第0003章 金絲裹銀

　　作為香江響當(dāng)當(dāng)?shù)纳探缛宋铮螚n來店里吃飯，東家特意拜托文寶林為他專門定制一份菜單，畢竟這么多的消費(fèi)，總不能真讓人家干吃一盤炒飯吧！

　　隨著文寶林一聲令下，大家便開始忙活起來。

　　切菜備料，交給齊皓、大黃跟小周；

　　來店里時(shí)間較長的東哥跟二柱子，則是負(fù)責(zé)做些簡單的輔菜；

　　主菜，則全權(quán)由主廚文寶林來負(fù)責(zé)。

　　雖然呈上的這些菜，不少都是傳世名菜，但在“金絲裹銀”這盤炒飯面前，卻也都顯得遜色。

　　因?yàn)楣馐遣牧希@道菜，就得準(zhǔn)備十多種，甚至還需要一整只老母雞，來為它做輔料。

　　當(dāng)然，食材的豪華，并不是這道菜值得大書特書的部分，如何將雞蛋做成松軟纏綿、如蠶絲般質(zhì)輕而細(xì)柔的雞蛋松，才是這道料理的精華所在。

　　只見，文寶林站在一口油鍋前，左手提碗，右手拿筷，一邊將碗中的蛋液緩緩倒入，一邊用筷子迅速攪動寬油。

　　細(xì)長的蛋液接觸熱油，瞬間凝成均勻的絲狀。

　　出鍋后的雞蛋絲，金黃松軟，細(xì)長不斷，如若不說，怕是沒人會將這跟肉松般的食物，與雞蛋聯(lián)系到一起。

　　一個(gè)字：絕！

　　這也是齊皓第一次徹頭徹尾看文寶林做料理，當(dāng)然，也包括其他幾個(gè)學(xué)徒。

　　畢竟平日店里都比較忙，大家也都空不出時(shí)間來細(xì)看，至于學(xué)習(xí)，文寶林也根本沒有傳授過這種視覺沖擊力很強(qiáng)的菜肴。

　　做完雞蛋絲，接下來就是炒飯。

　　鮑魚、海參等等十多種配料，按文寶林的標(biāo)準(zhǔn)，都需要切成跟米粒般大小的碎沫子，然后過一遍煎過雞蛋絲的油。

　　而在這里，齊皓又發(fā)現(xiàn)，輔料的不同，過油的時(shí)間點(diǎn)也不同。

　　比如雞腿丁兒，需在油溫五成熱時(shí)下鍋滑散；河蝦丁兒，需要在油溫四成熱時(shí)下鍋滑散等等。

　　最后才是炒飯的環(huán)節(jié)。

　　各種輔料連同雞蛋絲與米飯炒制后，加入老母雞湯。

　　沒錯(cuò)！

　　這就是先前準(zhǔn)備的整只老母雞。

　　起初齊皓還以為，它的作用是取雞腿肉，可即便如此，動輒就是整只整只地取，那也夠奢侈的了。

　　但萬萬沒想到，最后竟只為了半碟子高湯！

　　也難怪這道菜會這么貴！

　　出鍋前，再往炒制的米飯中撒上蔥花，那么這盤“金絲裹銀”就大功告成。

　　不得不說，單純從味道上，它就已經(jīng)賽過齊皓吃過的所有蛋炒飯，加上這次親眼目睹文寶林掌勺，他更加確定，88元的售價(jià)，實(shí)至名歸！

　　可惜，眼前這盤炒飯，再如何精致，齊皓幾人也只能干過過眼癮，聞聞味道，在后廚間短暫停留之后，它就被東家端到樓上的會客廳去了。

　　至于后續(xù)結(jié)果，齊皓也不關(guān)心，反正文老從來不會翻車。

　　眼下，他真正放在心上的，是如何復(fù)刻這道菜，然后完成系統(tǒng)定下的考核，回到現(xiàn)實(shí)世界。

　　因?yàn)辇R皓本身也讀了五年的烹飪專業(yè)，對料理有一定的基礎(chǔ)，金絲裹銀這道菜，雖然用料豐富，但在他看來，其實(shí)算不上有多復(fù)雜。

　　唯一讓他愁眉的，是在拉蛋絲這一步。

　　別看文寶林做的時(shí)候，感覺很輕松，但輪到齊皓做時(shí)，卻意外頻出：

　　沒有過濾掉蛋系帶，或者雞蛋清跟蛋黃的比例不對，都會導(dǎo)致蛋絲無法成形；

　　油溫過高，直接攪出一撮“黑炭”；

　　油溫過低，雞蛋無法快速凝結(jié)，導(dǎo)致最后蛋絲不像蛋絲、蛋餅不像蛋餅。

　　可即便克服了這些問題，雙手不協(xié)調(diào)的短板，還是讓齊皓犯了難。

　　一手需要提著碗，懸在油鍋上傾倒蛋液，保證蛋液如細(xì)線般均勻地流入鍋中；

　　另一只手則需要握著筷子，勻速攪動油鍋中的蛋液。

　　二者并行，難度堪比同時(shí)用左手畫圓，右手畫方。

　　而這個(gè)問題，解決的唯一辦法，就是多練。

　　自此之后，有家餐館的后廚間里，便經(jīng)常能夠看到齊皓的身影，甚至在夜深人靜的時(shí)候，后廚間的燈也都還亮著。

　　畢竟這年頭，雞蛋跟油也貴，而拉蛋絲的練習(xí)，卻又是極其耗損雞蛋跟油的。

　　以齊皓現(xiàn)在做學(xué)徒的工資，不出半月，就能耗得精光！

　　好在東家也不介意，這多余的雞蛋，可以留著第二天給別的顧客做菜用。

　　……

　　這天晚上，瑣事忙活得差不多了，東家跟幾個(gè)學(xué)徒先后下了班。

　　齊皓照例來到后廚間。

　　幾周的練習(xí)下來，他雙手的協(xié)調(diào)性，已經(jīng)有了很大提升，甚至手握蛋碗跟筷子后，他都下意識地想要去拉蛋絲。

　　而油鍋中的雞蛋絲，也從起初的粗細(xì)不均，變成現(xiàn)在的細(xì)若蛛絲，還是由一根構(gòu)成，中間不斷。

　　這一幕，恰好也被進(jìn)來的文寶林看到。

　　“不錯(cuò)！”

　　夾帶著掌聲的一句贊揚(yáng)，嚇得齊皓一激靈。

　　轉(zhuǎn)過身來，看到佝僂著背的文老。

　　齊皓干咽了口氣：“師…師傅，您怎么…”

　　文寶林走進(jìn)后廚，頭一遭便看到食材區(qū)，早上還滿筐的雞蛋，已經(jīng)快要見底了。

　　“我還尋思，這后廚的雞蛋跟油怎么每天都少，沒成想，竟被你這滑頭給禍禍了！”

　　“師傅，我…”

　　“不過嘛，短短幾日，你這拉蛋絲的技藝就練到如此火候，這些食材，浪費(fèi)得倒也值！”

　　雖然文寶林年齡大了，但眼神卻好得很。

　　他盯著鍋旁的那盤雞蛋絲，滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭，不過神情照舊嚴(yán)肅，深吸了口氣后，他轉(zhuǎn)身坐到旁邊的椅子上，又沉著聲音道：“你現(xiàn)在就做一份金絲裹銀給我嘗嘗吧！”

　　“啊？”

　　“啊什么啊？我讓你做，你就快去做！”

　　文寶林一聲呵斥下，齊皓便條件反射地轉(zhuǎn)過身來，開始準(zhǔn)備食材。

　　店里每天都會有食材剩下，準(zhǔn)備起來，也算不上難事，不大會兒，十幾種輔料，甚至一整只老母雞，便準(zhǔn)備齊了。

　　接下來就是炒。

　　在齊皓眼里，這道菜之所以簡單，是因?yàn)檎啦说恼{(diào)味料，只需用到一勺鹽，而且還是在出鍋前加。

　　當(dāng)然，因?yàn)樾枰F(xiàn)熬高湯，所以時(shí)間也花得久。

　　等到他將一盤飄香的炒飯端給文寶林時(shí)，已經(jīng)是一個(gè)多小時(shí)之后了。

　　文寶林整個(gè)人倚靠著墻，頭上仰，嘴張開，若不是陣陣呼聲有規(guī)律地響，他那模樣，著實(shí)跟死人有點(diǎn)像...

　　“師…”

　　“飯好了啊！”

　　還沒等齊皓說話，文老先生猛吸一口氣，先醒了過來。

　　面前，一盤撲騰著熱氣的炒飯，縷縷纖細(xì)金絲盤繞顆顆散發(fā)銀光的米粒，細(xì)致精美，頗有格調(diào)，色、香、味、形都深諳淮揚(yáng)菜的烹飪技藝。

　　文寶林深咽了口唾沫，匆忙接過齊皓手中的勺子，從如丘般的飯堆里舀了一勺，送進(jìn)嘴里。

　　淺淺一勺，卻釋放出爆棚的美味：

　　海鮮的鮮香，火腿的咸香，河蝦的清甜，青豆在口中爆汁的脆爽，再加上米飯彈牙的口感，多種食材交相呼應(yīng)，每嘗一口，都是味蕾最大的享受。

　　內(nèi)心里，文寶林已經(jīng)對這盤炒飯給予了極高的評價(jià)。

　　只是，他的神情卻紋絲不動，標(biāo)志性地干咳一聲后，將手中的勺子隨手放到旁邊：“咳咳！這里面的配菜，粗細(xì)切得還不是太均勻，部分雞蛋絲還沒有完全炒散，口感上略有不足，所以你還有進(jìn)步的空間！當(dāng)然，就味道而言，它已經(jīng)達(dá)到了我對你們這些學(xué)生的最高要求！”

　　【考核通過，抽獎次數(shù)：+3】

　　還沒等齊皓將文寶林的話消化，腦海中，系統(tǒng)的電子音就響了起來。

　　伴隨聲音同時(shí)出現(xiàn)的，還有一道很熟悉的耀眼白光。

　　一陣恍惚過后，齊皓又重新回到了自己的出租屋。

　　眼前，兩平米左右的長方形木質(zhì)桌面上，放著一盤炒飯，同時(shí)還有九盤烏黑的臭豆腐。

　　“我這是回來了？！”

　　自問間，齊皓冷不丁想到系統(tǒng)先前的聲明，即完成考核，就能回到現(xiàn)實(shí)。

　　同時(shí)，他還發(fā)現(xiàn)，自己在系統(tǒng)世界里，明明過了很長一段時(shí)間，但現(xiàn)實(shí)世界中，時(shí)間似乎僅僅只過了一小會兒。

　　因?yàn)槊媲暗哪潜P炒飯，還騰著熱氣。

　　當(dāng)然，齊皓在系統(tǒng)世界里，訓(xùn)練多日的拉絲技藝，卻并沒有打折扣，甚至于現(xiàn)在他一手握著筷子，一手拿著碗，還冥冥中，有一絲想到跑到油鍋前拉蛋絲的沖動...