坐在那里打定主意，江凌見(jiàn)劉掌柜終于打著哈欠站了起來(lái)，走到后面上了一趟茅廁回來(lái)，忙迎上去道：“掌柜的……”
“菜譜背熟了沒(méi)有？”劉掌柜見(jiàn)到這時(shí)候仍沒(méi)一個(gè)人進(jìn)來(lái)吃飯，花錢(qián)新請(qǐng)回來(lái)的小二坐在那里發(fā)呆，心情有些不爽，打斷江凌的話(huà)問(wèn)。
“背熟了?！?p> “嗯，那背我聽(tīng)聽(tīng)。”
江凌早已把菜譜按葷菜、素菜、湯類(lèi)等順序編了個(gè)順口溜，當(dāng)下便把順口溜背了一遍。
劉掌柜一聽(tīng)江凌編這順口溜不但朗朗上口，還極為押韻，睡意朦朧的雙眼頓時(shí)清明了許多，撫著他那稀稀疏疏的幾根胡子點(diǎn)頭贊道：“不錯(cuò)不錯(cuò)，不愧是讀書(shū)人，念個(gè)菜譜也這般好聽(tīng)。行，有客人來(lái)了就這么念?！闭f(shuō)到這里，想到不知這客人何時(shí)有來(lái)，禁不住嘆了一口氣。
江凌見(jiàn)火候到了，忙看著劉掌柜輕聲問(wèn)道：“劉掌柜可是為了店里生意冷清而發(fā)愁？”
這不是明知故問(wèn)嗎？劉掌柜瞅了江凌一眼，懶得回答她這白癡問(wèn)題。
“我倒是有個(gè)想法，不知當(dāng)講不當(dāng)講。”
“哦？什么想法？”劉掌柜一聽(tīng)江凌這話(huà)，頓時(shí)來(lái)了興趣。這讀書(shū)人可跟一般人不一樣啊，也許他能有什么好主意也說(shuō)不定。
“對(duì)面的酒樓之所以能搶走咱們的客人，可是因?yàn)樗麄兊牟耸叫?、味道好？?p> “是?。 眲⒄乒裼謬@了一口氣，“對(duì)面那家酒樓，從長(zhǎng)沙花重金請(qǐng)了掌勺師傅，做出來(lái)的菜不但式樣新奇，味道也好，偏偏價(jià)錢(qián)還實(shí)惠。不到一年的功夫，客人基本上都跑到他那邊去了，其他的酒樓，生意跟我這兒也差不多?！?p> “那咱們也想辦法弄些新菜式，不就可以了？”
劉掌柜原以為江凌能想出什么好辦法來(lái)，心里還有些期待，可此時(shí)一聽(tīng)她這話(huà)，頓時(shí)喪了氣：“你就這個(gè)辦法?。亢?，新菜式？我也想?。】烧労稳菀?？老張手藝不錯(cuò)，可會(huì)的就這么些花樣。他跟了我好幾年了，也沒(méi)犯什么錯(cuò)，我也不好讓他走。再說(shuō)，去哪兒請(qǐng)能比對(duì)面的掌勺師傅還厲害的人去？就是有，我也出不起那個(gè)價(jià)錢(qián)啊！”
話(huà)說(shuō)到這里，江凌也懶得繞彎子了，開(kāi)門(mén)見(jiàn)山道：“是這樣，我家祖上曾傳下來(lái)幾個(gè)菜譜和一些種菜的訣竅，原先家境好，所以我爺爺和父親一直沒(méi)用到這些東西。如今家里窮了，我的廚藝又拿不出手，做不了大廚，倒是想把手里的菜譜賣(mài)了，不知?jiǎng)⒄乒裼袥](méi)有興趣？”
“哦？”劉掌柜意外地看著江凌，眨巴眨巴小眼睛，“什么樣的菜譜？你又打算如何出手？”
“這樣吧。不試試劉掌柜也不見(jiàn)得相信我說(shuō)的話(huà)，我說(shuō)一道菜的做法，就算是送給劉掌柜的。如果劉掌柜覺(jué)得味道好，我們?cè)僬勝I(mǎi)賣(mài)的事，您看如何？”她見(jiàn)劉掌柜眼神里透著警惕，笑了起來(lái)，“劉掌柜請(qǐng)放心，如果您覺(jué)得那菜不怎么樣，一文錢(qián)也不用付，這事就當(dāng)我沒(méi)提過(guò)。反正我就一小孩兒，我還能把菜譜強(qiáng)賣(mài)給您不成？”
“行吧?！眲⒄乒褚灿X(jué)得自己太過(guò)緊張，不好意思地笑了笑，“那你看什么時(shí)候把那道菜譜給我？”
“那些東西我早已記熟，您拿紙筆來(lái)，我這就把那道菜寫(xiě)給您。”江凌道。看劉掌柜拿出了文房四寶，她磨好墨，提筆把醋血鴨的做法一條條詳細(xì)寫(xiě)了下來(lái)，吹干了墨跡遞給劉掌柜。
劉掌柜看了一下菜名，便愣住了；再一瞧原料和做法，不禁皺眉道：“用醋做鴨子？酸的？那怎么會(huì)好吃？”
“我祖上曾在前朝做過(guò)官，這些菜，都是從皇宮里流傳出來(lái)的。我母親以前也做過(guò)這道醋血鴨，味道確實(shí)很好。不過(guò)后來(lái)家里窮了，我很久沒(méi)吃到了,唉！”江凌嘆了一口氣，“原本想劉掌柜能請(qǐng)我作小二，也算是于我有恩，所以把這菜譜優(yōu)先賣(mài)給味香居，還送掌柜的一道菜。可劉掌柜要是不相信，那也沒(méi)關(guān)系。大不了我再拿到別的酒樓試試。”
劉掌柜聽(tīng)了這話(huà)，撫著胡子沉吟了半天，看看時(shí)辰也到飯口了，沖著廚房叫道：“老張，出來(lái)一下?！?p> “掌柜的，您叫我？”好一會(huì)兒老張才從里面出來(lái)，臉上還有兩道紅紅的印子，顯然剛才正在睡覺(jué)。
“照著這張菜譜，做一道鴨子出來(lái)。”劉掌柜將菜譜遞給老張。
老張一愣：“掌柜的，我不識(shí)字?！?p> 劉掌柜一拍腦袋：“忘了?！鞭D(zhuǎn)臉看著江凌，“反正菜譜是你家的，你進(jìn)去教他做?！?p> “我？”江凌指著自己的鼻子，期期艾艾地道，“掌柜的，你也知道今早上我得罪了阿福哥，要是張師傅他……”她看了老張一眼，不作聲了。
老張一聽(tīng)，氣得臉都紅了：“怎么？怕我煮了你吃了你？”
劉掌柜生意做了這么些年，頭腦也是極靈光的，倒是明白了江凌的顧慮，對(duì)老張正言道：“老張，你也知道我這一年來(lái)為了生意不好，都快愁白了頭?，F(xiàn)在你手里拿的這道菜，味道好不好，關(guān)系到我們酒樓能不能再紅火起來(lái)。所以你可不能因?yàn)樾睦镉懈泶窬凸室庾龅煤茈y吃。否則，這么多年的老臉我就顧不得了?！?p> 老張一聽(tīng)，頓時(shí)收斂了怒容，對(duì)劉掌柜作了保證：“掌柜的你放心，我是什么樣的人你還不知道？慢說(shuō)今早是阿福的錯(cuò)，就算不是，我也分得清輕重?！?p> “那就好、那就好。生意不好，我也是心急，剛才的話(huà)說(shuō)得重你也別見(jiàn)怪?！眲⒄乒竦雇Χ枚魍⑹?，“行了，別的話(huà)咱們也不多說(shuō)了，去做菜吧?！?p> “是?！崩蠌埢仡^看了江凌一眼，轉(zhuǎn)身進(jìn)了廚房。江凌自是跟了進(jìn)去。
廚房跟大廳之間隔了一個(gè)院子，院子里種了些菜，還圍了一個(gè)地方養(yǎng)了十幾只雞鴨。老張捉了一只鴨子，進(jìn)了廚房，叫醒睡得正香的阿福：“起來(lái)，殺鴨子?！?p> 阿福一睜眼，就看到江凌站在門(mén)口，頓時(shí)清醒過(guò)來(lái)，“騰”地一聲站了起來(lái)就想開(kāi)罵，卻被老張?zhí)吡艘荒_：“掌柜叫她來(lái)教做菜的，你好好做事就行，別的少管，不要給我惹麻煩?！?p> 阿福只得悻悻地閉上嘴，轉(zhuǎn)身準(zhǔn)備到廚房門(mén)口去殺鴨子。
“等等，拿個(gè)碗，碗里放一些醋，然后讓鴨血流進(jìn)碗里?！苯杞凶∷?，然后又對(duì)老張道：“這道菜最要緊的就是這個(gè)血。醋多了或少了都不好吃?！?p> 老張看阿福昂著脖子想要說(shuō)話(huà)，自然知道他要說(shuō)的不是好話(huà)，兩眼一瞪道：“照她說(shuō)的做?！闭f(shuō)完拿碗倒了醋，給江凌看過(guò)后，這才遞給阿福，阿福只得接過(guò)碗出去殺鴨子。江凌不放心，還是跟了出去盯著他干活。
阿福這廝雖然不是好貨色，可干活倒是一把好手，不一會(huì)兒功夫，鴨子就被他殺好處理干凈了。江凌怕他搗亂，早把醋血拿進(jìn)了廚房里，又趁他拔鴨毛的時(shí)候從菜園里摘了幾根芋頭的莖，把外面的皮剝下來(lái)，掐成一段一段的待用。
“你弄這個(gè)干什么？這東西也能吃？”老張看她剝芋苗，好奇地問(wèn)。
“這個(gè)東西可好吃了，不過(guò)生的有些癢喉；要是把它曬干腌起來(lái)，那就不會(huì)了，放進(jìn)醋血鴨里，味道很好。到過(guò)些時(shí)候有苦瓜了，這鴨子也可以放苦瓜，吃了不容易上火?！苯枘托牡亟忉?。
“哦?！崩蠌埧唇枵f(shuō)得頭頭是道，倒有些相信她的菜譜不是胡鬧了。
見(jiàn)鴨子處理好砍成塊，江凌把灶臺(tái)上的各種調(diào)味料一一問(wèn)過(guò)一遍后，對(duì)老張道：“我看菜單上有一道黃燜鴨，你就按你的方法把鴨子燜熟，芋苗半道時(shí)放進(jìn)去，到燜得差不多了你再叫我?！闭f(shuō)完就出了廚房。
老張最開(kāi)始還以為江凌是想趁機(jī)偷學(xué)他的手藝，此時(shí)見(jiàn)她有意避開(kāi)，心里倒是小小的慚愧了一下。他跟劉掌柜多年，對(duì)這家酒樓的感情還是挺深的，所以這道菜倒也盡心盡意地做了出來(lái)，最后又按江凌說(shuō)的方法倒進(jìn)了醋血，炒熟后盛了一盤(pán)，拿上幾雙筷子端上了大廳。