)一片嘩然。
這是這次比試的最高分，在眾人的眼中，楚炎已經(jīng)如他所表現(xiàn)的題目一樣，真的立于不敗之地了。
楚炎聽(tīng)到點(diǎn)評(píng)后，嘴角露出一絲得意的笑容。
這個(gè)分?jǐn)?shù)，早就在他的意料之中了。
在他對(duì)面的高燃是倒吸了一口涼氣。
此時(shí)程璐將遞給了高燃。
他面帶微笑地說(shuō)：“我的作品叫《魚米之香》?！?p> “我的想法是，讓品嘗到我的菜后，能夠想起故鄉(xiāng)的味道。”
“我說(shuō)完了?！?p> 程璐接過(guò)話筒，笑著說(shuō)：“高主廚介紹的也挺簡(jiǎn)介的?！?p> “不過(guò)，我有一個(gè)問(wèn)題，魚倒是看見(jiàn)，可大米我可沒(méi)有看見(jiàn)。”
高燃說(shuō)：“里面沒(méi)有米，不過(guò)評(píng)審一嘗就知道了。”
另一位禮儀小姐將高燃的作品也端了上去。
這次由梁振華發(fā)言：“高主廚的這道作品，在處理手法上，選用了熱水澆淋和冰水浸泡去腥，前者能夠徹底去出魚表面的黏液，后者則充分將魚血泡出來(lái)。”
“在烹飪手法上，大膽的采用了斷生。唯一可惜的是，因?yàn)轸~的個(gè)頭兒小了點(diǎn)，時(shí)間的把握上有所不足。”
“在口感上，極大的保留的鱸魚本身的鮮味，同時(shí)在湯汁方面加入了少量冰糖，增加了肉質(zhì)的甜味，很有廣府特色，我和秦主編都非常喜歡?！?p> “經(jīng)過(guò)我們一致的商量，這道菜也打10分?！?p> 這次全場(chǎng)又是一片嘩然。
楚炎愣住了，意思是打了個(gè)平手？
這時(shí)程璐疑惑地問(wèn)：“楚主廚的主題我們一目了然。”
“可高主廚的主題，我就沒(méi)有看見(jiàn)哪里有大米?！?p> 秦文輝打開(kāi)話筒，笑著解釋：“這道《魚米之香》的米，說(shuō)得不是大米，而是五糧液?！?p> 緊接著，故意詢問(wèn)：“高主廚，我說(shuō)得對(duì)不對(duì)？”
接過(guò)程璐的話筒，高燃淡定的說(shuō)：“秦主編，說(shuō)得很對(duì)。我在最后的蒸魚環(huán)節(jié)加入其中，既能去腥又能提香，同時(shí)酒精在蒸騰下幾乎很少殘留?！?p> “這道菜因此具備了魚的鮮甜和各種糧食的香氣，因此我將其取作《魚米之香》?！?p> “原來(lái)是這樣?！背惕囱b作恍然大悟的樣子，緊接著又問(wèn)：“那這場(chǎng)活動(dòng)，究竟誰(shuí)才是贏家呢？”
楚炎和吳淵都非常關(guān)心這個(gè)問(wèn)題。
高燃想得卻是，剛剛他用手幾次去測(cè)蒸鍋的溫度，為得就是能夠把握好火候，想不到還是蒸老了。如果【觸覺(jué)】屬性升到中級(jí)，應(yīng)該就能把握的好了。
可惜缺經(jīng)驗(yàn)值啊。