第106章

　　第一百零六章

　　這趟上來，因為把家里剩下的咸菜啊咸肉啊調(diào)料啊都帶了上來，胖廚子飛快地在三洞里只挑了少許食材就又扎進了廚房，脫下蓑衣就開始干活，就連身上的濕衣服都來不及換下。

　　他剛上山來就扎廚房里去了，安排灑掃，安排燒水，還有安排劈柴，做大廚的，不僅僅是只炒菜，廚房一切瑣碎的活兒，都是他的本職工作呢！

　　安排不好，就影響出餐，主子們挨餓，做奴才的能有什么好果子吃？！

　　這里頭學(xué)問大著呢！

　　“快菜快菜，快手菜！”胖廚子嘴里一邊念叨，一邊麻利地把旁邊早就剁好泡起來的三只咸雞倒進鍋里，怕咸，焯了一遍水，撈起來，洗凈。

　　“長喜，大火！”

　　“誒，爹！”長喜趕緊往灶里添柴，時不時撩撥一下，別看他才九歲，但燒火是一把好手，他雖然是胖廚子的小兒子，但也是老江家的奴才，主家心善，但他們家不能不知好歹，年紀(jì)小不能干重活，干點燒火的小事卻是能夠的，而且是在親爹的手底下，總不能虐待了他。

　　大火把咸雞身上的油脂煸炒出來，這是咸雞越燉越香的關(guān)鍵，然后放蔥姜蒜爆炒出香味，把泡好的一小碟子黃豆放進去，炒直皮皺，最后放入開水，沒過食材，等水開轉(zhuǎn)中火，再轉(zhuǎn)小火，至少燉三十分鐘。

　　“師父，這邊鍋洗好了，可以燒湯了。”小順說著把食材，放在鍋邊的臺面上，方便師父拿取。

　　長喜把這邊灶頭的柴抽出來放到旁邊的灶肚里，隨即加了一把稻草一把小樹枝進去，火一會兒就燒旺了。

　　等水一滾，胖廚子把一碟子咸鴨蛋放進去，緊接著又放進一大把芥菜進去，咕嘟咕嘟，水開之后，芥菜變得翠綠就開始調(diào)味，咸蛋本就咸，這鹽放多少可真要靠經(jīng)驗了，但胖廚子表示——手拿把掐！

　　咸雞本味就咸，芥菜湯清爽，剛好解膩解渴。

　　小順剛好回來，他剛剛把杯盞碗筷拿到主子們的廳堂去了，聽到他師父說湯好了，立馬拿來兩個大湯碗把湯盛好，麻溜地放進食盒里給主子們送去。

　　湯燙，先上著，一是顯得上菜快，二是等主子喝完湯，第二道菜也能上了。

　　“胖大廚，做什么好吃的呢？”小順剛把湯拿出去，好幾個婦人結(jié)伴一手提著一口釜到廚房來煮飯，見到胖廚子便熟稔地打招呼。

　　因為江家酒樓采購的原因，胖廚子偶爾會幫著江義游在村里選購食材，和村里人也還算熟悉，此時他嘆了一聲：“還是些咸肉咸雞，腌筍干菜啥的，新鮮的食材存不住，早在雨后十來天就吃完了，現(xiàn)在是肚子有萬千菜譜都做不出來啊，只能做些簡單菜式，真是愧對我家主子們，唉——”

　　連天下雨，新鮮的食材都放不住，老江家現(xiàn)在能吃的新鮮的綠葉菜也就剛剛煮湯用完了的一把芥菜，以及地窖存放的一些冬瓜，胡蘿卜，還有白蘿卜。

　　無了。