沒有老李的陪伴，錢萬孤軍奮戰(zhàn)在股市。行情一天不如一天，中戶室里人也越來越少。想著老李說孫叔提示的一輪行情已經(jīng)結(jié)束，錢萬把絕大部分股票都賣掉，留一點資金在股市里追逐熱點練習炒股。
這天，錢萬和錢小寶一起看完《新聞聯(lián)播》后，對錢小寶說：“我去肉店買肉了?！?p> 他來到遠近聞名的肉店，嗬，人還是不少。都是老主顧了，好像肉不要錢似的，都在那里爭先恐后地挑選。
錢萬沖坐在肉店一角深思的曲才打招呼，“曲老板好啊！又研究什么呢？”
“錢哥好，是不是家里的肉吃完了？我在玩數(shù)獨?！?p> 錢萬想，這曲老板真是業(yè)務(wù)精通啊，我家里的肉吃沒吃完他都了如指掌。他哪里知道，現(xiàn)在他是曲才的重點研究對象之一，曲才正在編制他家的肉類食用情況曲線表，來代表一個兩人家庭的用肉量。
“你家的肉其實可以略增加一些。”曲才說。
“為什么呢？”
“按照中國營養(yǎng)學會制定的供給量，每天要吃水產(chǎn)肉40-75g；畜禽肉40-75g。也就是每人每周最少要吃半斤魚肉和半斤牛羊豬肉、雞鴨肉，多的話每周要吃一斤魚肉、一斤豬肉等。你兒子現(xiàn)在正是長身體的時候，你家平時很少吃魚肉，如果豬肉等再跟不上，就影響他的發(fā)育了。上次你來買肉已經(jīng)有10天了，買了一斤半的里脊。所以你家的肉還得增加?！?p> “行啊曲老板，你可以真是科學飲食。那我這次多買點，什么肉好？”
“錢叔叔，豬肉分為十一種，按級別分為特級：里脊肉；一級：通脊肉，后腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。你家要是炒菜可以要里脊，做紅燒就買五花，用小排骨做糖醋排骨口味最好。”這次不用曲才介紹，店鋪的小伙計熱情地講解著?！斑@張彩頁是對各部位豬肉的使用方法。”
小伙計遞過來一張彩頁，上面有一頭粉紅色的豬，各部分的名稱已經(jīng)標注，下面就是各部分的介紹——
1、里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5、夾心肉：位于前腿上部，質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強，適于制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
6、前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內(nèi)夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于作米粉肉、燉肉用。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，多熬油用。
8、彈子肉：位于后腿腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10、脖子肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉質(zhì)差，一般多用來作餡。
11、豬頭：宜于醬、燒、煮、腌，多用來制作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
“另外在豬運動量大的后大腿部位還有一塊腱子肉，也叫老鼠肉，每只豬只能取出四塊，外形像橄欖，肉質(zhì)Q彈。
在豬皮和里脊之間還有一層薄肉，叫二層肉，肉質(zhì)軟嫩，適合逆紋切成薄片后燙熟蘸醬料吃，類似蒜泥薄片的吃法，更能品嘗特殊口感。
黃金六兩指的是豬“后頸”肉，也叫松板肉，位置在豬的后頸，具體位置在肩胛骨的中心位置。有人說這不是豬脖子的淋巴肉嗎？其實完全不同，豬淋巴在豬脖子靠近地面的位置，這里距離豬淋巴還是有相當?shù)囊欢尉嚯x，能夠放心食用。肉是在豬頸的兩側(cè)，一頭豬只有兩塊?？梢哉f是稀少珍貴。廣東人愛用它做叉燒肉，也做烤肉。用蠔油、魚露、檸檬汁和小米椒等，調(diào)一個酸辣泰式醬汁，再用烤肉蘸汁，美味無窮啊?！?p> 小伙計從冷柜一角端出一個精致的瓷盤，里面就是他剛才介紹的這幾塊難得的好肉。店鋪里的顧客都紛紛湊過來，看個究竟。大家一搶而空，錢萬要了兩片“黃金六兩”。價格比其他部分的豬肉自然要貴，但也打折賣了。
店鋪里肉已賣光，小伙計在收拾，錢萬說：“最近這豬肉價格漲得不少啊。”
“是啊，比去年漲了不少?，F(xiàn)在物價普漲，應(yīng)該是飼料也漲價，養(yǎng)豬的成本高了，不過，前幾年的豬肉價格那是跌得太狠了。幾乎是跌價一半了。”曲才說道。
錢萬看著曲才一邊說，一邊在方格子里面快速地填著數(shù)獨。他想起來，這豬肉價格和股票一樣也是起起落落啊。他拿出報紙，看了看幾家畜牧肉類上市公司的股票價格，“還真是漲了不少呢?！彪m然這幾個月股市低迷，但肉類上市公司的股價卻逆勢上漲?！扒?，真讓你說準了?！?p> “我說準什么了？”
錢萬拿著報紙，把股票價格的波動介紹給了曲才。曲才看得津津有味，他說：“這倒是數(shù)字的組合，這是一個上漲的趨勢啊?！卞X萬這才想起曲才以前說過他是名牌大學數(shù)學專業(yè)的高材生。錢萬說：“你該到股市里研究數(shù)字，大賺一筆?！?p> 曲才道：“賺不賺錢無所謂，我看這些數(shù)字很有趣，要是能找些規(guī)律就更好玩了，比玩數(shù)獨有趣。”
錢萬說：“那你明天和我一起到中戶室看行情去?！?p> “行！”曲才爽快地答應(yīng)。