No.63 門道

　　這端上來的，都是些什么玩意??？

　　一盤放了薄荷的炸洋芋，一盤灑了蔥花的油炸臭豆腐……就這，需要手藝？

　　大街上隨便一個小吃攤上都能吃到好不好。

　　還有，這臭豆腐的味兒……也太臭了！

　　緊跟著，王明遠端來煲好的羊肉湯。

　　李筱熙聞著砂鍋中飄出的膻味，眉頭就微微一挑：這味兒也太重了些，還放那么多薄荷蔥花……一湯鍋肉沒看到幾片，還白綠白綠的，也沒啥胃口??！

　　接下來，王明遠端上第四盤菜，涼拌刺腦包。

　　李筱熙再次傻眼。

　　這是啥玩意兒，感覺更像是某種樹葉啊，還帶刺的，那刺那么長，那么多，那么鋒銳，能吃嗎？下得了口嗎？

　　直到最后的三碗餃子端上桌，李筱熙終于稍稍松了口氣。

　　總算是還有一樣能下口的。

　　看上去倒也算是皮薄餡大，包得也很精致，像是一條條白色的小魚，可是這清湯寡水的，油珠子都看不到一個，味道能好嗎？好歹也撒上幾粒蔥花點綴一下吧。

　　李筱熙滿臉不屑地搖搖頭：“我還真以為有什么了不得的手藝，就這些，看著就完全沒有食欲?。　?p>　　王明遠笑笑，在李建國和李筱熙面前各放了一碗餃子，在給兩人遞過筷子的時候，李筱熙沒有絲毫接的意思。

　　王明遠愣了下，微笑著將筷子放在李筱熙面前：“是簡單了些，都是些山村土菜，跟手藝搭不上邊，自然也沒辦法和城里的大廚相比，將就著隨便吃點，墊墊肚子?！?p>　　李建國卻是完全不同，看著幾樣小菜，雙眼放光。

　　聽到李筱熙的話，臉色頓時就變了：“不吃就出去，盡瞎說什么？一天天只知道吃披薩、漢堡、外賣的，真正的好東西放你面前，你又知道什么？”

　　李建國的突然發(fā)怒，就連王明遠都沒想到。

　　當著王明遠，對自家女兒突然呵斥，是真的一點都不給面子。

　　“爸……這些東西明明就很普通嘛，別的不說，那長刺的東西，能吃嗎？我可不覺得我說錯什么了?！崩铙阄踵凉值溃荒樜?。

　　“自己沒見識就說自己沒見識……”李建國狠狠瞪了李筱熙一眼：“聽好了，我給你說道說道，任何東西，不能光看表面，要看門道，你還連嘗都還沒嘗呢，張口就亂說。”

　　李建國沖著王明遠笑了笑：“小兄弟，給我取兩個碗過來，我給這沒見識的閨女上上課。”

　　王明遠遲疑了一下，去櫥柜里取了三只小碗回來，給兩人面前各放了一個。

　　雖然覺得這樣不太好，但王明遠其實也很想聽聽，李建國究竟能說出些什么門道。

　　王明遠也知道，自己做的只是些家常菜，也確實沒什么賣相，平日家里老爸老媽怎么做，他就怎么做而已。沒想到李建國會把女兒帶著一起來。

　　只見李建國先給自己夾了塊油炸土豆，咬了一口，細細嚼了嚼，說道：“這是咱們云省紅土地里產(chǎn)的黃心土豆，松軟香甜，土肥栽種，可不像那些以水肥催出來的土豆，看著很大，里面甚至是空心的，吃著水渣渣的，完全沒有土豆本身該有的香甜。

　　這土豆，在我們當年，往火灰塘中一扔，烤熟后拍拍灰，剝掉皮，不用放任何東西，就是最好的美食，你嘗嘗，不比你蘸著番茄醬吃的薯條有意思？”

　　說著，李建國往李筱熙碗中夾了一塊，然后就定定地看著她，大有一種不吃不放過的感覺。

　　李筱熙為難地拿起筷子，扒拉了幾下，忽然瞥見王明遠也定定地看著他，狠狠地瞅了王明遠一眼后，還是夾起那塊土豆，咬了一口，慢慢地嚼著，眼中之前不屑的的光芒在快速收斂。將剩下的半塊吃掉后，又自己夾了一塊吃掉。

　　“怎么樣？”李建國問道。

　　“是很松軟香甜，比薯條好吃。”李筱熙認真地點點頭，像是個犯了錯的孩子，變得乖巧無比。

　　“再試試這個！”李建國夾了一塊臭豆腐，自己吃下后，示意李筱熙自己也夾一塊。

　　看著散發(fā)著陣陣臭味的臭豆腐，李筱熙猶豫了好一會兒，遲遲不肯下筷子。

　　直到李建國鼻子中傳來一聲冷哼，終于鼓了勇氣夾了一塊，拋入口中，閉上眼睛，滿臉痛苦地嚼著。

　　這一幕，看得王明遠忍不住笑了起來：“李大哥，你就別逼她了，臭豆腐這東西，有的人愛死，有的人卻又怕得要命，她不喜歡吃也很正常。”

　　“就是平時太嬌慣了，沒過過什么苦日子，我看著她們整天吃的漢堡、糕點什么的，更煩，完全不知道什么才是真正的好東西！”李建國笑了笑，又夾了一塊臭豆腐，贊道：“這臭味正宗啊……香！”

　　說完后他很意外地看到李筱熙竟然沒有任何不適，甚至還主動給自己又夾了兩塊：“奇怪，明明聞著覺得很臭，怎么吃到嘴里卻又那么香，而且，這豆腐表層酥香，內(nèi)里卻又很嫩很彈，真的很好吃?！?p>　　“這就對了嘛，這可是最正宗的包漿臭豆腐，很有名的好東西！”李建國看著李筱熙，終于露出了些許笑意：“這還不算，還有些地方喜歡用臭豆腐煮米線或是煮菜，那味道，更濃，但喜歡吃的，依舊有不少?！?p>　　他伸著筷子指了指被王明遠切段涼拌出來的刺腦包說道：“嘗嘗那個，有名的山菜之王，別看上面有刺，非常嫩，又不會真的扎嘴。

　　雖然微微有些苦澀，但營養(yǎng)價值極高，虧你還是中藥研究院的研究員，都不知道這刺腦包是藥食兩用的好東西嗎？很多人想吃還吃不到呢，更別說這還是野生的，不是那些大棚里催生出來的嫩芽或是新品種能比的?！?p>　　李筱熙竟然還是中藥研究院的研究員……

　　王明遠沒想到，這個看著嬌貴的女孩，還有這樣的學識，年紀輕輕，已經(jīng)是一尊大佬了。

　　還真是人不可貌相??！

　　聽到李建國說刺腦包是藥食兩用的東西，李筱熙一下子來了興趣，立刻伸筷子將涼拌的刺腦包夾了一些放到碗里，小心地放了一根帶刺的嫩芽放口中細細品著：“味道很特別，應該有很好的清熱解毒功效，確實是好東西?！?p>　　李建國伸手指了指李筱熙：“我很懷疑你這些年在學校都學了些什么東西?！?p>　　“刺腦包主要的藥用部位是根……”李筱熙辯解道：“根也是可以用來吃的，我一直以為吃的是根，這嫩芽我也沒見過啊?！?p>　　“學藝不精就說學藝不精……只知道照本宣科，死讀書，讀死書，你是不是還準備讀書死??？”李建國對此嗤之以鼻。

　　一通話說得李筱熙一愣一愣的，連反駁的勇氣都沒有。

　　卻見李建國又一指砂鍋，說道：“羊肉湯就不用我說了吧，溫補之物，也別覺得膻味受不了，說白了，吃羊肉吃的就是那膻味兒，用各種亂七八糟的東西把食材本身的味道完全遮掩了，都變成一個味的東西，還有什么意思。

　　而且，這氣味一聞，這肉一看，我就知道是地道的山羊肉，可不是什么大耳朵的新品種，也是很難得的東西，而且，這湯乳白發(fā)亮，火候時間掌握得很好，你去哪里找那么正宗的好東西，還嫌棄……。

　　再有這餃子，你嫌棄清湯寡水，小王兄弟的手藝我上次見識過，這餃子皮不用吃我也知道肯定很勁道，里面的餡是五花肉和野生薺菜混合，五花肉肥瘦相間，還需要用油嗎？野生薺菜別的不說，單是那種自帶的清香就不得了。

　　這桌上的東西，別看著簡單，每一樣都大有門道，都是好東西，更是很多人懷念的味道，珍惜吧，你回到城里，想吃還不一定能吃得上呢?！?p>　　李筱熙現(xiàn)在，只剩下一個勁地點頭了。

　　李建國的一番數(shù)落，將她弄得服服帖帖，都是真材實料的好東西，而且也確實是些美味，她那還敢有絲毫不屑。