第7章 做桃酥開始（第二更，求支持）
馮正再次和父親一起回到點心鋪子里的制作間，里面已經(jīng)有兩位點心師傅在忙碌。
其中一人和馮健棟年紀差不多大，是馮健棟當初在國營食品廠的老伙計，也算是后來國營食品廠改制后，和馮健棟一同開起點心鋪子的合伙人，林國峰。
要說做點心的手藝，林國峰倒也是不差的，不過馮健棟手上有著絕活，因而林國峰很樂意跟著馮健棟干，并且通常都是稱呼馮健棟為“師兄”。
制作間里還有一個年齡比馮正大不了幾歲的年輕師傅，他是鋪子里的學(xué)徒，張瑞。
林國峰和張瑞見到馮正跟著進來，兩人剛才也已經(jīng)知道了，馮正想要留在點心鋪子里學(xué)做點心的想法，現(xiàn)在兩人很自然猜測恐怕馮健棟算是同意了。
林國峰首先笑著說：“小正，看起來是真的準備學(xué)做點心了？”
馮正笑呵呵回應(yīng)：“是啊師叔，我已經(jīng)想好了，以后跟著您和我爸好好學(xué)做點心?！?p> 林國峰一聽馮正叫自己師叔，趕緊說：“師叔我可當不起?！?p> 馮正繼續(xù)笑著說：“當?shù)闷穑數(shù)闷?，您是我爸的師弟，您跟我爸這么多年老哥們，以后我可還要請師叔多多指教呢?！?p> 接著，馮正又主動跟張瑞打招呼：“張師兄，以后也請多幫幫小弟?！?p> 張瑞聽了有些不可思議，愣了一會也只能說：“哦，沒問題。”
馮健棟看著兒子突然變得很世故，他對兒子也是有點摸不著頭腦了。
要知道在馮健棟印象里，以前兒子不是這樣的，以前兒子總是性格陰霾，跟誰都沒有太多好臉色，今天這到底是怎么回事呢？
馮健棟想了一陣，也沒有想出個所以然來。
最終他只能是歸結(jié)于，或許是因為高考過后，兒子確實長大懂事了？
馮正沒把父親的疑惑當回事，他主動湊近正在忙碌中的林國峰，看著對方手中大鐵盆里的正在被慢慢攪拌的面問：“師叔，您這個是準備做桃酥嗎？”
林國峰看著湊近觀察的馮正，笑著點頭說：“對，做桃酥的?！?p> 接著，林國峰倒也沒有跟馮正藏著掖著，直接一邊慢慢翻拌盆里的面，一邊說：“做桃酥的這個啊，要慢慢的去翻拌，一定要翻拌均勻，可不能用手去攪拌的，更加不能給這個面攪打上勁了?！?p> 馮正接著問：“這是為什么??？”
林國峰說：“如果上勁了，烤出來的桃酥就不能酥松了?！?p> 馮正點點頭又問：“那這個面里都放些什么？”
林國峰又說：“主要就是糖、油、面粉、雞蛋，再加上一點泡打粉和小蘇打?！?p> 馮正一聽有些驚訝：“就這么簡單？”
林國峰笑著說：“當然，就是這么簡單。”
馮正還打算繼續(xù)問點什么，后背被父親拍了一下說：“行了，既然你想要正式學(xué)，那就先從做桃酥開始?！?p> 林國峰聽了也說：“對，做桃酥，算是做點心的第一課，特別簡單?！?p> 其實馮正的記憶中，也是有在點心鋪子里看父親他們做桃酥。
實際上單從看來說，確實是一點也不難的。
也就是在面粉里加入糖、油、雞蛋和泡打粉、小蘇打混合均勻，然后切成一個一個的小劑子，團成小球后，擺在烤盤上，再用手指在當中按個窩窩，在窩窩里撒入芝麻，就可以放進烤箱里烤制。
可是盡管記憶里看過不止一次，但是馮正在點心鋪子里其實還真沒正兒八經(jīng)做過。
主要是一開始年齡小，來點心鋪子里幫忙都是做一些雜活。
后來大了又因為總是被父親逼著來鋪子里幫忙，心里對做點心這事稍有些排斥，也就沒有怎么用心去學(xué)。
當然，大體上的基礎(chǔ)馮正還是會的。
所以在父親讓自己直接動手，他也是毫不遲疑開始動手。
馮正伸手拿過一個鐵盆，剛準備開始行動，被父親又給制止住了。
父親拿來一個小電子秤，放在馮正面前說：“用秤?！?p> 馮正先是愣了一下，但隨后他也還是遵從父親的意思，因為他還是很清楚，父親這是讓他可以更好掌握用量。
馮健棟說：“找個小碗，先把泡打粉和小蘇打準備一下?！?p> 馮正有些奇怪：“這還用準備？”
林國峰在旁邊解釋：“用一點點溫水，把它們先給化開，這樣更容易拌勻?！?p> 馮正頓時明白，也是依言去做。
馮健棟見兒子準備好小碗，并且把小碗給放在電子秤上。
按照父親指點的克數(shù)，加入泡打粉和小蘇打，然后只在碗里點上一點點溫水化開。
接著是把鐵盆放在電子秤上，又是按照父親給出的克數(shù)，先加入油，再加入糖，最后再把雞蛋打散后加入其中。
隨后便是要手打盆子里的油、糖、蛋液的混合。
這也是個力氣活，一開始馮正沒有怎么發(fā)力，自然是又被父親說。
“用點力，這個是需要攪打到糖、油、雞蛋液完全融合，出現(xiàn)一些乳化的狀態(tài)才行。”
聽到父親說用力攪打，馮正抓住攪打棒用力猛抽。
眼見馮正快速兇猛抽打下快要給抽發(fā)，林國峰也是趕緊制止他。
“嘿，少爺別抽了，你這一會給抽發(fā)了，變成做蛋糕了。”
馮正一聽趕緊停手，也是有點不好意思。
馮健棟也是哭笑不得：“你小子手勁可真不小??？別愣著了，把面粉給加進去吧，記住要過篩?！?p> 馮正自然是遵照父親的話，依舊是用電子秤給稱一下，把足量面粉過篩后加入到鐵盆里，并且把之前溫水化開的泡打粉和小蘇打加入。
林國峰遞給馮正一個刮板：“用刮板，現(xiàn)在盆里像我剛才一樣，把面粉和油、糖拌勻，記住不要用力去攪打，一定要拌勻了，不能有面粉顆粒?！?p> 馮正依言很認真地在盆子里翻拌，一直到盆子里面粉和油、糖拌勻了。
隨后把盆子里的面刮出來放在案板上。
馮健棟說：“再給拌一拌，確定完全拌均勻，然后就可以搓成條，接著便是下劑子，記住用電子秤，每一個劑子都要分量一樣?！?p> 馮正一邊聽父親說，一邊在林國峰指點下去做。
在案板上把面團徹底翻拌均勻后，先給搓成長條，然后再切成一個一個劑子，每一次都會放在電子秤上稱重，確保每個劑子分量均等。
再把劑子用手團成團，接著便擺在烤盤上。
林國峰提醒：“不要擺的太密集，一定要預(yù)留出足夠的空間，你可別看現(xiàn)在它是個球，但是一旦被烤熟了，它會變得扁平變大，會變成你看到的桃酥樣子?！?p> 馮正依言把團好的面球放在烤盤上，最后再用手指在面球中間按出一個坑。
林國峰在旁邊比較認真指點：“按下去記住，不要給按通，基本上按到底就好了。”
一切依言做好后，馮正終于把自己正式親手做的第一份桃酥送入烤箱。