38.你姥姥的

　　云小瑤對(duì)開(kāi)飯店的門(mén)道還是挺了解的，畢竟上輩子的小飯店是她和李蘭芝一起張羅的。

　　上輩子的飯店就開(kāi)在卜奎市火車(chē)站附近，斜對(duì)著鐵一中，來(lái)來(lái)往往的客人倒也不少。只是門(mén)臉比較小，里面是個(gè)狹長(zhǎng)布局，一到中午人多就坐不下了。重生后她留意了一下，那個(gè)地方現(xiàn)在是一家面館，聽(tīng)說(shuō)簽了好幾年的租約，要讓人家轉(zhuǎn)讓可能有點(diǎn)麻煩。

　　再說(shuō)了，開(kāi)飯店選址最重要的是地段。站前大街雖然好，卻比不過(guò)一馬路。云小瑤至今都記得，哪次周末一家子逛完一百、聯(lián)營(yíng)這些地方不是累得半死？連李蘭芝這樣有潔癖的人都不想回家做飯了，就想在旁邊飯店吃口熱乎的，味道也不挑剔了。

　　一馬路也叫龍華路，路邊不光有一百、聯(lián)營(yíng)這樣的服裝和百貨商店，還有老牌批發(fā)市場(chǎng)新開(kāi)路市場(chǎng)和小商品最齊全的百花園市場(chǎng)，過(guò)兩年還會(huì)增加一個(gè)從臺(tái)灣來(lái)的大福源超市——后來(lái)改名叫大潤(rùn)發(fā)了，也是火的不行。再后來(lái)，一百附近又開(kāi)了新瑪特和愛(ài)格等大的商業(yè)廣場(chǎng)，客源杠杠的。李蘭芝現(xiàn)在要開(kāi)飯店，她肯定要極力鼓動(dòng)她在一馬路這種黃金地段開(kāi)。

　　至于為什么不開(kāi)在餐飲業(yè)最火爆的卜奎大街，主要是因?yàn)椴房蠼衷诮ㄈA區(qū)，她家在鐵鋒區(qū)，離得有點(diǎn)兒遠(yuǎn)。而且，朱連娣的家和工作單位都在建華區(qū)，離卜奎大街很近。朱連娣那人占便宜沒(méi)夠，要是看李蘭芝做生意，不得天天上門(mén)打秋風(fēng)?。扛悴缓脮?huì)把李蘭芝的飯店當(dāng)食堂，天天去蹭飯。所以云小瑤覺(jué)得還是避開(kāi)點(diǎn)兒好。

　　說(shuō)完了選址又說(shuō)采買(mǎi)的事兒，采買(mǎi)食材必須自己經(jīng)手才不會(huì)花冤枉錢(qián)，卜奎市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的食材種類(lèi)就很齊全。要是嫌遠(yuǎn)，站前大街也有果蔬批發(fā)市場(chǎng)。云小瑤建議每周采買(mǎi)一到兩次，由她來(lái)負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)和清點(diǎn)食材。當(dāng)然，這樣也是為了方便她悄悄給食材灑靈泉水，提升質(zhì)量和味道。

　　至于廚師，云小瑤并不建議李蘭芝自己掌勺——飯店的大鐵勺重得嚇人，她負(fù)責(zé)管理監(jiān)督和開(kāi)發(fā)菜品就好。但是廚師一定得是可靠的人，還得能簽長(zhǎng)期合同。不然飯店開(kāi)到一半廚子換人了，菜色和味道就不穩(wěn)定了，回頭客就會(huì)流失。

　　其實(shí)，云小瑤心中有一個(gè)不錯(cuò)的人選，就是上輩子李蘭芝開(kāi)飯店時(shí)請(qǐng)的黃大廚。黃大廚從八十年代初就在一家國(guó)營(yíng)飯店當(dāng)廚師了，到現(xiàn)在也已經(jīng)有了十來(lái)年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。不過(guò)正常來(lái)講他要再過(guò)幾年，等那家國(guó)營(yíng)飯店倒閉才出來(lái)工作，加上以前李蘭芝幫過(guò)他的忙，所以才能請(qǐng)到他。如果現(xiàn)在要請(qǐng)他，還得再想想辦法。這事兒倒也好辦，云小瑤心中有數(shù)，暫時(shí)不用和李蘭芝說(shuō)了。

　　對(duì)了，租下店面還要裝修和購(gòu)置各種設(shè)備，包括廚灶、炊具、餐具、櫥柜桌椅等。想到這里，云小瑤覺(jué)得最好能找一家現(xiàn)成的飯店接盤(pán)，這樣里面已經(jīng)裝修好了，設(shè)備也齊全，可以盡快把店開(kāi)起來(lái)。另外，云小瑤想把飯店的廚房改成明廚亮灶，把廚房的一面墻改造成大玻璃墻，讓所有來(lái)吃飯的顧客都可以隨時(shí)參觀飯菜的整個(gè)制作過(guò)程，包括食材的清洗、處理、加工等等，順便也能看到廚灶是否干凈整潔。這樣飯菜的質(zhì)量更有保障，顧客吃著也更放心。這個(gè)想法在九十年代初相當(dāng)超前，畢竟轟動(dòng)一時(shí)的地溝油事件要幾年后才被曝光，現(xiàn)在人們并不太注意吃到嘴的東西是怎么做出來(lái)的。但是云小瑤相信干凈衛(wèi)生是每個(gè)顧客的追求，她要提前打出先進(jìn)的理念，提前積攢飯店的人氣和口碑，這樣隨著大家觀念的進(jìn)步，飯店的生意肯定會(huì)越來(lái)越好。

　　至于說(shuō)到開(kāi)飯店前的各種登記、注冊(cè)、辦理執(zhí)照之類(lèi)的，就按流程走就可以，半個(gè)月左右大概就弄完了。反倒是飯店周邊社區(qū)及物業(yè)等需要應(yīng)對(duì)的事情多些，要提前打點(diǎn)好關(guān)系。

　　就這樣，云小瑤假借道聽(tīng)途說(shuō)普及了一下開(kāi)飯店的要點(diǎn)和流程，打消了李蘭芝不少顧慮，又順便描繪了一下美麗的前景，就不信李蘭芝不動(dòng)心。

　　說(shuō)來(lái)說(shuō)去天就晚了，李蘭芝和云小瑤各打了幾個(gè)哈欠，云小瑤不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)李蘭芝老盯著她脖子上的紅繩看。她忽然想起，關(guān)于金墜子的事，只問(wèn)過(guò)奶奶，還沒(méi)問(wèn)過(guò)她媽?zhuān)钐m芝或許也知道點(diǎn)兒什么。

　　“媽?zhuān)棠桃郧昂湍f(shuō)過(guò)這個(gè)金墜子的事嗎？”她從背心里拉出金墜子給李蘭芝看，順便問(wèn)道。

　　沒(méi)想到李蘭芝看到這個(gè)金墜子，眼圈卻有些發(fā)紅了：“這個(gè)呀……你就帶著吧，別問(wèn)那么多了。”

　　“??？”云小瑤有點(diǎn)兒懵，這是幾個(gè)意思呀？看樣子她媽還真知道??！而且，好像還有什么隱情的樣子。

　　“媽?zhuān)∧遣皇侵佬┦裁?？告訴告訴我唄？”

　　“太晚了，該睡覺(jué)了。你明天還得上學(xué)呢，我也得上班?！?p>　　這……難道還是個(gè)很復(fù)雜的故事？那更得趕緊挖掘挖掘，不然過(guò)了這個(gè)村恐怕就沒(méi)這個(gè)店了。

　　“媽?zhuān)颐魈焱砩显琰c(diǎn)睡，后天周末還可以補(bǔ)覺(jué)呢。您要是不說(shuō)呀，我就一直跟您磨，今晚咱倆誰(shuí)也別想睡?！痹菩‖幈ё∷龐尩母觳?，連搖帶晃，連撒嬌帶威脅的說(shuō)。

　　李蘭芝被她這一出鬧得哭笑不得：“這……本來(lái)就沒(méi)啥事兒……你這孩子怎么這么犟呢……”

　　“沒(méi)啥事兒是啥事兒??？沒(méi)啥事兒為啥不告訴我啊……”云小瑤抱著李蘭芝的胳膊又是一頓亂晃。自打重生以來(lái)，她發(fā)現(xiàn)自己的心態(tài)是越來(lái)越年輕了，畢竟生理上就是十幾歲的那種朝氣蓬勃的狀態(tài)。誰(shuí)穿越誰(shuí)知道，原來(lái)生理年齡是真的會(huì)影響心理年齡！大概屬于內(nèi)分泌什么的對(duì)人心態(tài)的影響吧……反正云小瑤現(xiàn)在撒嬌賣(mài)萌什么的完全沒(méi)有心理負(fù)擔(dān)，還很樂(lè)在其中。李蘭芝被她一通撒嬌磨得受不了了：“唉呀行了行了……也沒(méi)什么不能告訴你的……這個(gè)金墜子其實(shí)是……唉！其實(shí)是……你姥姥的?！?p>