第81章 此間樂

　　——食色性也。

　　此為人生兩大軸心。

　　提著幾斤土豬肉，來到秦家酒樓楚浩才知道，什么是高端酒樓。

　　隱藏在鬧市周圍平房民居里，一間不起眼的房門，應(yīng)聲的是一位亭亭玉立的女人，盤發(fā)，穿黑色旗袍，眉眼中透著七分嫵媚，一舉一動窈窕玉立。

　　這是一家沒有招牌的餐廳，卻是山城最有名的私房菜館之一，此間樂。

　　前門灰磚整齊排列，平平無奇，進去后郁郁蔥蔥，一個精心打理出來的小庭院，一條筆直的青磚路徑入其內(nèi)，青磚之上還覆蓋著些許青苔，尚未睜眼，便迎面聞到滿院暗香，桂花層層疊疊，而柚子、柿子樹也綻開笑臉，將沉甸甸的果實奉上。

　　陽光仿佛也不甘示弱，暖暖地照在身上，使人懶洋洋的，更為小院添了幾分情趣，再跨進一步，只見丹桂一簇簇圍在枝頭，紅紅的仿佛層層朝霞，真惹人愛憐。

　　到處都是鮮活雀躍的紫薇、月季、木槿……

　　順著磚石小路走進園中，一條長廊橫隔眼前，其內(nèi)另有天地。

　　此間樂的后廚，僅有一位雙鬢斑白的廚師。

　　而大廳里的客人，卻個個有呼風喚雨的能耐。

　　跟著秦絳衣，與那位旗袍女子一同入內(nèi)，楚家兄妹倆都露出了一模一樣的震撼表情。

　　客人們點頭對秦絳衣示意，人也不多，僅二三十個，干凈長桌上擺滿了菜肴，個個袖珍，色香氣十足，令人垂涎。

　　楚浩眉頭微蹙，秦家的酒樓，的確很高級，但做的菜……光是看上去和別家差不多，體積都不大，塞個牙縫都不夠。

　　楚玥倒是暗暗張嘴，恨不得直接‘哇’出來。

　　越過前廳，來到寧靜致遠的后廳，又穿過了一片秋季庭園，處處美，終至一處雅間，這才看見陸沉魚在三名漂亮旗袍女孩子的服務(wù)下坐在一個明檔烤案前看手機。

　　筆直的雙腿翹起來并齊攏在一塊兒，斜著伸下椅子，今天她是一身乖巧而不乏優(yōu)雅的杏色外套，配上色深一些的煙筒褲，透著一些干練和清爽，見到秦絳衣時，還雀躍的向這邊招手示意。

　　就連楚浩也忍不住對今天的陸沉魚心動不已。

　　其眉眼皆凈，潤中透亮，化妝的顯在處只體現(xiàn)在她那只櫻唇之上，凝望久了甚至讓楚浩忍不住想親上一口，頂配的身材，與秦絳衣不相伯仲，兔大豚圓，尤其進屋時還背對著楚浩他們的方向坐，軀體線條凈透無疑。

　　“絳衣，你們好慢呀！我都等好久了！”陸沉魚笑道。

　　“接到你的電話我們就趕過來了嘛，肚子餓不餓？不然我先讓師傅給你燒幾個菜？”秦絳衣摘下外套，坐在陸沉魚左側(cè)，而楚家兄妹倆則坐到了右側(cè)。

　　“不吃你家的，我吃楚浩的?！标懗留~明媚的雙眼，扭頭望向楚浩。

　　也說不清那里面是思還是念，總之一黏上就摘不下來了。

　　楚浩微微一笑，不顯驚慌的避開她的眼神，拎了拎手中的土豬肉：“這可是好東西?！?p>　　秦絳衣笑瞇瞇的說：“那你還不進去？”

　　楚浩抬頭望去，案后無人，但鐵板清理的非常干凈，微微透著光，各種調(diào)料放在鐵板左右兩側(cè)的木案板上。

　　她這里設(shè)計上是一體化的，木案板本身就是砧板，是一大塊養(yǎng)出來的，直接攤開，木質(zhì)非常好，像楚浩這種經(jīng)常下廚的就知道這種木案肯定有廚師經(jīng)常用，市場上求一塊而不得。

　　此刻，美女服務(wù)員走上來接過楚浩手里的土豬肉，去了案后，楚浩撓撓頭說：“慌什么呀，這么急著讓我獻丑？我還想嘗嘗你家的手藝呢?！?p>　　秦絳衣翻了個白眼，“說好你請的，別想轉(zhuǎn)移我們的注意力，先吃一些，我再讓師傅進來。”

　　“好吧?！?p>　　楚浩嘆了口氣，擼起袖子，去了案后。

　　明檔并非炭烤，多是鐵板燒，這玩意兒其實是從霓虹流傳到夏國的，也有人叫無煙燒烤爐。

　　鐵板燒講究一個‘鮮’字，特別符合今天的食材，不過日式的多是燒海鮮，理論上任何海鮮都可以放上來。

　　此間樂的明檔鐵板機器顯然是以最高要求訂做的，急速升溫可以還原炭烤的口感，高溫控制能鎖住菜品的水份，一分鐘就能升溫到800度，所以無論是中西式、松子、日燒鳥都能還原炭烤口感。

　　老朱家今天給的這幾斤，都是五花，兩大條，豐腴肥美。

　　一般來說，各地鹽烤方法技巧都不同，用的鹽也不同，有用粗鹽的，有用鹽板的，也有日式鹽燒的，不過中式的燒烤一般都是海納百川或集大成之作，沒有特定的類別，燒烤就是燒烤，何必再分出來一個鹽烤呢？

　　不過，根據(jù)食材部位的不同，并非所有食材都適合鹽烤，比如雞胸肉，成品會吃起來很干，而油脂多的雞皮、雞胗就非常美味。

　　此間樂的漂亮服務(wù)員們，為楚浩準備了顆粒狀的粗鹽，這種鹽就很適合鐵板烤制那種極品食材。

　　豬肉洗干凈吸干水份，就可以上鐵板烤了，粗鹽和精鹽不同的是，你就算裹著它烤也不會太咸，而且極有風味，烤過的粗鹽還能回收第二次利用，甚至烤過的肉，也能二次烹飪。

　　不多時，鐵板上便發(fā)出了嗤嗤嗤的聲音，土豬肉散發(fā)著一股若有若無的清香，控制著火候，佐鹽而制，口感爆炸，而且有微微的清甜，并非白糖，而是豬肉天然的甜潤滋味，令人口齒留香。

　　五花的肥肉部分并不膩，潤而清香，鮮度十足，瘦肉部分更是嘗不出絲毫異味，算是極品。

　　秦絳衣吃相優(yōu)雅，筷子卻沒停過，剪開的五花有微微的焦香，可以蘸一些日式的淡口甜醬油或者辣醬油，這種醬油大豆與小麥比例是1:1。

　　而且鹽分含量高，還有米麹和甘酒的香氣，甜鮮味令烤制的土豬肉散發(fā)著簡約的絕美。

　　吃起來就一個字，爽！

　　陸沉魚一邊吃，一邊瞪大了雙眼，“這個肉好香??！楚浩你怎么弄的？”