顧辰回到了后廚先是進行了交接工作，然后便開始忙碌。
豆腐腦是現(xiàn)成的，每天凌晨的時候都會備一點，由于賣的太火的緣故，大概到九點的時候基本上就賣沒了。
然后中午的時候也會備一點，只要把現(xiàn)有的材料交上特定的醬汁就可以了，這個還是很好完成的。
這種工作通常都是芥川龍介和太宰圣的進行制作。
這一道工序也算是分出去了。
炸天婦羅更是這兩個人的拿手好菜，對于這道菜過程也沒有太多的干預(yù)。
只是從那天之后，他也學(xué)會了炸天婦羅，只不過沒那芥川龍介和太宰圣做的好吃而已。
當然菜譜中也添加了黑炭天婦羅這道菜。
這道菜也是顧辰的主打之一，也是避風塘的第一道黑暗料理。
不過嘛!就算這幾天上門的人這么多，還是沒有人點到這道菜。
倒時候自己安排在角落的地鍋雞被人發(fā)現(xiàn)了。
地鍋雞這種料理芥川龍介和太宰圣是不會做的，像這種菜品也只能是顧辰來制作。
千算萬算，就是沒算到有人會點這道菜。
所以面餅是沒有和的。
要制作這道料理還是先得從和面開始。
和面也是一個挺費時的工序。
顧辰先碗中倒入適量面粉，加入少許溫水，先攪拌成絮狀。
接下來就是比較重要的一步了，他需要把面團揉成型。
這一步還是需要點功力的。
不過嘛！今天和面好像好輕松的樣子。
仿佛自己的手指也變得有力了。
在一番靈動的操作之下，面團很快就成型了，而且還不沾手，這樣一來，和面算是成功了。
面成型了之后還是要稍微醒發(fā)一段時間，醒發(fā)好了之后。
他接著將面團分成大小均等的面劑，面團不能太大，也不能太小，像荔枝那么大就差不多了。
顧辰用手把面劑壓薄，這樣，地鍋雞的鍋貼的準備就做好了。
芥川龍介和太宰圣正在炸著天婦羅，看到了顧辰這邊好像在做一些奇怪的事情。
兩個人也是朝這邊投來了目光。
“這是在干嘛？難道是要做面條嗎？”太宰圣好奇的問道。
“這面團才醒發(fā)了大概20分鐘，做個錘子面條呀!”芥川龍介在一旁說道。
“那你說說是怎么回事?！碧资ビ行┎惶?，又把問題推給了芥川龍介。
芥川龍介也是不知道的，他要是知道，他都不好奇了。
也是支支吾吾憋了半天都沒說出半個字。
顧辰看著兩個人斗嘴的樣子，不由得發(fā)笑。
這兩個人還是這個樣子，總感覺這兩個人關(guān)系好好呀！
“你們知道地鍋雞嗎？”顧辰突然發(fā)問。
“我記得菜譜上是有這道菜的，就是不知道該怎么制作?！苯娲埥榛貞浿f道。
“有嗎？菜譜上不是只有我的天婦羅嗎？”太宰圣看了看兩個人有些驚訝的說道。
“不要這么自戀好不好？”芥川龍介吐槽道。
“我沒有自戀，我是真的很帥?！碧资ヲ湴恋恼f道。
“算了，不跟你說了?！苯娲埥橐彩菑氐椎恼J輸了。
像這種人根本就沒有辦法交流嘛!
自己怎么會攤上這么個朋友？實在是太難了吧！
“所以地鍋雞到底是個什么東西？”芥川龍介再次發(fā)問道。
“這也算是漁人們的智慧了。”
“漁民們被船上的條件限制，他們也想出了個辦法，取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火。”
“然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法?！?p> “地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。”
“但是時代總是在進步的，人們對于肉的需求也越來越大了，所以根據(jù)以上的做法改良出了這道地鍋雞?！?p> “我剛剛在制作的就是，鍋邊貼的面餅?！?p> 聽完了顧辰的解釋，兩個人對地鍋雞也是有了些許了解。
當然，他們也是相信顧辰在雞肉料理上的造詣的。
所以嘛！眼前的這道菜肯定很好吃。
他們又想到了上一次的雞湯，不由得舔試了一下嘴唇。
那味道到現(xiàn)在還在嘴里回味呢!
看著兩個人的癡漢樣，顧辰不禁搖頭失笑。
他們兩個的天婦羅已經(jīng)炸好了，也只剩下醬汁的制作了。
自己這一邊什么都沒開始，便開始埋頭做菜。
辣椒、蔥、姜、蒜都是切好了放在灶臺上備用的。
他用勺子從每個小碗里挑了些，放入了鍋中。
為了保證口味的多樣性，顧辰還加入了一些香料。
多種材料和熱油碰撞之后，食材本身的味道也都散發(fā)出來了。
眼看差不多了，顧辰也倒入了處理好的雞塊。
又加入了料酒去腥，醬油上色，加入蠔油提鮮。
鹽和糖當然是必不可少的。
稍炒出香味后加鮮湯，土豆。
待鮮湯煮沸后在鍋的四周依次把薄餅貼上；
最后再用中火燉上個10分鐘，這到地鍋雞大致上也算是完成了。
【地鍋雞】
評價：多種食材構(gòu)成的完美平衡，口味鮮醇，而且餅和雞肉是相輔相成的，絕妙的搭配。
評分:100
芥川龍介和太宰圣看到的這道料理都是瞪大了雙眼。
又是眼界大開的一天。
兩人又看了看自己制作的天婦羅，雖然也像那么一回事，但是嘛，總感覺少了些什么。
華夏的料理都這么的神秘嗎？
看來也有必要要去華夏轉(zhuǎn)上一轉(zhuǎn)了，說不定會有新的發(fā)現(xiàn)。
“這么好吃的菜我們也要吃?！币慌缘奶资テ鸷宓?。
“我本來是不想吃的，但是這道菜實在是太香了，我也想試一試?！苯娲埥榻又嶙h道。
“要不然這道菜就作為今天的員工餐吧！我覺得非常的合適?！眱蓚€人同時說道。
你們兩個怎么會這么同步？顧辰在內(nèi)心默默的吐槽道。
不過嘛，自己作為主廚，肯定要給員工吃點好的，像這種事肯定是滿足他們。
最主要的是園子和吉野肯定也想試一下吧!
畢竟前臺和服務(wù)員的工作也是很辛苦的。