第七十三章 準備開業(yè)二
韓老頭在刻牌匾的匠人家里待了一小天兒，午飯都是在人家吃的。
要說韓老頭練就了一副夠厚的臉皮，期間那匠人屢次暗示他，讓他回家歇著，刻好了給他送到鋪子里。
韓老頭愣是裝作聽不懂，就在旁邊看著。
后來匠人無奈了，說不清二人誰折磨誰，好像是韓老頭折磨匠人多一點兒，總之韓老頭達成了他的目的，到底在下午扛著牌匾回鋪子里的時候，看了匠人的全程雕刻，心滿意足了。
這一日，老韓家其他人也沒閑著，韓二郎在鋪子后院的兩間臥室里挑了一間，把從家里帶來的被褥枕頭一股腦兒鋪了進去。
這套被褥是錢氏和大嫂這幾日新做的，用的都是新棉花，抱來之前又特意在大太陽底下曬過，很是松軟舒服。
當然，韓二郎給韓老頭選了隔壁那間，被褥只疊放在一起，沒鋪開，估計他爹一時半會兒也住不了，等來住了再鋪就來得及。
兩間臥室炕都不小，并排睡四五個人都夠用了，白天里還有陽光順著窗子照進來，可給韓二郎美壞了。
要知道，他在家里住的屋子又黑又矮，為了冬天少吹冷風，省點兒柴禾，窗子開得很小，一天到晚都黑咕隆咚的，他平時白天都不愛在屋里待著，只晚上黑天了上個宿。
再加上最近這幾個月自己屋子里養(yǎng)著豆芽，更是有一股說不清的渾濁味道。
所幸的是，豆芽長得挺茁壯，自從他養(yǎng)了豆芽，家里每日都有豆芽吃，偶爾還有村里人拿著豆子去老韓家跟錢氏換豆芽，韓二郎很驕傲，覺得這件事情自己干得挺好，村里有些種地的老把式都不如他會養(yǎng)豆芽。
這不，瞧著馬上要開張了，錢氏讓他只在家里留下一盆，供家里人平日吃的，其余的都用牛車，連盆帶豆芽一起拉過來，在鋪子里養(yǎng)，這樣方便。
因為韓小娘子定下了一道菜，就是炒豆芽。
韓二郎這幾日又勤勤懇懇地生上了豆芽，這次量大，他跟韓瓔支了點錢，買了幾個盆兒，生豆芽的地點，就定在后院兒新改出來的倉庫里。
至于韓瓔本人，在韓老頭看人家刻牌匾的時候，圍上圍裙，鉆進了敞亮的灶房。
既然飯館馬上要開張了，幌子也要掛起來了，那就要定一下菜色。
韓瓔還是決定以豆子的衍生物為主。
迄今為止，老韓家就賣過豆腐，炸串，豆油和豆芽還沒賣出去過。
豆芽沒賣出去，主要是因為大家都不會吃。
那就做成成品來賣。肉沫炒豆芽，酸辣豆芽。開胃又下飯，簡單又易做。
大豆腐如今家里人人都會做，已經(jīng)做得很熟練了，等天冷了，就可以在外面凍上，做成凍豆腐，用凍豆腐燉大肉片和冬天能囤住的白菜也不錯。
韓瓔在小本本上把“燉凍豆腐”記上了，這道菜，冬日天冷的時候吃，熱乎乎，暖胃，把濃濃的白湯泡飯里，用勺子攪拌攪拌，混合著小塊兒的、浸滿湯汁的凍豆腐，爽口的白菜片兒，一口吃進去，落滿一身學的整個人都能暖和過來。
要是再加上她娘做的不太辣的辣椒醬，更是一頓能吃下兩碗飯！
想到這里，韓瓔準備買著蘋果和梨子做不太辣的辣椒醬，加入這兩樣水果，辣椒醬里會有絲絲甜味兒，不能吃辣的客人也能接受，好吃又下飯。
到時候可以當作免費的小菜給客人端上桌。
她都想好了，一桌免費贈送一小碟兒，再想吃就要花錢買。
至于大豆腐，還可以做豆泡，煎豆腐出來，豆泡可以拌著吃，也可以加入炸串大軍里。
煎豆腐可以提前做好，繼續(xù)加工，能當成一盤菜，也能夾在面里，當作配菜。
豆泡和煎豆腐都能提前弄出來，不必占用過多的時間，做餐飲嘛，當然不能讓客人一直占著桌子不走，得讓客人流動起來，吃完一桌兒走一桌兒，翻臺率高，才能賺錢，畢竟一桌的利潤不怎么高。
有人喝酒不走怎么辦？韓瓔還真就沒想要在店里賣酒，她就要開個最最普通的，只掛一個幌子的小吃部，要不是考慮到人流量不夠大，她都要在店里賣自助盒飯了，見過有幾家賣盒飯的還賣酒的？就算賣，有幾個在店里喝個沒完的！
反正韓瓔是沒打算在店里賣酒，喝酒誤事兒，占著桌子一直不走不說，還容易打起來，小本買賣，小小平民，實力沒上來之前穩(wěn)妥一些。
等她能雇的起打手了，或者任誰都知道她“韓記飯館”惹不起，那時候再考慮賣酒一事。
韓瓔默默地在心底給酒打了一個叉。不賣酒，倒是可以在等菜前給客人倒兩碗茶水，不必上貴的，比白開水有味道就行，客人心里還感覺熨帖，緩解等菜焦躁，不然在凳子上干杵著，客人不尷尬，韓瓔都替人家尷尬。
至于有人嫌棄茶水太次了怎么辦？韓瓔當然想到了，店里提供付費茶水，供客人選點，有錢人講究，那就付費好了，既然挑剔免費的東西不好，那就掏錢來買，有錢人嘛，掏得起單買茶水的錢。
嗯，提供免費茶水和付費茶水，韓瓔也記在了小本本上。
在小本本上記好，韓瓔便引火燒油，她要開始著手炸豆泡了。
韓瓔先拿出兩塊兒豆腐，切成一個個大小均勻的正方形。
此時，油溫燒至六七成熱了，時機差不多了，韓瓔開始往鍋里放入切好的正方形小豆腐塊兒。
一次沒多放，只放了五六塊兒，鍋里滋滋啦啦往外迸油點子，濺到手上還挺燙呢。
沒啥辦法，燙也得伸手，不能豆腐塊兒下鍋就不管了，還得不停地輕輕攪拌。
這時候還有講究，不能用筷子勺子直接扒拉豆腐，得推油?？恐慌龆垢?，輕輕用勺子推動鍋里的油轉(zhuǎn)動，進而帶動豆腐塊兒轉(zhuǎn)動。
只有這樣，豆腐塊兒才品相完整，受熱均勻。
不一會兒，豆腐塊兒全部飄浮，外表結(jié)了淡黃色的殼兒，韓瓔便知道，這是炸好了。
連忙撈出來放在一旁的漏眼兒竹籃子里控油。