田野其美帶丁大銘去的是一家懷石日料，一進門，服務生就迎了上來，說給您留的還是老位子?？磥硖镆捌涿朗沁@里的?？汀?p> 這家店小而精致，外墻將長短不一的木條相互穿插，律動整齊。
餐廳頂部圍繞建筑設置的長筒型燈，印著游魚的紋樣，契合餐廳的主題。外圍小木欄是日式的格柵，通過沙玻璃與障子紙的搭配，結(jié)合燈光效果，打造出若隱若現(xiàn)的感覺。
包間的門采用的是傳統(tǒng)的日式推拉門，用現(xiàn)代的手法將日本傳統(tǒng)圖形簡化，加入藝術幾何元素，再搭配障子紙，既保留了日本傳統(tǒng)印象，又體現(xiàn)現(xiàn)代日式之美。
包間內(nèi)墻面使用了咖色的暗調(diào)墻布，與原木的餐臺、地板相呼應，靠近過廊的的一面引用日本窺視的設計手法，形成外面不可見，里面小部分可見的效果，保證了包間內(nèi)所需要的隱私感。
由于障子紙輕盈透光的特性，在墻面其他地方也做了障子紙的裝飾，在燈光的映襯下給人以若隱若現(xiàn)的朦朧感。
原味、自然形態(tài)的綠植、枯枝、陶點綴整個空間，讓人不僅能享受美食帶來的快感，也能放松體驗環(huán)境賦予的禪意。
整個空間設計都采用低調(diào)的木色，營造美好的用餐氛圍，從視覺、觸覺、嗅覺等各方面給客人帶來獨特的用餐體驗。
田野其美問丁大銘喜歡吃什么，丁大銘說沒有什么特別的需要。讓田野其美點餐。
田野其美也不客氣，點了刺身拼盤、壽司拼盤、響螺、生蠔、牛舌和烏冬面。
兩人在餐前飲茶之際，田野其美問丁大銘，
“知道懷石料理嗎？”
“知道一些，不是很詳細?！?p> “那我就給你簡單介紹一下?！?p> 關于“懷石料理”的名字起源，主要有兩個說法。
一種說法是流行最廣泛的，當屬僧侶在修行中“懷中抱石”的故事。據(jù)說，僧侶們在修行中，規(guī)定上午只能吃一餐。因此，每當夜幕降臨，那些年輕的小和尚們就會餓得饑腸轆轆，體溫也會因此下降。所以，有人懷抱加熱過的石頭，以抵擋饑寒交迫的窘境。懷石在這里表示“盡管不足掛齒，但是能勉強填飽空腹，溫暖身體的簡單食物”。
還有一種說法認為，“懷石”二字是來自中國老子《道德經(jīng)》第70章“知我者希，則我者貴，是以圣人被褐懷玉”中的“被褐懷玉”一詞。意思是身著粗布衣服卻懷抱美玉，原指有才學卻深藏不露的人。在日本，則被引申為“忽略外在而強調(diào)內(nèi)在價值”的意思。這與懷石料理“不添加過度調(diào)味和裝飾，而是用最細致的選材和最簡單的料理方法去突出食物本身美味”的理念不謀而合。
聽到這里，丁大銘意識到，田野其美請他來懷石料理，不只是吃飯那么簡單。
田野其美接著說，
懷石料理的食材必須得是當季的，必須保證給客人上菜時，熱菜必須是熱的，冷菜連盤子也得是冷的；搭配菜單時，絕對不允許出現(xiàn)重復的食材。
說話間，刺身拼盤到了。
服務生介紹說，這個刺身拼盤是把四個國家的新活食材。朝鮮的海膽、赤貝和北極貝，挪威的深海三文魚，日本的左口魚和油甘魚，還有西班牙的金槍魚。所有的食材都是空運來的。
田野其美讓丁大銘開動，丁大銘提議一起開動。
刺身拼盤精心拼制成立體的山水外觀，別具一格。刺身新鮮程度是不用說的，丁大銘第一次吃到這么新鮮的北極貝，感到爽脆鮮甜！新鮮赤貝的裙邊，更是鮮甜無比！金槍魚刺身口感清爽，淡口，卻也非常刺激味蕾，怎么吃都不覺得膩。
丁大銘如實對田野其美講了感受。
說著，其他幾道美食也陸續(xù)上來了。
北海道響螺，每只都有飽滿的肉身。
法國吉拉多生蠔，說它是生蠔中的“勞斯萊斯”也不為過。這種頂級的食材，光聽到名字就讓人興奮了。這里的吉拉多生蠔只加了一點點日式醋，有一點點酸味，口感是爽脆的，蠔身很肥美，一口就滿足。火炙壽司拼盤，不僅顏值在線，味道也超贊！精致的手握壽司，飯粒不容易松散，火炙后的肉口感也更佳。
厚燒牛舌，都是挑了牛舌最中心的位置，說是一條牛舌只能做出一串多一點的分量，新鮮地生燒加鹽和胡椒調(diào)味，非常嫩滑。
魚湯稻庭烏冬，魚湯配烏冬，一碗魚湯，鮮甜無比！來自日本稻庭的烏冬，稻庭烏冬面型是扁狀的，爽滑的口感。配上精致的叉燒和大蝦，一碗讓人回味無窮的面。
懷石料理除了講究食材和烹飪方式，提倡的是緩慢且有先后順序地品嘗食物，菜品會一道一道呈現(xiàn)在顧客面前。所以，可能不多的食材，吃上個兩三個小時都有可能。與其說是在吃美食，不如說是在吃“講究”來的貼切。
懷石料理每一道美食清爽的顏色和獨特的造型，用鮮嫩的蔬菜和肥美的海鮮制成的各式各樣的精巧食品，在保持原料天然的色彩之余，每一款都是一件精巧的藝術品，讓人久看不厭。所以，從某種角度上說品嘗日本料理，如同感受一場視覺美宴。
懷石料理用最新鮮的食材，最簡單的處理方式，帶給顧客的也是最自然的味道。
這是丁大銘第一次感受到懷石料理的魅力。懷石料理極端講求精致，無論餐具還是食物的擺放都要求很高，盛裝食物的器具也非常講究。這一餐飯讓他感受到懷石料理的極致和精益求精，也讓他對懷石料理充滿了探究的心情。