24，晚上吃甘南美食刀石合
三拐兩拐，停在一家高樓的旅館門前。一位穿著少數(shù)民族服裝的女人在門口恭候，笑容可掬地說：“嘿，我說馬律師，挺準(zhǔn)時(shí)??！”這是馬律師的客戶，叫仁欽，地道的藏民，是個(gè)做生意的。
她已提前為我們定好了酒店，我們下車，經(jīng)馬律師介紹，與她握手寒暄?？次覀兇┲绦渖?，仁欽說：這里溫差大，早晚涼，現(xiàn)在是冷的時(shí)候了，該穿長(zhǎng)袖和毛衣了，聽她這一說，我便有冷到骨頭的感覺。趕緊拿鑰匙房進(jìn)房，從包里拿出外套穿上。
根本不容我們洗一把，馬律師就像催命似地要我們喝酒去，說是仁欽在外面給我們訂了一個(gè)有特色的餐館。
一路上，老張說甘南人喝酒那才叫專業(yè)，他們的公司在這里有個(gè)施工隊(duì)伍，他每年都上這里了兩三次，請(qǐng)政府部門吃飯，與客戶打交道都離不開酒。甘南的酒文化有自己的特色，一是地方比較隨意，不一定在賓館和餐館，在野外的草原、河灘、峽谷，目的吃喝，一天到晚地旌旗獵獵、酒幡招展、歌舞不斷，人們?cè)籽?、獵鳥，爭(zhēng)分奪秒享受一年中短暫珍貴的夏日好時(shí)光。
大家討論吃什么飯，男的想吃牛羊肉，女的想吃清淡的，男的想吃藏餐，女的嫌有牛羊肉的腥膻味，還有點(diǎn)爭(zhēng)論不下，我極力推薦藏餐，因?yàn)闈h餐回去后天天吃，再說了，藏菜館里面也有甜茶和素點(diǎn)心，并不妨礙女的的選擇性。
馬律師推薦這里有一道名餐，甘南美食刀石合，很好吃的，上過央視《舌尖上的中國(guó)》節(jié)目。
大家一聽是民族特色，又上過電視，被中央電視臺(tái)認(rèn)可，就有了去看看的欲望，吃不吃？吃多少？好不好吃？倒是放在其次。
為了照顧老黃喝酒，就不讓老黃開他的車了，馬律師開著自己的商務(wù)車把我們都拉上，路上有點(diǎn)堵車，到飯店包間的時(shí)候，已經(jīng)有一個(gè)人等在里邊，這一點(diǎn)馬律師跟我們說了，說是有當(dāng)?shù)氐膬蓚€(gè)朋友一起接待我們。
我們來晚了，讓當(dāng)?shù)氐呐笥丫玫攘?，我道歉的說：都是準(zhǔn)備一起去LS的對(duì)不起，路上堵車了，這說的堵車是真話。馬律師和他的兩個(gè)朋友同時(shí)微笑說道：“沒關(guān)系，還有一個(gè)朋友也在路上。
經(jīng)過馬律師介紹，我主動(dòng)伸出手他的朋友握手，這位朋友特別客氣的對(duì)我說道：“聽馬律師說你們來甘南玩，這一路的景色好，廟多、草原多，牛羊多，景色好，是一條很好旅游線路，歡迎你們，有啥需要盡管跟我們說。
我也客氣的感謝說：麻煩您，還希望多多關(guān)照。
馬律師的這位朋友提前來了半個(gè)小時(shí)，把菜都已經(jīng)點(diǎn)大家異口同聲的好了。我們坐下沒有幾分鐘，他的另一個(gè)朋友也來了。
這時(shí)服務(wù)員端上一個(gè)大盤子，放著奇形怪狀的東西，劉女士沒有見過這個(gè)東西，大驚小怪的“哇”了一聲，這是什么？這怎么吃？
我看這是個(gè)羊肚子，上面有毛茸茸的獨(dú)特圖案。馬律師說，這就是GN州獨(dú)有的藏菜刀石合，是我們今天晚上的主菜。我拿筷子戳了一下羊肚的表面，很硬，以我的經(jīng)驗(yàn)，吃火鍋涮毛肚那是最嫩最脆的，但那個(gè)毛肚是切成薄片的，這個(gè)羊肚子是一個(gè)整體拿上來的，鼓鼓囊囊的，跟個(gè)羊皮一樣，肯定是有些硬度和韌度的。
我抬眼看著馬律師雖然沒有開口，但意思還是說怎么吃呀？
馬律師對(duì)服務(wù)員說：人到齊了可以開席了。
服務(wù)員手拿尖刀，在毛肚上向下一扎，毛肚就破了，一股羊肉的香味從破縫里崩了出來，撲鼻的香味很濃。用筷子撥拉開，五顏六色的，紅色的是一塊塊的羊肉，綠色的是蔥料，但那個(gè)黑色東西，我沒有看出來是什么東西。服務(wù)員把黑色的東西拿出來，對(duì)我們說，這塊石頭燒的熱熱的，放在羊肚里，燜熟食材。
她一邊把里邊的羊肉和食材往大家的菜盤里分放。一兵介紹說：這道菜是我們甘南地區(qū)最有名的特色菜，烹制方法特別奇葩用燒熱的石頭燜肉，所以也叫石灸肉。這是流傳在甘南牧區(qū)的一種較為特別的羊肉食用方法，尤其適合野炊，牧人們先將羊肉與骨頭分解，再將肉割成塊，堆在一起，加上食鹽、花椒等調(diào)料拌勻，然后撐開事先洗好的羊肚，裝一塊燒紅的青石頭塊，塞一把肉，羊肉和石頭塊裝完后用繩子把肚口扎牢，不讓里面的熱氣溢出?！边@種用密封的辦法燒制的羊肉香味不外溢，肉味鮮汁多，味醇而不膩。這道菜需要提前兩個(gè)小時(shí)預(yù)訂，是甘南藏民過節(jié)野炊時(shí)最喜歡的大餐。
這做法奇特，這香味濃郁，大家迫不及待的下筷子了，很快就把羊肉吃完了。有人又把筷子伸向羊肚，好不容易撕下一塊，嚼了半天吃不動(dòng)。
服務(wù)員看著這個(gè)尷尬的吃相笑著說，這道菜還可以兩吃，就是把里面的石頭挑出去，把羊肉放一盤，羊肚經(jīng)翻炒再裝一盤食用。我現(xiàn)在把羊肚拿回去加工后再給你們端來。
趁著這空啊，馬律師頻頻向我們敬酒，他和他的兩個(gè)朋友都是用口杯喝，有當(dāng)?shù)厝说暮盟瑲?，這一點(diǎn)我是學(xué)不來的，也是豪爽不起來的，我拿個(gè)小杯子慢慢的品。
在喝酒這件事上，在酒桌上，我是經(jīng)常被人欺負(fù)，歧視、輕蔑的，他們以喝酒論英雄，以酒量大小為豪爽，以喝醉為義氣，我的酒量是啤酒半瓶，白酒一兩，紅酒三兩，在酒徒面前根本不值得一提。馬律師知道我的酒量不行，沒有難為我，但他又擔(dān)心照顧好我的朋友，只能以自己的豪爽和義氣來給老黃和老張灌酒。我只能是旁觀者了，打心里感謝他對(duì)我的善解人意和對(duì)我朋友的好客。
正喝著，服務(wù)員端上來了二次加工的那個(gè)毛肚，經(jīng)紅椒、青椒、圓蔥等燒制，有了香辣的氣味，因普服務(wù)員前面的吹牛，再加上喝了酒，需要下酒菜，大家再次拿起筷子奔向羊肚，夾起第一塊入口，硬，咬不動(dòng)！再挑一塊，還是硬。他們就放下了筷子，只有我夾起一塊又一塊的吃的津津有味，我對(duì)付這些可是有經(jīng)驗(yàn)了，想當(dāng)年在內(nèi)蒙野外施工，內(nèi)蒙的羊肉煮三成熟，牧民拿刀子切著吃，我用牙咬，那真是像咬著豬蹄子和雞肋一樣，咬的腮幫子酸疼，快把牙齒扯下來了，那是對(duì)我咬合力的鍛煉，所以這么多年來，我還保持著這種戰(zhàn)斗力。
服務(wù)員看著這一桌子的吃相和我的戰(zhàn)斗能力，豎著大拇指說：你喝酒不行，不像我們牧民，但你吃肉很像我們牧民。
肉和菜吃的差不多了，馬律師還惦記著幾個(gè)女的的特殊愛好，要了酸奶，這是當(dāng)?shù)夭孛袷止ぶ谱鞯脑蛾笈Ｋ崮?，有助于消化，可謂原湯化原食。
劉女士和安女士迫不及待的吃起來，看這樣子好像很好吃。我以前不太喝酸奶，看她倆那陶醉的樣子，我也拿起勺子嘗了嘗，酸甜酸甜的，要不是我的血糖高，我肯定要把它吃完，我吃了三勺勺就放下了。
馬律師已經(jīng)喝下足足一斤青稞，頸上青筋暴露，他喝多了也上臉，本來臉黑，今回已成通紫，顯出瞳孔外潔白的眼球?？蠢宵S也喝高了，臉也紅了，說話舌頭也打結(jié)了，坐相也是東倒西歪的。老張是官場(chǎng)出來的人，到底儒雅，酒量不遜于老黃卻不失最后的清醒，有節(jié)奏地掌控著灑場(chǎng)全局。
我提議吃肉喝酒到此結(jié)束，回吧，明天還要走很多路，看很多景。按高原人的性情，只要有酒，永遠(yuǎn)是不散的宴席?？紤]到我是馬律師最好的朋友，明天要跑路看景照相，馬律師還是適時(shí)叫停，仁欽只能作罷，把我們送到賓館。