第三十章 新鮮出爐的鍋巴肉片
洛森川也顧不上自己還在跪著，他一骨碌站起來，向來玩世不恭的臉上帶著一絲焦急。
“這......究竟是怎么回事??？”
他徹底糊涂了。
怎么還把洛薇和趙珉生牽扯了進(jìn)來？
“所以說?！甭遛毙表怂谎郏澳銥槭裁床m著我？”
“你也沒問啊?！甭迳ㄐ÷曕止局?，直到小腹挨著一肘。
洛薇好整以暇，“今天一大早，趙珉生就找我辦公室來了。他說，他準(zhǔn)備在本市辦一場美食大賽，我以為他是找我當(dāng)評委，哪知道他是來廣發(fā)英雄帖。”
洛森川皺起眉頭，“對不起，姐，我不知道......”
趙珉生這一招狠啊。
直接越過他，去找他姐。圈內(nèi)誰不知道他洛森川最害怕的人不是別人，而是他這個姐姐。
洛森川不斷的腹誹。
“那么，趙珉生他要辦美食比賽，我覺得宋江有這個實(shí)力?！?p> 聞言，洛薇冷笑一聲。
“你知道東安大飯店里面的菜色是什么嗎？”
洛森川說：“中餐啊?！?p> “所以，你覺得趙珉生會這么輕松的辦對東安大飯店有利的比賽嗎？”
“他就是想讓東安大飯店的口碑玩完。”
“不是吧?！甭迳〒蠐项^發(fā)，“我覺得宋江能處，他是真的行?！?p> 洛薇翻了個標(biāo)準(zhǔn)的白眼，“趙珉生舉辦的是中西融合的美食大賽。全程盲選，里面包括中餐和西餐，力求新意，推陳出新。”
“他倒是覺得自己是行業(yè)標(biāo)桿了。”洛森川忿忿不平。他突然注意到自己老姐陰晴不定的臉色，試探著問：“姐，莫不是你已經(jīng)......”
“嗯。”洛薇點(diǎn)頭，“我信任你，你給我捅這么大塊簍子，你自己去收拾，我相信你可以的?！?p> 洛森川擺出一張苦瓜臉，“姐——”他拉長尾音，試圖用撒嬌來掩飾自己的不安。
洛薇看都不看他，然后說：“該吃飯了，我的湯都要涼了?！?p> 洛森川說：“姐，你是對我有信心，還是對宋江有信心？”
洛薇說：“有什么區(qū)別嗎？我又沒見過他?！?p> 不過這兩天的熱搜倒是很熱鬧。洛薇想不知道也難。
洛森川湊過去，“姐，你真不想見他嗎？是不是覺得被自己拒絕的人再見面會有點(diǎn)尷尬??？”
尷尬？
洛薇瞇起眼睛。她才不會被洛森川這點(diǎn)小伎倆所迷惑。
她目不斜視。
“我不感興趣?！?p> “好吧。”洛森川聳聳肩。
當(dāng)他這個消息通知給宋江時，對方的反應(yīng)在他的意料之中。
宋江：【拒絕】
洛森川：【拒絕不了啊兄弟。我姐接下的。】
宋江：【輸了也沒什么關(guān)系吧？】
宋江：【隨便找人去不就行了嗎?！?p> 洛森川：【難道你沒有好勝心嗎！】
宋江：【沉迷擺攤，沒有好勝心】
洛森川：【江湖救急啊大哥】
宋江：【叫爹也不行】
洛森川：【我姐肯定揍死我】
宋江：【誰讓你是熊孩子】
洛森川：【......】
如預(yù)料一般，洛森川沒有回復(fù)消息，宋江嘆了口氣，將手機(jī)鎖屏，然后重新回到廚房。
他在研究改良菜品。
鍋巴肉片。
這是一道宴席上的硬菜，鍋巴的香酥和肉片的滑嫩融合在一起，不僅視覺效果豐富，味道也是十分美味。這道菜在上菜的時候會將鍋巴用勺子敲碎，再澆上熱騰騰的肉片，擁有十足的噱頭。
在東安大飯店里，點(diǎn)這道菜的人很多，但是評價不一，原因是要看當(dāng)天廚師的發(fā)揮水平如何。這道菜看起來不難，但是絕對考驗(yàn)手上功夫，特別是對鍋巴的烤制，多一點(diǎn)時間容易糊，少一點(diǎn)時間不夠酥脆，相比起來，廚師的經(jīng)驗(yàn)才是最重要的因素。
糯米用清水浸泡過夜。這是每一天飯店結(jié)束營業(yè)后都會做的事情，廚師不僅要盤余，還要事先做好過夜的食材。比如糯米，比如洗澡泡菜，比如銀耳。
將糯米瀝干水分之后，混合一定比例的玉米淀粉和鹽，攪拌均勻。鍋巴肉片里面的配菜一般是木耳和青筍，有時候也會用青椒或者紅椒代替，總之是根據(jù)個人的口味和喜好。
在這里，宋江選用了木耳、青筍和紅椒，選著三個配菜只是因?yàn)轭伾每?，這樣擺盤就會很好看。肉片選擇里脊肉，里脊肉沒有肥肉，所以寫文切薄片，加入適量水淀粉、鹽、料酒和香油揉勻代用，腌制十分鐘之后，宋江開始準(zhǔn)備做菜了。
黑木耳和紅椒不容易被炒熟，所以先燒一鍋熱水，將木耳和紅椒焯熟，等到熱水滾開后，瀝干水分待用。
大鍋中燒熱油，炸制鍋巴時，一定不要吝嗇。緩緩地將糯米倒入鍋中，然后用勺子將糯米沿著鍋壁壓平，試圖形成圓弧形。
宋江一邊炸一邊想，果然沒有人能拒絕油炸食品。
由于寬油已經(jīng)完全掩蓋了糯米，所以并不需要翻面，重復(fù)炸過三次之后，宋江將自動浮起來的鍋巴撈起，放在一旁瀝干油。
接下來，便趁熱打鐵，借著油溫，將碼好的肉片倒進(jìn)去翻炒。由于香油的作用，肉片一下鍋便自動散開，沒有因?yàn)榈矸鄣淖饔枚拣ぴ谝黄?。等到肉片變色之后，再將肉片撈起?p> 鍋中留少量的油，加入姜末和蒜末爆香，加入一勺豆瓣醬。等到紅油炒香之后，再放入肉片進(jìn)行翻炒，十秒之后，倒入青筍，三十秒之后，再倒入焯熟的木耳和紅椒，均勻翻炒，加入少量的料酒和生抽，等到香味散出來之后，加入適量的清水燜煮片刻，等到水開之后倒入水淀粉進(jìn)行勾芡。
那么剩下來的就是擺盤了。
宋江戴上一次性手套，這時候的鍋巴還有余溫，但是和剛出鍋相比，這個溫度剛剛好。
宋江關(guān)上火，將肉片倒入盤中，隨后將兩個盤子端上桌。
原本在一旁休息的員工們紛紛圍了上來。
“小宋啊，這是鍋巴肉片對吧？”
“完了我簡直就是個文盲。除了好香，我說不出別的詞語了?！?p> “看起來好像很好吃誒?！?p> “堅定點(diǎn)，把好像去掉?！?p> ......
大家嘰嘰喳喳的圍成一團(tuán)，看宋江表演。
宋江先用勺子將鍋巴敲碎，然后將熱騰騰的肉片淋在鍋巴上，熱氣的碰撞讓鍋巴發(fā)出滋滋的聲音。
“哇?！?p> 大家也不是沒見過鍋巴肉片，但是看宋江的動作時，都忍不住發(fā)出一聲驚嘆。
即使大家還沒有動筷子，但是聞到這股味道，就忍不住吞口水。
“看來自己的廚藝還可以嘛?！?p> 這是宋江第一次沒有依靠【廚神】系統(tǒng)，做出來的一份菜。
和飯店常做的酸甜口不同，宋江的鍋巴肉片多了一點(diǎn)酸辣。
“來來來，別站著啊，動筷子。”
宋江一聲令下，大家紛紛動起筷子。
“居然是酸辣的口味。”
“這個鍋巴好脆！”
“紅椒焯熟之后這么好吃嗎！”
“這個調(diào)料絕了！”
“有沒有米飯啊，白米飯！”
“誒誒，給我挪個地兒?！?p> “自己去鍋里盛去?！?p> ......
宋江抹了一把額頭上的汗，露出了滿意的微笑。
沒有丟掉自己的手藝真是太好了。
他突然想起剛才洛森川的消息。
洛森川：【趙珉生舉辦了一場中西融合美食比賽，你要去參加嗎？我姐都答應(yīng)了。】
他當(dāng)時想都沒想就拒絕了。
怎么說呢，這幾天，他拒絕的還挺溜。
明眼人都看得出趙珉生打什么算盤，他才不想瞎摻和。
不過。
偶爾他也是可以任性一把的。