第38章鹵味
江艷很快就明白了，莊稼人很少吃肉，有時候嘴上實在饞的慌的，就會買一些豬下水，雖然他們清洗不干凈，哪怕做好之后都是一股米田共的臭味，但好歹是肉，價格也便宜，偶爾吃上一次也能解解饞。
想要洗的干干凈凈顏色漂亮，最好還是用生粉面粉這些來反復(fù)搓揉，但是江艷舍不得浪費，她想了想，從土灶里扒拉出一些草木灰。
指揮兩個兒媳婦把豬大腸全都翻過來，然后清洗一遍，用草木灰使勁的揉搓，里面大塊的油脂和淋巴結(jié)全部扯割下來，用草木灰反復(fù)揉搓，再用水清洗，如此反復(fù)幾次，就能洗干凈了。
剩下的豬肺和豬肚也是一樣的操作，等全部洗干凈之后，用熱水再過一遍，江艷這才倒了一些面粉再次揉搓，這樣豬下水的顏色才更加白凈。
弄了很長時間，三人才合力把幾十斤的豬下水搞定，這時候灶上煲的骨頭湯也差不多了，把兩個灶火上的東西都端下來。
江艷把大鐵鍋洗干凈，切了一些豬肚和大腸，熱油爆炒姜片，把切好的豬下水下鍋翻滾炒在一起，放一些野菜和辣椒醬，一股嗆鼻的香味瞬間冒了出來。
江艷把爆炒豬下水鏟出來，大鐵鍋和土鍋重新洗干凈加水燒上，準備簡單的鹵一個豬下水。
“娘…昨天，是我不對，沒有好好照看小五，讓他被人拐騙賣了出去，娘……你別生氣，我…我知道錯了?！?p> 王金花看著在廚房忙活一直不說話的婆婆，心里沒底，還以為婆婆是想讓她主動認錯，支支吾吾的開口，眼眶一下就紅了，蓄滿了大滴大滴的淚花。
“娘，我也不對，您別生氣，以后兒媳再也不會犯錯了……”
劉小夢見此，也淚眼朦朧的說著，她來到林家之后，雖然沒見婆婆發(fā)過脾氣，但是以前她見過婆婆好幾次，每次發(fā)脾氣都把人祖宗十八代問候一遍，一言不合還上手打人！
江艷看著兩人膽顫驚心的模樣，一時間有些心疼，兩人草鞋上露出的腳指頭都磨出血了，盡管已經(jīng)簡單的洗漱過，但是身上有許多擦傷顯而易見。
兩人昨天為了找小五，村里村后，地里山間怕是走了好幾遍，卻不知道辛苦，到現(xiàn)在都還在擔心她會不會發(fā)怒。
“也不能怪你們，總之小五找到了就好，都別哭哭啼啼的了，趕緊端菜出去，準備開飯?！?p> 兩個兒媳婦見婆婆沒生氣，立馬去端菜擺碗筷，王金花拿出一套嶄新的土色陶瓷碗，這是婆婆新買的碗筷，家里現(xiàn)在正好十個人，一套碗十個，正好一人一個。
“娘，鍋里是煮豬下水嗎？不用切小一些?”
王金花看著婆婆隨便切了幾刀就丟下鍋里的豬下水，一邊幫忙燒柴火一邊問道。
“不用，就這樣煮，我要試著做些新的吃食?！?p> 江艷邊說邊從兜里掏出一些調(diào)料擺放在灶臺上。
王金花端著半盆水，一邊洗一邊好奇道：“娘，這都是啥？全要放進去嗎？”
江艷開口道：“這是在山上找的一些藥材，我見一些酒樓里面會放在菜里面，還有些是鎮(zhèn)上買的調(diào)料，聞起來很香，這是香葉，這是八角、甘草。小茴香……回頭要是做成了，我再把要的調(diào)料記下來，到時候你學著做?！?p> 江艷把藥材用上次剪布袋剩下的布包起來，扎成兩個小晴天娃娃，一個鍋里放一個。
這些材料熬制太久了容易沉底，為了方便，用布包起來燉煮會更好。
這些常見的調(diào)料在這個時代都很少用在吃食方面，大多都是放在醫(yī)館里面當藥材售賣，這里的人還不知道可以拿來當做調(diào)味的食材，凡事藥，價格都不便宜。
江艷沒有去鎮(zhèn)上的醫(yī)館，全部都是偷偷在商城購買的，而且這個時代也沒有辣椒，村里人就算在山上找到野辣椒也不會拿回來吃，而是用茱萸來代替。
每家每戶多少都有些茱萸，江艷做辣椒醬的時候，就是放了很多茱萸一起，這也算是這個時代比較普遍的一種辛辣調(diào)料。
將材料都放好之后，就是蓋鍋悶煮了，她開口道：“今日你就不上山了，帶著小豆子和小五在家里，時不時填填柴火，這鍋豬下水要燉個把時辰?！?p> 王金花連連點頭：“知道了娘，我會好好守著火和小五的！”
回了堂屋，一大家子都在飯桌前坐著，除了起不來的二筆和林東，其他人都在等著江艷。
江艷入座主位后，林東也匆匆跑回來，他下意識的盯著飯桌上的菜肴舔舔口水，才開口說道：“娘，我去找鐵柱爺爺了，他說只是打傷的話喝幾服藥下去就好了，要是其他的他也治不了，所以就沒過來看診，給我開了兩天的藥?！?p> 鐵柱爺爺就是村里的山野大夫，因為名字就叫林鐵柱，所以大家都叫他鐵柱爺爺，年輕的時候在藥房打過雜，沒有正經(jīng)學過醫(yī)術(shù)，但是村里的一些小病小痛的他會幫忙看一下。
一般家里窮的就會大概根據(jù)癥狀開藥，因為上門看診是要錢的，估計就是想著林家比較窮，也拿不出這點錢，索性直接就開了藥，人沒過來。
江艷點點頭：“快吃飯吧，一會還要上山，我去看看二筆。”
江艷端著一碗糙米粥，上面鋪著幾塊回鍋肉還有一些肉片炒蘑菇，一樣菜夾了一些，回到房里，把二筆小心的扶起來，靠在疊好的被子上。
“坐的住不？給你開了藥，吃完飯我讓你東子表哥背你去大夫哪里看看?！?p> 二筆小腦袋晃了晃，軟糯的聲音小聲道：“謝謝…小姑姑，我不用看大夫，躺會就好了。”
“不要…浪費錢，我…我不疼！”
“先吃東西吧?！?p> 江艷把碗遞過去，但是小家伙抬了幾次手都疼的嘶啞咧嘴的放下，江艷只好一點一點的喂他，戳碎的肉吃到嘴里的時候，腫泡的小眼睛一亮，隨后小身板慌忙的往后縮。
“小姑姑…不要，我不要肉，小姑姑自己吃！給我一碗野菜糊糊就好！”
小姑姑家里也很窮，要是他吃了肉和糙米粥，其他人怎么辦，小姑姑一定是看他身上有傷才專門給她煮的！不能這樣浪費！