第643章 那個男人
用菜籽油香煎小龍蝦，香味特別的濃郁，一時間，小龍蝦的那股獨特的鮮香味彌漫整個廚房。
連其他才菜肴的香味都沒掩蓋了。
香煎過后，林立起油鍋開始將蔥姜蒜等煸炒出香味，而后將早就準備好的麻椒，藤椒，辣椒醬，牛油等配料放入，炒出配料的香味。
這一鍋林立做的是麻辣小龍蝦。
林立倒也知道羊城人的口味偏甜，清淡，不過，既然是做小龍蝦，無論如何都是繞不過麻辣小龍蝦的。
提及小龍蝦，若說哪種口味的能排在第一，那無疑就是麻辣口味。
十幾秒鐘后，林立將煎好的小龍蝦倒入鍋中，不斷的翻炒，顛勺，讓小龍蝦充分與調(diào)料混合。
這一步也是入味的關鍵。
若是沒有足夠的翻炒，那些配料不能完全與小龍蝦混合，那么，小龍蝦的味道就會差不少。
在林記，小龍蝦的翻炒有明確的時間規(guī)定，翻炒一般不低于百次，時間不超過兩分鐘。
時間過長，小龍蝦或者配料都容易變糊，影響口感。
翻炒過后，林立放入了兩瓶珠江啤酒，然后蓋上鍋蓋。
蓋上鍋蓋也是一個小技巧竅門，蓋上鍋蓋，可以讓所有食材的香味都始終被壓在國內(nèi)，讓小龍蝦聞起來更香。
林記的廚師在烹飪小龍蝦時，若是遇到有風的天氣，那香味都能飄出上百米遠。
其他賣小龍蝦的商家，哪怕是有按照林立給的烹飪方法，食材配料，也很難做到香味飄百米的地步，
這就是因為缺少了這些小細節(jié)在里面。
所謂成功的重點在于細節(jié)，這話是一點不假的。
在燉煮小龍蝦的同時，林立也開始準備另外一鍋紅燒小龍蝦的配料。
相比麻辣小龍蝦這種特點十分突出的口味，紅燒小龍蝦也是另有一番風味，很受顧客的喜歡。
事實上，在華夏的餐飲口味上，任何菜都有紅燒的做法，可謂是萬物即可紅燒，比如紅燒肉，紅燒魚，紅燒豆腐等等。
若說麻辣口味適合能吃辣的，那么紅燒口味，則是老少皆宜的。
紅燒龍蝦比起麻辣小龍蝦，在配料上要簡單了許多，除了常用的也是必不可少的蔥姜蒜外，林立也是按照林記的標準配方，
選用了桂圓以及冰糖作為主要的調(diào)味配料。
之所以沒有選擇白砂糖，主要是白砂糖適合的是炒菜，那種一兩分鐘出鍋的菜品，放一點白糖，提香提鮮。
可是如果是燉煮的菜，放白砂糖，時間久了會發(fā)苦，選擇用冰糖是最合適的。
其次，還搭配了新鮮的桂圓肉，使其吃起來，口感會更好。
十分鐘后，一鍋麻辣小龍蝦就烹飪好了。
在林記的烹飪標準流程里，小龍蝦其實一般只需要烹飪六分鐘即可。
不過，這是考慮到是廚房的那種專用灶臺，火候比家庭用的大不少，所以，林立就把烹飪時間延長了。
烹飪好后，林立并沒有急于出鍋裝盤，反而是繼續(xù)讓小龍蝦泡悶一會。
想要小龍蝦入味，蝦肉裹滿湯汁的一個訣竅就在于這個燜上。
通常林記的小龍蝦烹飪好后，都會放在專門的料汁桶里浸泡至少半個小時。
接下來林立如法炮制，繼續(xù)烹飪紅燒小龍蝦。
在林立烹飪小龍蝦時，在大廳里，徐宗海對徐光輝吩咐道，“光輝，動用我們徐家的關系，查一下這個孩子的全部信息?！?p> “爸，我早就吩咐下去了，我找了跟咱們常合作的螞蟻情報公司，最多一天，他們就會把資料送來?！?p> 徐光輝道。
對于一個傳承了數(shù)百年的家族來說，做事都有一套規(guī)章準則。
盡管徐宗海對林立這個外孫極為寵愛，可是也依舊要查一下林立以及家人，親戚的底細。
同樣，當初孫家也同樣私底下查過林立的底細。
“嗯，林立這孩子你如何看？”
徐宗海問道。
“我覺得這孩子是個商業(yè)天才，而且他的心態(tài)非常好，我跟他交談過一次，有預感，這孩子哪怕是沒有徐家的助力，也會成就一番事業(yè)?！?p> 徐光輝肯定的道。
“嗯，林立這孩子是很聰明，是個可造之才，若是好好培養(yǎng)，未來的成就不在光輝你之下?！?p> 徐宗海也是認可徐光輝的觀點。
“那肯定，畢竟是靜心妹子的孩子，肯定是青出于藍而勝于藍?！?p> 徐光輝點頭。
“爸，現(xiàn)在靜心妹子的消息是有了，要告訴那個男人一聲么？”
徐光輝壓低了聲音。
那個男人，無疑就是當初跟林立的母親徐玉芬定親的那個紈绔子弟。
“當初靜心她不辭而別離家出走，這不僅讓我們徐家丟人現(xiàn)眼，也讓葉家顏面大失，淪為笑柄。
如今他身居高位，也早就成家了，這事兒還是不要提及了，同樣，關于靜心的事情，也不要大張旗鼓。
低調(diào)，不要節(jié)外生枝?！?p> 徐宗海說道。
“嗯，也只能如此了?！?p> 徐光輝點頭表示明白。
不過，徐光輝還是有些擔憂，“這天底下沒有不透風的墻，三人無秘密，恐怕我們再低調(diào)，也瞞不過葉家的。
他們早晚都會知道的，到時候會不會舊事重提，為難靜心，甚至是我們整個徐家？”
“不會，山河那孩子如今也是位高權重，他不過五十歲，未來很有可能高飛，他的氣量應該不至于這么小。
若是真的針對我們徐家，也無外乎打壓徐家的生意，我們犧牲的也只是金錢利益?！?p> 徐宗海說道。
“哎。”
徐光輝嘆了一口氣，不再說什么。
在廚房里。
幾乎所有的廚師都在看著林立烹飪小龍蝦。
他們都是特級廚師，甚至有幾個還是國宴御廚，他們能夠看得出來，林立的烹飪手法非常一般，算不上專業(yè)。
可是，林立烹制小龍蝦的過程，卻是細節(jié)滿滿。
這種河里常見的小龍蝦能夠做的芬香四溢，色澤鮮艷，賣相極佳，也是要下一番功夫的。
二十分鐘后，林立回到了大廳，兩名女傭分別端著兩道不同口味的小龍蝦緊隨其后。