第十二章 冰糖制作

　　現(xiàn)在是大唐的三月，一般紅薯和土豆在四月栽種是最理想的。

　　而紅薯和土豆培養(yǎng)成種子也是需要時(shí)間的，現(xiàn)在培養(yǎng)正合適，如果想要了解如何將紅薯和土豆培養(yǎng)成發(fā)芽跟著栽種，可以自行百度，這里就不一一的細(xì)說(shuō)。

　　一早上的時(shí)間，程平安就在忙碌土豆和紅薯，崔嫻，程咬金等人都陪在程平安的身邊，可以說(shuō)寸步不離。

　　本來(lái)程處弼是要去睡覺(jué)的，可是聽(tīng)說(shuō)這紅薯和土豆能畝產(chǎn)十石之后，也被嚇到了，這覺(jué)也不睡了，跟著程平安一起開(kāi)始弄土豆和紅薯。

　　現(xiàn)在的紅薯和土豆還需要催芽，所以是種在缸里，要等四月之后才能移栽到田中。

　　先忙碌土豆和紅薯的原因是因?yàn)橄胍谱鞅沁€需要一些漏斗，當(dāng)然了這種漏斗是木制的，制作十分的簡(jiǎn)單，在程平安等人將土豆和紅薯培養(yǎng)好了之后，木制的漏斗就已經(jīng)制作完成。

　　而見(jiàn)到漏斗制作完成之后，那么冰糖制作就正式開(kāi)始了。

　　程平安制作冰糖的方式，就是很簡(jiǎn)單黃泥水淋糖法...雖然是見(jiàn)到，但是卻是明朝中期才有的方法，但是這黃泥水淋糖法實(shí)在是太簡(jiǎn)單了，基本上傻子都會(huì)。

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　　程家的廚房，此時(shí)仆人都被趕了出去，只有程咬金，程處默，程處亮，程處弼，程平安，崔嫻六人...因?yàn)楸堑募夹g(shù)實(shí)在是太簡(jiǎn)單了，看過(guò)的人基本就都會(huì)，所以崔嫻要求先讓家人之間試著做。

　　廚房中只有一個(gè)大灶，灶上一口大鍋，程平安讓程咬金等人先將一百斤的黑糖給倒進(jìn)了鍋中，隨后自己和崔嫻兩人燒火，將這鍋黑糖給溶了。

　　其他程家人則是去外面弄黃土，然后將黃土給放進(jìn)木桶之中，大力的攪拌，讓黃土和水充分的攪拌之后，變成黃泥水，黃泥水淋糖法，其中這個(gè)黃泥水是很重要的，其實(shí)除了黃泥水之外，如果在沒(méi)有黃土的地方，你可以利用硅藻土或者活性炭，這些也都是可以的。

　　程咬金帶著自己的三個(gè)兒子程處默，程處亮，程處弼去外面挖土，對(duì)于程平安的要求，程家父子沒(méi)有一點(diǎn)的懷疑，畢竟程平安有那么多的好東西，更重要的是，程平安的詩(shī)文已經(jīng)深深的將程家父子全都給折服了。

　　在他們的心中，自己的小弟現(xiàn)在就是無(wú)所不能的，小弟程平安說(shuō)的就一定是對(duì)的。

　　就這樣，在程家四個(gè)男人的一起努力，大概花了小半個(gè)時(shí)辰的時(shí)間，就已經(jīng)弄了三大桶的黃泥水，隨后幾個(gè)人將黃泥水給抬到了廚房外，四個(gè)人走進(jìn)了廚房中，這個(gè)時(shí)候的廚房中，大灶之中烈火熊熊。

　　崔嫻在這里燒火，程平安站在大鍋前不停的用木棒攪合著鍋中的黑糖，防止黑糖被燒焦了。

　　看到程咬金等人進(jìn)來(lái)，崔嫻立即讓程平安將自己手中的木棒交到了程咬金的手中，讓程咬金去攪合，崔嫻可是很心疼自己這個(gè)小兒子的。

　　程平安微微一笑，自己母親的好意，程平安還是十分的愿意接受，隨后程平安著將木棒放到了程咬金的手中道：“爹爹，您要將這些黑糖都給攪出那種黏膠狀，讓黑糖全部都再次變成黑色的糖漿。

　　其實(shí)我們家現(xiàn)在用黑糖熬還是價(jià)錢(qián)高了一點(diǎn)，等我們明年的時(shí)候，去南邊收一些甘蔗田之后，就可以直接將成熟的甘蔗，榨成汁，盛入缸中，然后用火熬，等到變成黃黑色的糖漿，就可以直接下面的工序了。”

　　“好...明年就去南邊多收甘蔗田。”程咬金哈哈一笑跟著繼續(xù)努力的攪拌著鍋中的黑色糖漿。

　　“大哥...將外面的三口大缸給拿進(jìn)來(lái)?！笨吹胶谔且呀?jīng)熬制的差不多了，程平安對(duì)程處默一個(gè)吩咐。

　　聽(tīng)到了程平安的吩咐，程平處默也是連忙點(diǎn)點(diǎn)頭，跟著就帶著自己的兩個(gè)弟弟出去將三口大缸給搬進(jìn)了廚房，按照程平安的要求擺在了廚房中。

　　程平安將三口缸上都搭上一個(gè)架子，然后在架子上各自放了一個(gè)漏斗，這個(gè)漏斗就是剛才讓府中的木匠制作的，跟著程平安將漏斗下面的口用稻草給塞起來(lái)，這個(gè)口一定要堵嚴(yán)實(shí)，不如糖漏出就麻煩了。

　　“爹...你用那個(gè)鐵勺將里面的黑糖漿都給舀到漏斗之中，注意呀，不要燙著自己?！背唐桨残⌒牡梅愿乐约旱睦系?p>　　“知道了...你就放心吧，平安郎，你爹爹我可是最穩(wěn)當(dāng)?shù)?..！”程咬金一邊得意的保證，一邊小心翼翼將滾燙的黑糖漿給舀到了漏斗中。

　　黑糖漿慢慢的被程咬金給舀進(jìn)了三個(gè)漏斗之中，一百斤的黑糖漿正好是盛滿(mǎn)了三個(gè)漏斗，等完成之后，程咬金看著程平安邀功道：“怎么樣，一鍋正正好，都是爹的功勞、”

　　“是呀...還是爹厲害。”程平安也是適時(shí)的夸獎(jiǎng)了一下程咬金而這一聲夸獎(jiǎng)，則是讓程咬金很是開(kāi)心，跟著就等待這些黑糖漿冷卻。

　　冷卻黑糖漿大概用了一個(gè)時(shí)辰。

　　一個(gè)時(shí)辰之后，廚房中的那些黑砂糖已經(jīng)結(jié)成了塊，這個(gè)時(shí)候，程平安讓眾人將漏斗下面的稻草給去掉。

　　然后讓眾人開(kāi)始用黃泥水去淋漏斗中的黑糖塊，而隨后一幕神奇的黑糖變白糖出現(xiàn)了，幾乎是肉眼可見(jiàn)的變化，那些本來(lái)附著在黑糖上面的黑渣，被黃泥水一淋，就跟著黃泥水一起從漏斗流入下面的缸中，漏斗黑糖塊就變成了白糖塊，最上一層約五寸多，非常潔白，就和我們今天吃的白砂糖一樣。

　　“哇...我的天，真的變白了，這也太神奇了吧?！币贿叺某烫庡鲆贿厺?，一遍露出了驚駭?shù)谋砬椤?p>　　程處默則是嘻嘻得笑了起來(lái)：“我就知道，平安郎不會(huì)讓我們失望的，有了這白色的糖塊，我看王家怎么和我們程家斗，他想擠死我們程家，那我們就先將他們給擠死。”

　　“哈哈...！”程家的男人們都發(fā)出了放肆的大笑聲。

　　很快淋糖結(jié)束了，而此時(shí)的糖不是和我們吃的冰糖一樣，雖然顏色確實(shí)是白色，但是此時(shí)的糖還是一塊糖塊，所以要變成冰糖，還必須人工碾碎。

　?。ㄈ斯つ胨檫@些都是我感覺(jué)應(yīng)該這樣的，我仔細(xì)的看了天工之物，上面的記載就是一行普通的文字，不過(guò)，他有一句是等黑沙糖結(jié)成塊，再去掉稻草，跟著再用黃泥水淋漏斗中的黑砂糖，前面是糖塊，不太可能淋點(diǎn)黃泥水，就變成了白砂糖，所以我猜測(cè)應(yīng)該還有將糖塊碾碎的一環(huán)，才可以將糖塊制成冰糖。）

　　很快，三塊類(lèi)似金字塔一樣的白色糖塊，擺在了廚房中，一塊糖塊大約有三十斤重，金子塔的塔尖是黑色的，所以需要鋸掉，這個(gè)不能賣(mài)，跟著黑色塔尖的下面大約有十厘米左右的糖塊不是那么的潔白，而最后的五寸，也就是大約十七厘米的糖塊是最潔白的。

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