第二章：清蒸寐魚(yú)
本來(lái)因?yàn)橥赓u(mài)店被平臺(tái)封禁后，張明川一度陷入迷茫，不知道是不是自己真的做錯(cuò)了，今天之所以突然打掃起了這座四合院，何嘗沒(méi)有一絲想要通過(guò)疲勞麻痹自己，從而逃避現(xiàn)實(shí)的念頭在其中呢。
如今激活了深藏在庭院中的山海經(jīng)玉牌，仿佛冥冥中有一只無(wú)形的大手在指引著張明川前進(jìn)的方向。
“我自詡學(xué)廚多年，但是卻不知這寐魚(yú)究竟是什么魚(yú)，也不知這諸鉤之山又會(huì)有什么危險(xiǎn)，但是重振祖業(yè)一直是我的夙愿，而且眼前也只有進(jìn)入洪荒世界抓到寐魚(yú)才能回家?！闭驹谏衩乜臻g之中的張明川沒(méi)有多想，便直接的推開(kāi)了右邊那扇玄牝之門(mén)，決定安心接受這命運(yùn)的安排。
“這樣磨磨蹭蹭也不是辦法，只好先進(jìn)去再說(shuō)了?！边@扇看似古樸厚重的玄牝之門(mén)并沒(méi)有看起來(lái)那么沉重，玉門(mén)大開(kāi)，門(mén)后白色微光閃耀，張明川一步踏出，便跨了進(jìn)去。
穿過(guò)玄牝之門(mén)后，張明川突然感覺(jué)一陣強(qiáng)烈風(fēng)沙襲來(lái)，黃沙猝不及防的打在他的臉上，直接吹的他一屁股坐在了地上。
當(dāng)張明川坐在地上穩(wěn)住心神后，再也找不到進(jìn)入洪荒世界的玄牝之門(mén)了，他便如同憑空出現(xiàn)在這荒涼的土地上一般。
環(huán)顧四周，廣員百里，入目一片荒涼景色，漫天黃沙隨風(fēng)飛舞，張明川也終于從懵逼狀態(tài)徹底清醒了過(guò)來(lái)。
“幸好打掃衛(wèi)生時(shí)我為了防塵捂的夠嚴(yán)實(shí)，可惜口罩和手套在檢查八仙桌時(shí)隨手放在一邊沒(méi)有帶過(guò)來(lái)?！憋L(fēng)沙刮的張明川面頰隱隱作痛，又重新緊了緊袖口領(lǐng)口的張明川站在山頂暗暗想道。
“既然玉牌讓我抓的是一種魚(yú)，那這座荒山一定有河水流動(dòng)，只要找到河流，便相當(dāng)于找到那神秘空間要求的寐魚(yú)了?！睆埫鞔ㄕ驹谏巾斕魍闹?，想要通過(guò)認(rèn)真的觀察找到一些方向。
只是張明川畢竟缺乏野外求生經(jīng)驗(yàn)，又不精通風(fēng)水堪輿之術(shù)，在荒山找水源的這種事情還是有些力不從心。
“時(shí)間緊迫，不能再山頂繼續(xù)這么待下去了，再待下去我就真的要被吹成風(fēng)干臘肉了。”大概分辨出山陰的方位，然后張明川便向著山下走去。
留在地上的腳印，轉(zhuǎn)瞬被風(fēng)沙抹平，一切痕跡都沒(méi)被保留，仿佛這里從來(lái)沒(méi)有人出現(xiàn)一樣。
本就辛勞了一天，又突逢變故，以至連夜宵都沒(méi)來(lái)得及吃，雖然是下坡路，但是也越走越餓，只能靠軟底膠鞋里雙腳硌出的痛感來(lái)提神了。
張明川麻木的不知走了多久，只感覺(jué)風(fēng)已經(jīng)越來(lái)越小，直到一陣濕潤(rùn)涼爽的空氣吹來(lái)，再抬頭時(shí)看到不遠(yuǎn)處出現(xiàn)一條波光粼粼的河流，河面反射出的光線映入了張明川的眼中。
快走兩步，清涼的水汽滋潤(rùn)了張明川干裂的嘴唇，捧起一抹清澈見(jiàn)底的河水洗去臉上的塵土，一張英氣十足的臉龐倒映在河面之上。
二十五六歲的樣貌，一雙清澈的眼睛，帶著與年齡不符的深邃與堅(jiān)毅，讓本就立體的五官更添幾分迷人的魅力。
張明川坐在河邊休整，只是短短幾分鐘，就看見(jiàn)這條小小的河流之中，已經(jīng)游過(guò)了大小不等的好幾尾寐魚(yú)。
“這條河中只見(jiàn)寐魚(yú)，卻看不到其他生物，周圍也是一片荒涼，魚(yú)群的行進(jìn)方向也都是順流而下的，想來(lái)在這沒(méi)有天敵的環(huán)境中不知道繁衍生息了多少歲月?！睆埫鞔▋墒挚湛眨永镆粭l條游過(guò)的寐魚(yú)泛起了難。
冰涼的河水漫過(guò)膝蓋，光著腳的張明川一步步的走進(jìn)了河里，原本看著慢悠悠游動(dòng)的寐魚(yú)，當(dāng)他彎腰伸手想要捕撈的時(shí)候，一個(gè)個(gè)都變得無(wú)比靈活。
徒手捕撈了半天，累得夠嗆，結(jié)果一條魚(yú)都沒(méi)抓到。
絞盡腦汁的張明川回想起了當(dāng)初跟著爺爺去買(mǎi)魚(yú)時(shí)，魚(yú)販講的關(guān)于村中孩童抓魚(yú)的趣事，張明川打算再嘗試一次。
張明川沿著河水向下游走去，終于找到一處河道稍窄的平水灘，挽起袖子就是干，順著水流動(dòng)的方向在河岸邊挖出一個(gè)小小的池塘，然后撿來(lái)岸邊的石頭，在下方堆砌出一道水壩。
布置好陷阱的張明川接下來(lái)要做的就是耐心等待了。
沒(méi)過(guò)一會(huì)，就有一條魚(yú)被堵在了水壩之上，漸漸地越來(lái)越多的寐魚(yú)被張明川堆砌的水壩困在了這里。
張明川眼看時(shí)機(jī)成熟，便在堤壩上把盡可能多的寐魚(yú)往之前挖好的小池塘里趕，進(jìn)了小池塘的魚(yú)對(duì)他來(lái)說(shuō)就差不多等于進(jìn)肚子里了。
終于，隨著堵塞的寐魚(yú)越來(lái)越多，成群的寐魚(yú)還是沖破了張明川臨時(shí)壘起來(lái)的水壩。而此時(shí)的張明川也封上了小池塘的入口。
看著池塘里滿滿登登的寐魚(yú)，張明川露出了老父親般的微笑。
撈起一條寐魚(yú)，仔細(xì)打量，只見(jiàn)這魚(yú)魚(yú)身修長(zhǎng)，前部亞圓，后部側(cè)窄，體暗褐色，粗長(zhǎng)的兩對(duì)須子，雖是河魚(yú)但是卻有海魚(yú)之姿。
回想起玄牝之門(mén)的任務(wù)要求，要烹飪一條完美品質(zhì)的清蒸寐魚(yú)，正在觀察手中寐魚(yú)的張明川剛想到在這荒山野嶺的要怎么做出來(lái)清蒸寐魚(yú)。
又是之前的白霧茫茫，一轉(zhuǎn)神張明川就又回到了這個(gè)神秘空間。
玄牝之門(mén)旁白霧退散，不遠(yuǎn)處出現(xiàn)了一座青墻灰瓦的房間，朱紅大漆的門(mén)上寫(xiě)著一個(gè)廚字。
“這房子看著怎么這么眼熟呢？居然跟我之前的廚房一模一樣。”滿心震驚的張明川懷里捧著魚(yú)，便走進(jìn)了這座突然出現(xiàn)的廚房之中，只見(jiàn)廚房中布局以及鍋碗瓢盆的擺放，都與四合院中的廚房一樣。
看著眼前每天待的時(shí)間比廂房還久的廚房，一種莫名的心安遍布心頭，手中的寐魚(yú)也已經(jīng)不再是一道難題。
清蒸看似容易，但也因?yàn)闆](méi)有過(guò)多的步驟，實(shí)際上卻更考驗(yàn)精細(xì)功夫，一尾成功的清蒸魚(yú)味道鮮美，而且要重點(diǎn)突出魚(yú)的味道。
手中的寐魚(yú)十分鮮活，魚(yú)鱗細(xì)密，輕輕刮凈后，一刀劃開(kāi)魚(yú)腹，清理出內(nèi)臟血水。掂了掂還有近兩斤的重量，兩面打一字花刀，打至魚(yú)骨。一套行云流水的操作用了不到十分鐘便完成了。
雖然日常的張明川不怎么做清蒸魚(yú)，但是日積月累下熟練的刀工，卻是刻在骨子里的記憶。
接著張明川取出少許精鹽和料酒均勻的涂抹遍寐魚(yú)全身，稍微腌制一會(huì)。
趁著這個(gè)空隙，張明川又去切好了蔥白絲與姜絲，找出專門(mén)裝魚(yú)的盤(pán)子，鋪上一層蔥絲姜絲把處理好的寐魚(yú)放了上去，接著又在魚(yú)身上蓋上一層蔥絲姜絲，放入了蒸籠之中。
大火蒸了3分鐘后張明川取出盤(pán)子，將盤(pán)中魚(yú)湯倒掉，換上一層新的蔥絲姜絲，然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸，以確保在有限的調(diào)味下讓魚(yú)熟后無(wú)腥味。
六分鐘后張明川關(guān)上了火，又燜了三分鐘。
從小學(xué)廚的張明川，認(rèn)真的執(zhí)行著每一個(gè)步驟，眼下這條清蒸寐魚(yú)可能是他從事廚師以來(lái)做的最認(rèn)真的一尾清蒸魚(yú)了。
看著時(shí)間剛剛好，張明川掀開(kāi)鍋蓋，蒸汽沖天而起，雖然沒(méi)有金光特效，但是伴隨著蒸汽飄散出來(lái)的陣陣魚(yú)香，讓本就饑餓的張明川感覺(jué)這絕對(duì)算得上一份完美品質(zhì)的清蒸寐魚(yú)。
挑出蒸熟的蔥絲姜絲，信心滿滿的端著剛出鍋的清蒸寐魚(yú)來(lái)到左邊那扇玄牝之門(mén)前。
【一份花刀不夠利落，魚(yú)身腥物沒(méi)有處理干凈，蔥姜味侵入魚(yú)肉，且蒸制時(shí)間久了一分二十秒導(dǎo)致魚(yú)肉變老的清蒸寐魚(yú)?！?p> 張明川看著門(mén)上長(zhǎng)長(zhǎng)的評(píng)語(yǔ)，沒(méi)想到自己以為完美的菜品，在玄牝之門(mén)嚴(yán)苛的審查之下居然存在如此多的問(wèn)題。雖然一般人吃不出來(lái)這一分一秒的差距，但是誰(shuí)讓審查張明川的不是人呢。
【一份魚(yú)肉不新鮮，魚(yú)頭切口不整齊，蒸制時(shí)間久了四十秒的清蒸寐魚(yú)】
【一份蔥姜絲不足，導(dǎo)致沒(méi)有提鮮去腥，蒸制時(shí)間少了三十秒的清蒸寐魚(yú)】
一次次的抓魚(yú)，一次次的蒸魚(yú)，由于抓來(lái)的魚(yú)每條大小都不一樣，所以很難固定出來(lái)一個(gè)完美的蒸制時(shí)間和蔥姜絲的比例。
【任務(wù)完成：獲得了一份完美品質(zhì)的清蒸寐魚(yú)，山海食苑外賣(mài)店開(kāi)啟?！?p> “幸好這灶臺(tái)不是用柴火燒的，不然我感覺(jué)控制灶臺(tái)火候的大小會(huì)成為我邁不過(guò)去的坎了?！笨粗T(mén)上的終于達(dá)到要求的評(píng)價(jià)，想到先前犧牲的六條寐魚(yú)，張明川拿起筷子決定要仔細(xì)嘗嘗這傳說(shuō)中達(dá)到了完美品質(zhì)的清蒸寐魚(yú)到底是何等的滋味。
著筷無(wú)聲，輕輕一插筷子就劃入了魚(yú)肉之中，恰到好處的火候，讓魚(yú)肉既軟嫩又緊實(shí)，不散不老的被筷子夾起。
魚(yú)皮下的油脂徹底的融進(jìn)了雪白的魚(yú)肉之中，清理干凈的魚(yú)肉，連魚(yú)骨處都潔白無(wú)瑕，不見(jiàn)絲毫黑色血管。
只是看就感覺(jué)像是一件完美的藝術(shù)品。
輕輕放入口中，魚(yú)皮直接化成了微粘的膠原蛋白，魚(yú)肉在口齒碰觸中絲絲斷開(kāi)，魚(yú)鮮味也隨之迸發(fā)開(kāi)來(lái)，剛出鍋時(shí)散發(fā)的香味與之相比也只能算是表皮余香。
“這竟然是我做出來(lái)的魚(yú)！我竟然能做出這種美味！”一口入魂，對(duì)于從小學(xué)廚的張明川來(lái)說(shuō)，這是神級(jí)清蒸魚(yú)也不為過(guò)！
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