第七章：吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)少一半
“關(guān)于蘸料這種東西，該如何去搭配，其實(shí)因人而異。就好比吃火鍋一樣，有人喜歡蒜泥配香油、有人喜歡麻醬，也有人喜歡醋……”
“好了，閑話不多說(shuō)，咱們直接進(jìn)入正題?！?p> “這獨(dú)門蘸料，其實(shí)十分簡(jiǎn)單——”
許志覺(jué)故意將話說(shuō)了一半。
然后拿起了面前的不銹鋼湯勺，挖了半勺盆中的蒜泥放入小碗中。
“這下，就大功告成了！”
此話一出，直播間的觀眾們，頓時(shí)滿頭問(wèn)號(hào)。
【這就是獨(dú)門蘸料？】
【你tm在逗我？】
【不就是蒜泥嗎？】
……
這一切，許志覺(jué)并未瞧見(jiàn)。
但他心里早已有了準(zhǔn)備，猜測(cè)到了自己這番舉動(dòng)，會(huì)引起直播間觀眾們?cè)鯓拥挠懻摗?p> 自然對(duì)此要做出解釋。
“蒜這個(gè)東西，可以提高肉中維生素B1的吸收率。所以民間就有一句俗話，叫——‘吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)少一半’。”
“所以這吃肉啊，就得搭配蒜來(lái)吃?！?p> 說(shuō)著，
許志覺(jué)已回到了自己的位置。
坐下后，他將裝了蒜泥的小碗放在一旁。
接著用燒烤夾將之前，放在燒烤紙上的食物翻面，并在紙上放入五花肉、牛肉卷等。
“好了，各位?！?p> “肉的烤制需要一點(diǎn)時(shí)間，所以在這之前，咱們就先來(lái)嘗嘗，這里的熱菜如何。”
許志覺(jué)說(shuō)完后，便將一旁的麻辣花甲，給端到了自己面前——
花甲基本上都是開殼的，肉肉全都露了出來(lái)。
不過(guò)也能瞥見(jiàn)幾個(gè)不聽話的小鬼，跑到了其他地方去，只留下了一張“空床”。
除了作為主菜的花甲外，也能瞧見(jiàn)紅辣椒、花椒這樣的配料。
仔細(xì)看的話，甚至還能發(fā)現(xiàn)豆瓣醬的殘留物。
在川菜中，紅辣椒、花椒、豆瓣醬，可謂是被使用得最頻繁的三大配料。
其中，豆瓣醬一定要選用皮縣豆瓣醬。
“首先呢，是這道‘麻辣花甲’?！?p> “大家可以很直觀的看見(jiàn)，這道菜的顏色是暖色系，看上去很誘人，也很有食欲?！?p> “但是，光好看可不行，最重要的是好吃?！?p> 許志覺(jué)說(shuō)完后，就直接徒手拿起了一枚花甲。
用力一吸，直接將花甲肉給吸入口中——
花甲肉很鮮嫩，沒(méi)有任何的腥味、臭味。
配合上各種調(diào)料的川式做法，讓花甲肉除了自身的鮮嫩外，還多了麻辣的感覺(jué)。
鮮、香、麻、辣。
細(xì)細(xì)品嘗后，很難不產(chǎn)生這樣的評(píng)價(jià)。
鮮香麻辣對(duì)舌尖進(jìn)行刺激后，許志覺(jué)的食欲瞬間被打開，整個(gè)人就像是吃了“邁炫”一樣，根本停不下來(lái)。
一個(gè)、兩個(gè)……
三個(gè)……
一枚接一枚的花甲肉，被許志覺(jué)吸入口中，看得直播間內(nèi)的觀眾們，紛紛狂咽了一口唾沫。
等到盤中的花甲被消滅干凈，只留下了紅辣椒與花椒的身影后，許志覺(jué)不禁“嘶”了一聲，只覺(jué)得十分過(guò)癮。
他當(dāng)然沒(méi)有忘記，自己需要做的事。
在將花甲肉一掃而空后，自然給予了對(duì)于“麻辣花甲”這道菜的評(píng)價(jià)。
“這家店的麻辣花甲，說(shuō)實(shí)話味道確實(shí)不錯(cuò)?！?p> “鮮香麻辣……而且有一種讓人吃了后，就停不下來(lái)的感覺(jué)?！?p> 【放大煙殼了？】
直播間飄過(guò)了一條彈幕。
在瞧見(jiàn)這句話后，許志覺(jué)差點(diǎn)被嗆住。
這當(dāng)然是不可能的??！
真要用了大煙殼，只怕是成本都不夠。
所以……
還是無(wú)視吧！
假裝沒(méi)有瞧見(jiàn)那條彈幕的許志覺(jué)，用燒烤夾給食材翻面后，又從一旁端來(lái)了熱菜，放在自己面前。
這次，是辣子雞丁與熗炒藕丁的雙拼——
辣子雞丁屬川菜系。
所以辣椒，自然是必不可少的
但，就像是渝州小面一樣，不同地方的辣子雞丁做法，也是不同的。
例如青椒與雞丁、干辣椒與雞丁……
在許志覺(jué)所品嘗過(guò)的辣子雞丁中，這兩者搭配是最為常見(jiàn)的類型。
而此刻他眼前的，則是干辣椒與雞丁的搭配，還撒上了些許白芝麻作為點(diǎn)綴。
只是這道辣子雞丁，仿佛辣椒不要錢一樣，數(shù)量遠(yuǎn)超雞丁。
就連原本裝著辣子雞丁的大盆里，也不過(guò)只能肉眼瞧見(jiàn)兩三塊雞丁。
也不知道這到底吃辣椒呢，還是吃雞丁。
“左邊這道菜，就是‘辣子雞丁’。”
“有人問(wèn)雞丁在哪？”
“喏，這就是了?！?p> “其實(shí)我真的有在很努力的尋找雞丁，但要是把雞丁全都挑走了，很容易讓人覺(jué)得沒(méi)有禮貌。所以就挑選了看上去，雞丁較多的地方，盛了一勺。”
“下面，就先來(lái)試試看味道怎么樣吧！”
許志覺(jué)說(shuō)著，
已用自帶的紙巾，擦干凈了手。
接著，他拿起了事先已準(zhǔn)備好的筷子，夾起了一粒肉眼可見(jiàn)的雞丁，放入口中細(xì)細(xì)品嘗——
辣子雞丁的雞肉，采用的是雞胸肉。
價(jià)格比雞腿肉便宜。
但高檔一點(diǎn)的飯店，或是家常吃的話，選用雞腿肉的較多，口感會(huì)更加鮮嫩。
因?yàn)橛秒u胸肉的話，容易發(fā)柴，口感就沒(méi)有那么嫩滑了。
例如這次，許志覺(jué)就很不幸運(yùn)的，踩雷了——
“這道‘辣子雞丁’的雞丁，應(yīng)該是下油炸制過(guò)，口感有些發(fā)硬?！?p> “肉呢，吃上去也沒(méi)有那么鮮嫩，而且牙口不好的人，可能會(huì)有些嚼不動(dòng)。”
“除了這些外，就是很明顯的能夠嘗到腥味?！?p> “這道菜呢，就不推薦大家嘗試了。不過(guò)畢竟是自助燒烤，這些熱菜如果想吃正宗的，肯定是要去外面的餐館才對(duì)?！?p> “因?yàn)檫@是自助餐。所以為了不浪費(fèi)，剩下的雞丁我也要消滅了?！?p> 說(shuō)完，
許志覺(jué)下筷子夾起了剩下的雞丁，一粒一粒的送入口中。
只是臉上的表情，看上去有些僵硬。
饒是他不過(guò)二十幾歲的年紀(jì)，牙口被鍛煉得不錯(cuò)，也難將快要硬成石頭一樣的雞丁，給面不改色的吃下去。
當(dāng)終于將被一堆辣椒包圍著的雞丁，給消滅干凈后，許志覺(jué)覺(jué)得自己的腮幫子，已經(jīng)開始發(fā)疼了。
“最后一道菜，就是‘熗炒藕丁’?！?p> “這道菜的制作很簡(jiǎn)單。所以我覺(jué)得，如果要想踩雷的話，應(yīng)該很有難度?！?p> “那么事不宜遲，就讓我們來(lái)嘗試一下吧！”
說(shuō)著，
許志覺(jué)就將自己手中的筷子，伸向了那道熗炒藕丁——