062.改良版中華冰鎮(zhèn)冷面（求追讀）

　　瀧政一翹著二郎腿坐在椅子上，右手握拳撐著臉蛋，眼神寵溺地盯著上條清隆的背影，就在剛剛他給上條清隆貢獻了一份料理，正式達成販賣十份的成就。

　　這份改良版中華冰鎮(zhèn)冷面和普通冷面有所不同，正宗的冷面主要有兩種，一種是韓國拌冷面、另外一種是朝鮮族冷面，亦叫中華冷面，區(qū)別就在于有沒有湯，配料也有所不同。

　　在東京，大部分人都喜歡中華冷面，只不過會加以不同的佐料進行改良，使其味道不一定偏向酸甜口味。

　　而上條清隆這碗冷面第一個不同就在于冷面的長短！有些人不習慣吃冷面，就在于冷面過于筋道、偏硬，這種筋道不同于拉面，吃到嘴里后不會有阻礙感，而冷面若是太長的話，就有一種卡在嗓子眼咽不下去的感覺。

　　上條清隆考慮到這點因素，就對冷面做了特殊處理，放在蒸籠里蒸了一下，然后又用剪刀割成適當長度，最后再放入鍋中進行煮沸、用涼水浸透，這樣顧客吃起來會更加順口。

　　而冷面的湯汁對于普通人來說，都是清水搭配醬汁，正宗的冷面湯會采用牛肉湯，而日式改良版則是鰹魚湯、柴魚湯、蔬菜高湯等。

　　上條清隆卻不同，他在清水里加入了酸奶、黃油和芝士，沒有加入任何作料，熬成了一鍋奶酪高湯，然后放到冰柜里冷藏，最后再把冷面倒入奶酪高湯里攪拌均勻，撒入準備好的冰碴，以此來增加冷面湯的口感和溫度。

　　不同于正宗冷面湯的酸甜，這鍋酸奶高湯喝進去后還會感受到濃烈的奶香氣，恍如回到了兒童時代，放學后就在外面攤位上買零食的感覺。

　　最重要的是調料里沒有加入白砂糖、咸鹽、醬油就達到了這種效果，而且濃白色的湯汁給人的視覺沖擊力更加強大，再上面撒上一層黑芝麻點綴，黑白強烈對比色彩瞬間就出來了。

　　當然，改良還不止于此，正常冷面的配菜是黃瓜絲、香菜、西紅柿、雞蛋和辣白菜，而上條清隆把雞蛋攤成了易碎的溏心蛋，同時加上了法國蘋果派、日式紅豆糯米團和特制腌白菜。

　　在這個烈陽當照的日子下，喝一碗酸甜可口的冰鎮(zhèn)冷面湯，簡直就是人生一大快事，而且冷面和甜點的結合，更加凸顯出酸奶的香味，之所以選擇腌白菜是因為咸口搭配甜口可以解除甜膩感，這也是沒有選擇辣白菜的原因。

　　換言之，辣白菜凸顯出來的是酸，而腌白菜凸顯出來的是甜。

　　“店主，沒關系的，這才剛剛兩個小時，而且瀧政學長剛才不說了嗎？味道還是很棒的！絕對不能氣餒??！”

　　桐原薰看到上條清隆一言不發(fā)地呆佇在原地，抓著他的胳膊勸慰道，可是完全沒有任何反應。

　　“沒錯沒錯，是我說的，味道確實不錯，清爽的口感加上醇香的湯汁，他們不懂得欣賞是他們的問題！”

　　“真是不錯的想法呢?！?p>　　小野昭走到上條清隆的攤位面前，點了一份改良版中華冰鎮(zhèn)冷面，很快就被這碗面的美味折服了，果然夏天和冷面最為搭配了，只不過吸引力還遠遠不夠??！

　　如果考慮料理本身的屬性，冷面確實是夏天的不二選擇，但是在視覺沖擊感上，肯定遠不如甲魚面的獵奇、擔擔面的潑辣和廣島燒的多樣性。

　　而這還不是問題核心所在，關鍵還在于面條散發(fā)出獨特的香味，他聽說許多華夏人都不喜歡日本的烏冬面和蕎麥面，覺得清淡沒有味道，反倒是拉面?zhèn)涫軞g迎。

　　究其原因還是拉面端上來后就可以讓空氣中彌漫著肉香、叉燒香、高湯的香氣，而蕎麥面和烏冬面在于口感。

　　這碗冷面的問題就在于此，如果不能親自品嘗的話，就只能通過香氣來誘惑客人，顯然它不具備這等條件。

　　“可惜啊……”

　　小野昭嘆息地搖搖頭，如此好的創(chuàng)意可能就止步于海選賽，實在是令人惋惜，畢竟還有一個問題根本沒法解決，那就是大部分面條吃時間放置在空氣下，都會坨成一團，到時候口感和味道都會變差。

　　在這種自助餐的形勢下，一旦冷面做好盛出來超過五分鐘，就會失去原有的味道，反倒不如廣島燒，就算放涼了味道反而會更好。

　　“上條老板，你還年輕，未來機會還有的是，不要就此受到打擊一蹶不振?！?p>　　“喂！上條！”

　　就在這時，切原涼平竟然丟下自己的攤位跑了過來，他雙手提著上條清隆的衣領氣憤地質問道。

　　“不是說好了，要進到淘汰賽由我親手打敗你嘛！你這兩個小時才賣出10份是什么意思啊！給我認真點??！你不是天才上條御坂的兒子嘛，你不是輕輕松松就解決了飛機妖怪作祟事件嘛？別給我放棄??！”

　　看到切原涼平臉上焦急的神情后，小野昭欣慰地點著頭，他知道這個孩子秉性并不壞。

　　“放開我?！?p>　　“哈？”

　　上條清隆把切原涼平的雙手摁開，整理著凌亂的衣領后，望了一眼切原涼平的攤位，嘴角故意擠出挑釁般的笑容。

　　“吶，你要是不管攤位的話，一會就被我超了哦?！?p>　　“什么！”

　　聽到上條清隆的話，切原涼平也恢復了冷靜，指向對方道，“就憑你現(xiàn)在賣出的份數(shù)想超過我，不可能！”

　　上條清隆聳了下肩膀，他把擺攤前干涸的冷面全部撤掉，然后叫來桐原薰。

　　“桐原同學，和面揉面的話你應該會吧？”

　　“啊，是的，可是……我們不是已經(jīng)有冷面條了嗎？”

　　剛才上條清隆一直愣在原地，并非是自暴自棄，腦海里回想起了實習第一天在筆記本記下的話，要保持鎮(zhèn)定，絕不能讓大腦混亂。

　　他趁沒有客人的功夫，仔細觀察了排隊販賣的料理，如果單憑從味道出發(fā)的話，自己做的未必就比他們差，這么說就是缺少足夠的噱頭。

　　會場里絕對不缺少客人，問題就在于如何從別家客人中搶過來，這就需要一個引子……他已經(jīng)想到了。