路線(xiàn)是仔細(xì)思考研究后確定的，但具體的實(shí)施，也要講究策略。
就好比小龍蝦，江辰一直覺(jué)得之所以能成功的原因其實(shí)不是別的，就是銷(xiāo)售策略。
簡(jiǎn)而言之，是論只賣(mài)，一塊錢(qián)五只，而不是論斤。
否則的話(huà)不但操作復(fù)雜，消費(fèi)門(mén)檻也會(huì)相應(yīng)的提高，那樣即便能火起來(lái)，必然也不會(huì)那么容易。
眼下即將轉(zhuǎn)入的速凍食品也一樣，盡管這個(gè)行業(yè)有前途，橫向可拓展品類(lèi)，縱向可往上游延伸，可切入依然要講究策略。
關(guān)于這個(gè)策略，江辰也認(rèn)真思考總結(jié)過(guò)。
第一，要盡可能避免競(jìng)爭(zhēng)，選擇沒(méi)有玩家的賽道。
第二，要盡可能選擇門(mén)檻低，對(duì)于技術(shù)要求不高的賽道。
第三，要盡可能選擇易于操作，方便推廣擴(kuò)張的賽道。
第四，要盡可能選擇消費(fèi)場(chǎng)景簡(jiǎn)單，消費(fèi)門(mén)檻低的賽道。
大致就這么四條。
但其實(shí)是萬(wàn)金油，放在哪個(gè)行業(yè)都是，置之四海皆準(zhǔn)。
除非行業(yè)已經(jīng)高度成熟，內(nèi)卷嚴(yán)重。
也正是本著這樣一個(gè)策略，什么水餃，什么湯圓，通通都被淘汰掉了。
因?yàn)檫@些東西太復(fù)雜了。
餃子，多麻煩呀，要剁餡，要包，餡料不好不好吃，包得不好看難以樹(shù)立品牌形象，讓我賣(mài)餃子皮還差不多。
賽道還有玩家。
水餃有灣仔碼頭，湯圓有思念三全，都跑好幾年了，年銷(xiāo)售額都是億起步，拿頭拼？
這都還不說(shuō)，關(guān)鍵有很多地方，不吃水餃，不吃湯圓啊！
即便是吃，也大把的人選擇自己包，自己煮。
也因此，想要全面推廣鋪開(kāi)，想要實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)下沉，并不容易。
消費(fèi)場(chǎng)景也固定死了，只能是商超，尤其當(dāng)下，小城市商超都沒(méi)有，只有大城市大型商超才能買(mǎi)到。
消費(fèi)門(mén)檻也不低，別說(shuō)路人小學(xué)生了，一般城市家庭輕易都不會(huì)去消費(fèi)。
手抓餅就不一樣。
首先，賽道上沒(méi)人，即便延后二十年，也沒(méi)有一個(gè)拿得出手的手抓餅大品牌。
其次，手抓餅好做，只做餅胚，難度也就比餃子皮略高。
再次，這是一樣比較新鮮的事物，不像水餃湯圓，再怎么好也好多年了，先天就易于推廣擴(kuò)張。
最后，也是重點(diǎn)，消費(fèi)場(chǎng)景簡(jiǎn)單，消費(fèi)門(mén)檻低，方便市場(chǎng)下沉。
畢竟這是走過(guò)路過(guò)，小學(xué)生掏一塊錢(qián)都能買(mǎi)的東西。
盡管弊端也一樣明顯，那就是容易被效仿，引來(lái)競(jìng)爭(zhēng)，但那都是后面的事。
柿子是要撿軟的吃的，不能因?yàn)閯e人也吃軟的我就不吃了。
水餃湯圓，包子饅頭，古往今來(lái)，那么多人做，也依然誕生了大品牌，大企業(yè)，沒(méi)見(jiàn)餓死。
實(shí)施起來(lái)也簡(jiǎn)單。
手抓餅最關(guān)鍵的一點(diǎn)，在于加熱油煎后像千層餅雞蛋灌餅一樣分層起褶。
這一點(diǎn)看起來(lái)很困難，實(shí)際上很簡(jiǎn)單，一碗豬油加鹽加面粉調(diào)制的起酥油即可。
這玩意后來(lái)網(wǎng)上一搜一大把，手把手教，只要耳朵眼睛有一樣好使，就不可能學(xué)不會(huì)。
因?yàn)閯倓傞_(kāi)始，處于一個(gè)試水階段，硬件方面也沒(méi)太強(qiáng)求，人工和面，冷凍用家里的冰箱，油紙自己做。
再買(mǎi)點(diǎn)番茄，自己做番茄醬，買(mǎi)點(diǎn)雞蛋火腿腸，做添加，買(mǎi)個(gè)泡沫箱，保溫隔熱。
看上去就很簡(jiǎn)單。
面團(tuán)揉好毛巾蓋上放一邊。
一碗豬油加面粉調(diào)勻放一邊。
一疊白紙一張一張刷油放一邊。
幾個(gè)番茄燙過(guò)剝皮碾碎熬煮加糖加鹽調(diào)味放一邊。
一番看下來(lái)，江曉魚(yú)覺(jué)得，太簡(jiǎn)單了，她上她也行。
江辰也不著急，準(zhǔn)備工作做好，撐了撐腰，“行了，等吧，等面團(tuán)發(fā)酵好就可以做了?！?p> “那這面團(tuán)什么時(shí)候能發(fā)酵好啊，我都餓了！”江曉魚(yú)摸著肚子，拿著勺子又想舀番茄醬。
江辰一巴掌拍在她手上，瞪眼道：“我還餓呢，老實(shí)點(diǎn)，不許偷吃。”
“哥！”
“一勺，就一勺不行嗎，我保證是最后一次！”
江曉魚(yú)同學(xué)生氣了，瞪著眼，氣鼓鼓的像只小河豚。
江辰癟嘴：“不行，你在我這里已經(jīng)沒(méi)有信譽(yù)了，每次你都這么說(shuō)。”
江曉魚(yú)呵呵一笑，光速又舀了一勺，趕緊跑開(kāi)，吐舌頭，做鬼臉：“我要我要我就要，來(lái)抓我呀，來(lái)呀！”
江辰：“呵，我都懶得理你，有本事你接著吃，連碗一起舔干凈。”
“真的？”江曉魚(yú)舔舔嘴唇，有些意動(dòng)。
江辰回到客廳，打開(kāi)電視，“真的，幾個(gè)番茄而已，吃完再買(mǎi)就是。”
江曉魚(yú)想了想，笑：“算了，我還是留著肚子吧，不然一會(huì)就裝不下了?！?p> 話(huà)語(yǔ)間美滋滋享用了勺子里的番茄醬，又舔了舔，跑到江辰身邊：“哥，這真能賣(mài)出去?。俊?p> “賣(mài)蝦之前你也這么說(shuō)?！?p> “倒也是，問(wèn)題是，這看起來(lái)很費(fèi)勁啊，和面可不輕松，而且老爸和面的技術(shù)，你是知道的。”
江辰的確知道。
因?yàn)橛洃浿袥](méi)年的麻花炸得都很硬，崩牙，要煮了才能吃。
后來(lái)終于不用煮了，不是因?yàn)榧夹g(shù)好了，而是因?yàn)椴徽恕?p> 但這是兩碼事。
聞言江辰說(shuō)道：“這跟和面技術(shù)沒(méi)關(guān)系，也不會(huì)很費(fèi)勁，因?yàn)槎际菢?biāo)準(zhǔn)化的東西，和面也是用機(jī)器。”
“和面用機(jī)器？”江曉魚(yú)顯得很吃驚：“和面也可以用機(jī)器的嗎？”
“能啊，一個(gè)電動(dòng)機(jī)，連攪拌槳，下面桶里放面粉泡打粉加水，通電，嗚嗚嗚嗚，可方便了，只要愿意，一次幾百斤都不在話(huà)下?！?p> 和面機(jī)并不是什么高科技，存在的時(shí)間也很長(zhǎng)了，只是大多數(shù)人都沒(méi)見(jiàn)過(guò)。
甚至沒(méi)聽(tīng)過(guò)，比如江曉魚(yú)。
聽(tīng)著就很吃驚：“那么厲害，一次幾百斤？”
說(shuō)完又?jǐn)D到江辰旁邊，興致勃勃的追問(wèn)：“那什么是標(biāo)準(zhǔn)化？”
江辰嫌棄的挪了挪：“別貼那么近，離我遠(yuǎn)點(diǎn)，熱都熱死了！”
“我不！”江曉魚(yú)眼一瞪，又黏了上來(lái)：“快說(shuō)，什么是標(biāo)準(zhǔn)化！”
江辰翻白眼：“標(biāo)準(zhǔn)化，就是恒溫，恒濕，定時(shí)，定量，跟做化學(xué)實(shí)驗(yàn)一個(gè)樣?！?p> “哦，懂了，恒溫恒濕不太容易，但定時(shí)定量還是很簡(jiǎn)單的，一定量的面粉，一定量的泡打粉，一定量的水，固定的攪拌時(shí)間，固定的發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)，對(duì)不對(duì)？”