路線是仔細(xì)思考研究后確定的，但具體的實(shí)施，也要講究策略。
就好比小龍蝦，江辰一直覺得之所以能成功的原因其實(shí)不是別的，就是銷售策略。
簡而言之，是論只賣，一塊錢五只，而不是論斤。
否則的話不但操作復(fù)雜，消費(fèi)門檻也會相應(yīng)的提高，那樣即便能火起來，必然也不會那么容易。
眼下即將轉(zhuǎn)入的速凍食品也一樣，盡管這個行業(yè)有前途，橫向可拓展品類，縱向可往上游延伸，可切入依然要講究策略。
關(guān)于這個策略，江辰也認(rèn)真思考總結(jié)過。
第一，要盡可能避免競爭，選擇沒有玩家的賽道。
第二，要盡可能選擇門檻低，對于技術(shù)要求不高的賽道。
第三，要盡可能選擇易于操作，方便推廣擴(kuò)張的賽道。
第四，要盡可能選擇消費(fèi)場景簡單，消費(fèi)門檻低的賽道。
大致就這么四條。
但其實(shí)是萬金油，放在哪個行業(yè)都是，置之四海皆準(zhǔn)。
除非行業(yè)已經(jīng)高度成熟，內(nèi)卷嚴(yán)重。
也正是本著這樣一個策略，什么水餃，什么湯圓，通通都被淘汰掉了。
因?yàn)檫@些東西太復(fù)雜了。
餃子，多麻煩呀，要剁餡，要包，餡料不好不好吃，包得不好看難以樹立品牌形象，讓我賣餃子皮還差不多。
賽道還有玩家。
水餃有灣仔碼頭，湯圓有思念三全，都跑好幾年了，年銷售額都是億起步，拿頭拼？
這都還不說，關(guān)鍵有很多地方，不吃水餃，不吃湯圓啊！
即便是吃，也大把的人選擇自己包，自己煮。
也因此，想要全面推廣鋪開，想要實(shí)現(xiàn)市場下沉，并不容易。
消費(fèi)場景也固定死了，只能是商超，尤其當(dāng)下，小城市商超都沒有，只有大城市大型商超才能買到。
消費(fèi)門檻也不低，別說路人小學(xué)生了，一般城市家庭輕易都不會去消費(fèi)。
手抓餅就不一樣。
首先，賽道上沒人，即便延后二十年，也沒有一個拿得出手的手抓餅大品牌。
其次，手抓餅好做，只做餅胚，難度也就比餃子皮略高。
再次，這是一樣比較新鮮的事物，不像水餃湯圓，再怎么好也好多年了，先天就易于推廣擴(kuò)張。
最后，也是重點(diǎn)，消費(fèi)場景簡單，消費(fèi)門檻低，方便市場下沉。
畢竟這是走過路過，小學(xué)生掏一塊錢都能買的東西。
盡管弊端也一樣明顯，那就是容易被效仿，引來競爭，但那都是后面的事。
柿子是要撿軟的吃的，不能因?yàn)閯e人也吃軟的我就不吃了。
水餃湯圓，包子饅頭，古往今來，那么多人做，也依然誕生了大品牌，大企業(yè)，沒見餓死。
實(shí)施起來也簡單。
手抓餅最關(guān)鍵的一點(diǎn)，在于加熱油煎后像千層餅雞蛋灌餅一樣分層起褶。
這一點(diǎn)看起來很困難，實(shí)際上很簡單，一碗豬油加鹽加面粉調(diào)制的起酥油即可。
這玩意后來網(wǎng)上一搜一大把，手把手教，只要耳朵眼睛有一樣好使，就不可能學(xué)不會。
因?yàn)閯倓傞_始，處于一個試水階段，硬件方面也沒太強(qiáng)求，人工和面，冷凍用家里的冰箱，油紙自己做。
再買點(diǎn)番茄，自己做番茄醬，買點(diǎn)雞蛋火腿腸，做添加，買個泡沫箱，保溫隔熱。
看上去就很簡單。
面團(tuán)揉好毛巾蓋上放一邊。
一碗豬油加面粉調(diào)勻放一邊。
一疊白紙一張一張刷油放一邊。
幾個番茄燙過剝皮碾碎熬煮加糖加鹽調(diào)味放一邊。
一番看下來，江曉魚覺得，太簡單了，她上她也行。
江辰也不著急，準(zhǔn)備工作做好，撐了撐腰，“行了，等吧，等面團(tuán)發(fā)酵好就可以做了?！?p> “那這面團(tuán)什么時候能發(fā)酵好啊，我都餓了！”江曉魚摸著肚子，拿著勺子又想舀番茄醬。
江辰一巴掌拍在她手上，瞪眼道：“我還餓呢，老實(shí)點(diǎn)，不許偷吃?！?p> “哥！”
“一勺，就一勺不行嗎，我保證是最后一次！”
江曉魚同學(xué)生氣了，瞪著眼，氣鼓鼓的像只小河豚。
江辰癟嘴：“不行，你在我這里已經(jīng)沒有信譽(yù)了，每次你都這么說?！?p> 江曉魚呵呵一笑，光速又舀了一勺，趕緊跑開，吐舌頭，做鬼臉：“我要我要我就要，來抓我呀，來呀！”
江辰：“呵，我都懶得理你，有本事你接著吃，連碗一起舔干凈?！?p> “真的？”江曉魚舔舔嘴唇，有些意動。
江辰回到客廳，打開電視，“真的，幾個番茄而已，吃完再買就是。”
江曉魚想了想，笑：“算了，我還是留著肚子吧，不然一會就裝不下了?！?p> 話語間美滋滋享用了勺子里的番茄醬，又舔了舔，跑到江辰身邊：“哥，這真能賣出去?。俊?p> “賣蝦之前你也這么說?！?p> “倒也是，問題是，這看起來很費(fèi)勁啊，和面可不輕松，而且老爸和面的技術(shù)，你是知道的?！?p> 江辰的確知道。
因?yàn)橛洃浿袥]年的麻花炸得都很硬，崩牙，要煮了才能吃。
后來終于不用煮了，不是因?yàn)榧夹g(shù)好了，而是因?yàn)椴徽恕?p> 但這是兩碼事。
聞言江辰說道：“這跟和面技術(shù)沒關(guān)系，也不會很費(fèi)勁，因?yàn)槎际菢?biāo)準(zhǔn)化的東西，和面也是用機(jī)器?！?p> “和面用機(jī)器？”江曉魚顯得很吃驚：“和面也可以用機(jī)器的嗎？”
“能啊，一個電動機(jī)，連攪拌槳，下面桶里放面粉泡打粉加水，通電，嗚嗚嗚嗚，可方便了，只要愿意，一次幾百斤都不在話下?！?p> 和面機(jī)并不是什么高科技，存在的時間也很長了，只是大多數(shù)人都沒見過。
甚至沒聽過，比如江曉魚。
聽著就很吃驚：“那么厲害，一次幾百斤？”
說完又?jǐn)D到江辰旁邊，興致勃勃的追問：“那什么是標(biāo)準(zhǔn)化？”
江辰嫌棄的挪了挪：“別貼那么近，離我遠(yuǎn)點(diǎn)，熱都熱死了！”
“我不！”江曉魚眼一瞪，又黏了上來：“快說，什么是標(biāo)準(zhǔn)化！”
江辰翻白眼：“標(biāo)準(zhǔn)化，就是恒溫，恒濕，定時，定量，跟做化學(xué)實(shí)驗(yàn)一個樣?！?p> “哦，懂了，恒溫恒濕不太容易，但定時定量還是很簡單的，一定量的面粉，一定量的泡打粉，一定量的水，固定的攪拌時間，固定的發(fā)酵時長，對不對？”