第二十四章 細(xì)鹽的制作
晚上，戌時一刻。
端來一盤驅(qū)蚊香，放于石桌間。李自然走過去，向坐在秋千那兒的白憐玉，她是繼小芊月，第二位入住長平醫(yī)館的女子，今后還得被她照顧。
“真就那么愿意照顧我嗎？”
坐到另一個秋千上，李自然別視，與之詢問。
“大人的安排，不想來也得來。還望小先生別再問了，我一定會照顧好你的，我是說到做到的?！卑讘z玉不想舊話重提，不愿再繼續(xù)聽下去。
“不是說到就能做到的。況且，你真有照顧好別人的本事兒嗎？”李自然質(zhì)疑，她那能照顧自己嗎？
先別說負(fù)責(zé)日常起居，若是自己的生活都照顧不好，談何照顧別人。
“我有的！小先生。洗衣做飯，持家方面等都很行，就給我一次機(jī)會，展露我的持家能力可好？”
“我需要證明?！?p> 白憐玉不想再被懷疑，哪怕做過影衛(wèi)也學(xué)過廚藝的學(xué)習(xí)，洗衣等都會，為什么就是非要懷疑自己。
“呵呵呵……”李自然看著她，輕笑些：
“我不逗你了，想證明，就去做些夜宵一起吃吧。灶房有很多食材，做藥膳，還是什么菜品都可以?！?p> “去吧?！彼闶墙o她一次機(jī)會。
不過，剛才質(zhì)疑她那刻，露出的不爽小表情，倒是還挺可愛的。
豁然開心般，白憐玉微笑致謝：“謝謝小先生給我自證明的機(jī)會，等我一下，我去做一下我的拿手好菜。”
從秋千上起身，小跑去了灶房。李自然雙眼眨了眨，看著，笑了笑，她那樣子真的做過侍衛(wèi)？
過了一會兒……
屋內(nèi)，餐桌前。
彎腰坐下，一盤精致到無可挑剔的油豆腐被李自然看著，這絲滑的文心豆腐，做的太過專心了吧。
“你怎么做到的？豆腐，還能切成那么薄的么？！”手指這一片片的豆腐，李自然意外的是還能被她切成一毫米的那么薄，這刀工有多好呀？
“只是經(jīng)常下廚，稍微好那么一點點?！?p> 白憐玉小指撓臉，可不敢說那刀工這么好是經(jīng)常殺人鍛煉出來的。要知道，執(zhí)行影衛(wèi)殺人任務(wù)，通常必須做到快準(zhǔn)狠，不然持劍那么多，是白練的。
“我佛了。”李自然雙手合十，從未見過豆腐能切成這樣，可見是精于廚藝不止的特色侍衛(wèi)，大叔身邊都是什么人呀？
真特么全能?。?p> “小先生，還有呢?？纯催@個！”
一碗熱乎乎的肉醬面，快速地放到李自然面前，抽手回去，甩了甩！白憐玉的玉指被燙到。
但沒事兒。
“肉醬面，不對，炸醬面，你怎么連這個菜式也會呀？”李自然雙手放在桌上，看了文心豆腐與炸醬面，怎么在未來見到過的美食也能在這里見到？
難道，很久以前的時候，這些美食就已經(jīng)有人會做了？
不是會做，而是直接會做。
在唐初繁榮昌盛時期，外使來朝，進(jìn)貢許多稀世珍寶，包括域外之地，一些未見的食譜進(jìn)入中原流傳到長安這邊。白憐玉會做這些并不奇怪，炸醬面、文心豆腐，這些新奇的菜式，并不多怪。
“以前就會做了，還是跟以前的外國老師學(xué)的呢?！卑讘z玉結(jié)識很多外國人，多為遷使來朝進(jìn)貢的外使，曾跟在李世民身邊，就接觸過不少。
自然而然，就會這些。
“外國老師？”李自然點點頭，可以理解不是中原能有的美食，既然是外國，便是從外面?zhèn)魅氲摹?p> “那我動口嘗一下，好不好吃？”
筷子攪拌碗中炸醬面后，夾起，往嘴里吃了一口，然而，吐了一下，一小塊粗鹽從嘴中吐到碗中。
擦了嘴，李自然喝了口清水，沖淡嘴中的那股咸味，看了一眼后，脫口就是：
“我你妹！竟然是粗鹽??？”
忘了件事情，唐初時期，民間還是皇宮都沒有制造細(xì)鹽的技術(shù)。而灶房內(nèi)，放有一些從鹽商手中買的一袋粗鹽，分量，可以使用一年左右。
“小先生，怎么了？粗鹽不好吃嗎？”
白憐玉擔(dān)憂自己做的炸醬面，就因為是粗鹽不好吃，要趕出自己嗎？
“不是?！?p> 李自然搖搖頭地道：“只是看著粗鹽反而想起江州缺鹽的事情，大叔跟我說過，江州沿著長江以南地帶每半年鬧一次鹽荒。官鹽生產(chǎn)多為粗鹽，若把粗鹽制成細(xì)鹽，應(yīng)該就很好調(diào)味一些?！?p> 顧不了吃晚飯。起身后的他，別身面向白憐玉，微笑地又說：
“憐姐姐，把灶房所放的粗鹽，全部帶出來到后院，我去準(zhǔn)備工具，嘗試把粗鹽變成細(xì)鹽。”以前吃個午飯，嘗嘗吃到粗鹽，這都把他煩透了！
不是忙于醫(yī)館經(jīng)營，早就想把粗鹽改進(jìn)一下成為細(xì)鹽。
“明白?！?p> 白憐玉頷首回應(yīng)，見情況緊急，馬上去了灶房去拿粗鹽。
李自然不耽擱，去了后室后，把制鹽工具準(zhǔn)備好。
細(xì)鹽，一般為加工鹽、精鹽，經(jīng)過去除雜質(zhì)后，結(jié)晶析出的細(xì)鹽，這樣大量有害的微量元素就被去除，加上碘后，就是真正的碘鹽。
后院內(nèi)。一些工具于石桌上擺著，李自然把近二十斤重的粗鹽，倒進(jìn)盆內(nèi)的溫泉之中浸泡溶解，再拿木棒攪拌，加快其溶解成為鹽水的速度。
過后，鹽水倒上一張長達(dá)一米的濾紙便面進(jìn)行過濾，進(jìn)而去除有害雜質(zhì)，把過濾的鹽水歸入另一個盆中。
過濾后的鹽水，被李自然拿去灶房入了鍋中，添材起火，加熱，用蒸鹽的方士將鹽水燒干，把細(xì)鹽的結(jié)晶析出，最后用了近小半個時辰，兩大碗的細(xì)鹽制作完成。
后院內(nèi)，把一小份量的成品，交到白憐玉手中。
李自然請的手勢，慢慢地說道：
“你看一下，成品如何？細(xì)鹽，放到菜式里面好不好吃？”費了九牛二虎之力，打算由白憐玉憐姐姐，放到?jīng)]放鹽的菜式上，試吃一下。
“我去拿我煮的炸醬面試一下。”
跑回灶房，白憐玉再去煮一碗香餑餑的火火肉醬面。
李自然雙手叉腰，右手?jǐn)[了一下。其實不用去都知道，細(xì)鹽更容易調(diào)味，放適量的就可以吃的下去。
但是有調(diào)味的味精更好，那樣的話？