第二十一章 清明果

　　劉氏當然也知道婆婆在心疼她，心里暖洋洋的。

　　張氏這時聽到廚房的動靜，也過來看了，一來就看見弟妹挺著個大肚子正彎腰從木桶里舀水出來淘米，忙叫她停下：“哎呦老二家的，你這身子不方便就先休息，讓我來，你這可大意不得?！?p>　　劉氏哪好意思讓大嫂一個人干，平時她就已經(jīng)很照顧自己了，今天做清明果事情多，張氏一個人哪里忙得過來？

　　“大嫂，我這淘個米不費事，今天事多，大家一起干快些?！?p>　　“快些啥啊快，你挺著個肚子還沒我弄一半快呢，你放下休息去，我來洗?！闭f著也一把就搶過了劉氏手里的木瓢，

　　劉氏不好意思：“那就辛苦大嫂了！”

　　“嗨，誰還沒有個不方便的時候呢？當年我懷三田的時候還不是你幫我？我們是一家人，互相幫幫忙不是很正常嘛？”

　　劉氏聽張氏是真心實意的，感動得很，慶幸自己這個婆家個個都很明事理，雖然不富裕，但日子卻是過得舒心。

　　王氏也樂得見著她們幾個妯娌相處和睦，見她兩人知道怎么做也就不管了，出去找點黃豆出來炒。

　　炒好的黃豆也磨成粉，再加點糖就能做清明果的餡了，這種甜口的小孩特別喜歡，家里孩子多，要多包幾個甜餡的。

　　當然，還要做些咸口的，有的人家是包豆腐粒，將豆腐切丁，放少許油加辣椒炒好，包進清明果里。

　　但嚴家人不太喜歡這個味道，況且還要去買豆腐，多余得麻煩，所以王氏決定做咸口的紅豆面。

　　紅豆昨天晚上都已經(jīng)泡好了，這會兒撈出來洗干凈，挑出壞了的，開始上鍋煮，煮到軟爛再全部倒出來放鐵鍋里炒，直到將水分炒干，就剩紅豆泥時加入鹽，翻炒均勻就好了。

　　其實這個方法做的甜的紅豆沙更好吃，只是紅豆沙要求口感細膩，而莊戶人家是舍不得將紅豆的外皮撈出來的，再說紅豆沙還需要大量的糖，嚴家哪里舍得，只好做成咸口的紅豆沙了。

　　王氏這邊在做餡，張氏已經(jīng)端著簸箕去后院的石磨磨粉了。

　　嚴洛和幾個侄子這時也起床了，洗漱好了就乖乖待在家里看嫂嫂們怎么做清明果，主要是等著吃。

　　嚴家或者說整個天星村的人家只有在過節(jié)的時候才偶爾做點粑粑或點心吃，并不是經(jīng)常能吃到，所以孩子們都很期待。

　　王氏也不叫他們干在家里等，吩咐他們將昨天掐來的清明草和嚴大郎上山摘的箬竹葉洗干凈。

　　昨天掐的清明草實在有點多，嚴洛和幾個侄兒洗了好久，當然，主要是大田二田兩個洗，她和三田完全就是湊個數(shù)。

　　等他們將清明草洗好，王氏抓了今天要做的，其余全讓三田他們拿簸箕攤開拿到院子里晾曬。

　　做完這些，張氏也將米粉磨出來了，現(xiàn)在就是做清明果的時候了。

　　先將清明草放鍋里煮爛，然后再加入到微黃的米粉里，邊加邊用筷子攪拌，這時候就要看做的人的手藝了，清明果好吃不好吃，看的可就是這一步。

　　不能揉太干了，太干口感不軟糯，特別是糯米放得少的情況下，但也不能揉太軟，不然最后蒸出來的清明果沒型，軟塌塌的也不好吃。

　　對清明草的多少也有要求，放太多了清明果顯臟不好看，放太少了不顯色也不好看，總之，揉清明果的面團啊，就是個技術(shù)活。

　　嚴家要說做清明果的手藝，那絕對是張氏做得最好，今天也是她在揉面，將面揉成光滑的面團，就可以包清明果了。

　　這個環(huán)節(jié)是孩子們最喜歡的環(huán)節(jié)，因為這時候他們也可以幫忙了，當然，這里不包括像嚴洛和三田這樣的小孩，他們太小了，讓他們上手如果包不好那不是在浪費嗎？

　　所以，最終包清明果的人也只是王氏和兩個媳婦，大田二田這兩個男孩子對包清明果可沒什么興趣。

　　用手在面團上揪下一個大小合適的劑子，再壓成稍厚的面片，舀上一勺紅豆面或是黃豆面，將餡包進里面使其不漏，再用一張箬竹葉纏上一圈，清明果就算包好了。

　　王氏和兩個媳婦配合默契，包出來的清明果大小均勻，形狀統(tǒng)一，沒一會兒，十多斤的清明果就包完了，得了滿滿的一大簸箕。

　　包好的清明果還是生的，要上鍋蒸熟，在灶上的大鐵鍋里加水，放上甑子，把清明果按順序擺放在甑子里，水開上氣后再蒸小半個時辰就差不多了。

　　這時候就是最難挨的時候了，大人們還好，小孩子卻是難以抗拒上氣后蒸清明果散發(fā)出來的清香味道，嚴洛和三田在清明果上鍋蒸了后已經(jīng)來看三次了，最后直接就守在廚房的灶邊，等著第一個吃到清明果。

　　王氏喊了幾次喊不聽，只好交代他們里灶邊遠點就隨他們?nèi)チ?，誰又不是從那時候過來的呢？

　　終于，小半個時辰后，清明果熟了，張氏來把灶眼里的火褪了，等溫度稍微降下去了點，才來揭開甑子。

　　嚴洛和三田兩個已經(jīng)等不及了，其實大田二田他們也有點迫不及待，只是他們要大點了不好意思像小姑和弟弟那樣到灶房來等，但現(xiàn)在看清明果熟了也一下沖進了廚房。

　　嚴洛在灶邊墊著腳往甑子里看，奈何個頭實在太小，怎樣都只能看見甑子外面。急得她只好和張氏求助：“大嫂，清明果熟了嗎？我要吃清明果?！?p>　　張氏見他們猴急的樣子，笑罵一聲：“真是些小饞鬼，清明果熟了，我這就拿出來，你們都讓開點，現(xiàn)在清明果還很燙，小心燙到你們?！?p>　　說著就伸手到甑子里快速拿了兩個出來，先給了嚴洛和三田一人一個，誰讓這倆最小呢?？刹桓抑苯舆f給他們，一人拿了一個碗給他們裝上。

　　再伸手又給大田二田拿了一個，這倆孩子大了，張氏也不慣著，直接拿給他們，兩人拿到清明果兩只手來回倒騰幾次，才勉強拿住了。

　　嚴洛拿到清明果并沒有走，見在場的人都得了，和張氏說：“大嫂，我還要兩個?！?p>