每個(gè)人開店，都有他的特點(diǎn)，或一招鮮，吃遍天，有特色菜，或者服務(wù)特別好，或是環(huán)境舒適，或經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等等，總有他的道理。鄉(xiāng)下人做生意，有鄉(xiāng)下人的固執(zhí)，多年來(lái)，我一直不明白爸媽做生意的固執(zhí)，對(duì)菜品的固執(zhí)，顧客的選擇性較少，快速的決定點(diǎn)菜吃飯，生意也能做的紅紅火火，越來(lái)越大。
鄉(xiāng)下飯店，爸媽有一種奇怪的酒香不怕巷子深的勇氣，沒有菜單，連明叔手寫的菜單也慢慢不用了，鄙店沒有菜單，每個(gè)顧客剛進(jìn)來(lái)時(shí)，對(duì)沒有菜單這事，好奇心不過(guò)三秒，就被老板聲情并茂的介紹給搞定了。
雜錦煲是必點(diǎn)的，看其他顧客正津津有味的吃著雜錦煲，還有煤炭爐上正在沸騰的雜錦煲，無(wú)須介紹，就來(lái)一煲；其他菜也不用看菜單了，看菜單多費(fèi)勁，圖片僅供參考，還不如眼見為實(shí)，喏，這個(gè)是梅菜扣肉、這個(gè)是紅燒肉、這個(gè)燜豬蹄，早上剛做好，新鮮在爐，老板一邊介紹一邊打開鍋蓋，香味撲鼻，色澤誘人，顧客看一眼，已心有所屬，點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)，就來(lái)這個(gè)菜。
想吃魚？來(lái)吧，就在后院的魚池里，魚，必須吃鮮活的，所以一定要讓顧客看到，魚在魚池里歡快的游著，而不是在冰柜里放著；想吃雞，那是要提前一天預(yù)約的，廠里發(fā)工資了，村干部開會(huì)了，學(xué)校老師打牙祭了，村里過(guò)節(jié)加餐了，點(diǎn)幾桌好吃的，得先預(yù)約，因?yàn)槿粘ｏ埖暾泻糌涇囁緳C(jī)的生意已經(jīng)忙的不可開交了，這些大單生意，尤其想吃雞，我們家自己養(yǎng)的土雞，那只有吸天地之精華的人參才搭配，沒有紅燒雞，沒有爆炒雞塊，只有人參燉雞，或者鹽蒸，或白切雞，總之，濃油赤醬對(duì)不起咱家養(yǎng)的土雞。
后院的雞舍，一直都養(yǎng)著雞，店后面是鯉子村湯屋的田地、竹林，都是雞活動(dòng)的好地方，顧客們吃不完的米飯?zhí)上В脕?lái)喂雞是好主意，還有剩下的肉丸、肉骨頭等是給看家的阿旺吃的，有時(shí)太多，阿旺也吃不完，或者它還不餓，那群雞賊，假裝散步模樣，東邊走兩步，西邊踱兩步，然后突然沖過(guò)來(lái)偷個(gè)肉丸就跑，放著白米飯不吃，偷吃肉丸，阿旺看著這群雞賊，只是搖搖尾巴，它并不生氣。
阿旺不僅非常敬業(yè)的看守家門，旁邊的雞舍，也是一直它罩著，所以它并不介意偷吃它狗糧的雞賊，但鄰居家的雞過(guò)來(lái)偷食那絕對(duì)不行，它總是一抓一個(gè)準(zhǔn)，就地拔雞毛，嚇的鄰家雞驚恐尖叫，拼命掙扎，每次都要媽出來(lái)干涉，大聲喝它，它才放開那雞賊。
我就奇怪了，這群雞長(zhǎng)的都一樣，也沒有任何標(biāo)記，怎么阿旺就能分辨出咱家養(yǎng)的雞和別人家的呢，不管怎樣，忠心可嘉，敬業(yè)一級(jí)棒，也把咱家養(yǎng)的雞寵的傲嬌了，有米飯不吃，偏要吃狗糧，吃不完還把肉丸當(dāng)球踢來(lái)踢去，一只雞踢球，另一只雞賊也趕來(lái)?yè)屒颍谑蔷陀辛艘蝗弘u為了個(gè)肉丸搶來(lái)?yè)屓?，踢?lái)踢去，完全不把阿旺放眼里，阿旺只是看著，搖著尾巴，隨時(shí)看著大門，有無(wú)其他雞賊溜進(jìn)來(lái)，它的玩伴長(zhǎng)大了，就會(huì)變成參須雞或白切雞了。
參須燉雞的做法最簡(jiǎn)單，材料鮮美是關(guān)鍵，只需簡(jiǎn)單的烹煮即可享用這美味佳肴。只是來(lái)往的客人，大部分都是貨車司機(jī)，趕時(shí)間跑運(yùn)輸，沒有時(shí)間坐著好好的喝雞湯，只有附近工廠、學(xué)校和村委來(lái)店里聚餐才會(huì)預(yù)定這道菜，當(dāng)然，一分錢一分貨，參須燉雞是本店最貴的一道菜了。