至于南民生按五十元一斤的價格收海紅斑，葉家明其實并不覺得價格高了。
海紅斑價格能如此高，最重要的原因就是一個“活”字。
因為它還活著，并且至少還能活一天，那就值這個價。
對于供需這個關(guān)系，葉家明心里還是清楚的。
上輩子他養(yǎng)殖血蛤，結(jié)果市場上養(yǎng)殖的血蛤太多，導(dǎo)致供大于求。
他是都是一而再再而三的降價，還求著別人收的。
然后在楊光的建議下養(yǎng)殖文蛤，被他收走拿去出口，這才好了許多。
后又因為村里不少養(yǎng)殖場被國家征收改種海稻。
養(yǎng)殖場少了導(dǎo)致青蟹供不應(yīng)求，結(jié)果青蟹的價格一漲再漲，輪到魚販子天天來他這里哄他開心，就是為了能從他這里多收幾只青蟹。
甚至斷了鉗子和蟹腿，平時不要的青蟹這會都要了。
因此對于南民生又舍得給價錢的事情，他一點都不奇怪，之前愿意降價，是因為他自己也沒有賣的門路，難得遇到個愿意買的，就干脆便宜賣了算了。
魚賣好了，見南民生和陳師傅都無視了旁邊背簍內(nèi)的青蟹，于是葉家明指著青蟹對他們說道：“南老板，陳師傅，你們對這青蟹都沒有什么想法？”
陳師傅笑著搖了搖頭：“哪有人愿意吃這個??！”
南民生也皺起了眉：“你這如果是毛蟹，我倒是順便收了。如果你能弄到大閘蟹就更好了，但這青蟹，海邊到處都是，也沒見誰吃??！”
聽到他如此說，葉家明倒是對青蟹如今的待遇更加明確了。
不過南民生說的也是實話，九零年代的人確實不愛吃螃蟹，如今出名點的也就大閘蟹。
但葉家明是打算接下來從鹿東島回來后就開始辦養(yǎng)殖場的，這青蟹必須要提前推銷出去才行。
于是他從背簍內(nèi)選出兩只十分肥美的母膏蟹說道：“南老板愿不愿意做第一個吃螃蟹的人？”
南民生看著葉家明手中一只起碼也有一斤半的青蟹，眼中露出了些許思索，加上中午剛好也沒吃飯，便點點頭說道：“行啊，那就試試?！?p> 老板都答應(yīng)了，作為員工的陳師傅自然也不會說什么，他剛想接螃蟹處理，卻被葉家明躲了過去。
“陳師傅，這青蟹就讓我處理吧，我看你這里有幾只毛蟹，你要不也蒸兩只，到時候做個對比？”
“不用了，毛蟹什么味道我們都清楚。”陳師傅擺擺手說道。
別說毛蟹，青蟹他也吃過，也知道青蟹的味道好，但他就一廚子，哪知道推銷這種事情。
南民生本來要去自己辦公室的，但聽到葉家明要拿毛蟹做對比，便感興趣的留了下來。
溫江市屬于南方，口味偏淡，喜歡吃鮮。因此做螃蟹也不需要如何燒，只要清蒸就行。
正常情況下活青蟹要放在冰水里給凍暈了之后再上清蒸的，不然蟹鉗和蟹腿就會斷掉。
尤其是黃油蟹，如果不這樣做，鉗子和腿斷掉的話里面的黃油便會流失，最后蒸出來的就只是一只普通的膏蟹。
但普通的母膏蟹倒是不需要在意那么多，葉家明用刷子將兩只青蟹刷干凈，然后拇指扣住蟹殼后面的位置，雙手用力，原本緊密的蟹殼頓時被掰開了。
里面紅黃相間的蟹膏頓時呈現(xiàn)在幾人的眼前，南民生是吃過大閘蟹的，看到青蟹里面也有如此多的蟹膏，而且黃膏如此多，不由升起了幾分期待。
蟹膏之中白膏最差，吃起來會有苦澀味，紅膏其次，蒸熟后因為會便硬影響口感，但與醬料搭配也是極好吃的。
最鮮最香的就是黃膏，滿是黃膏的螃蟹絕對是極品。
青蟹喜歡在泥地里打洞，因此蟹殼打開后還能看到不少的泥粘在上面。
葉家明將流出來的蟹膏倒進(jìn)蟹殼內(nèi)，把蟹腮去掉，再將泥清洗干凈，這才拿著螃蟹放蒸籠內(nèi)清蒸。
不過蒸的時候青蟹是倒著放的，這樣蒸完后里面的蟹膏以及湯汁就不會流失。
等青蟹清蒸好了，葉家明便端起青蟹盤子跟著南民生來到了二樓的包間內(nèi)。
螃蟹熟后的外殼都是橙黃橙黃的，切開后里面白嫩的蟹肉以及紅黃相間的蟹膏看起來極有食欲。
南民生吃過毛蟹，但毛蟹有一股土腥味，他并不喜歡吃。
他拿起青蟹聞了一下，只感到一股大海的味道頓時進(jìn)入自己的鼻腔，但這種味道他并不討厭，而且其中還夾雜著一股膏油的香味。
接著南民生便拿起小勺子，從蟹殼內(nèi)勺了一口蟹膏送進(jìn)嘴里。
下一刻，他眼睛頓時就亮了。螃蟹特有的膏香味在口中爆發(fā)，讓他感覺到這蟹膏的味道不比大閘蟹的差多少。
接著再品嘗了下蟹肉，發(fā)現(xiàn)青蟹蟹肉清甜鮮香，沒有一點腥味。
葉家明看到他的表情，就知道他被青蟹的美味給征服了，于是笑著拿起早就帶上來的菜刀，拿起一個大鉗子用菜刀背部將殼給砸開，然后遞給南民生。
“南老板，普通的青蟹或許比不上大閘蟹的味道，但大閘蟹有一點是比不上青蟹的?！?p> “哦？是什么？”南民生拿著蟹鉗好奇問道。
葉家明努了努嘴巴：“喏，你咬一大口的蟹鉗肉就知道了?！?p> 南民生有點疑惑，但還是咬了一大口的蟹鉗肉，那滿嘴的蟹肉讓他不知為何從心底升起了一股滿足感。
這會他突然明白了葉家明口中說的優(yōu)點是什么，這確實是大閘蟹給不了的。
陳師傅以前是吃過青蟹的，但都好幾年的時間了，這會看南民生吃的如此香，也忍不住朝剩下的那只下手了。
品嘗著來自青蟹的鮮甜，他也忍不住感嘆道：“毛蟹確實沒辦法跟青蟹比??！”
葉家明看兩人吃的香，笑道：“其實青蟹在港島那邊算是常見的海鮮，南廣那邊估計也是吃的，尤其是黃油蟹，在港島可是非常受歡迎的?！?p> “黃油蟹是什么？”南民生和陳師傅都抓住了他話中的重點。
“黃油蟹其實就是母青蟹的變種，就是成熟的母膏蟹產(chǎn)卵時棲息淺灘河畔。退潮時猛烈的陽光讓淺灘水溫升高，膏蟹受到刺激，蟹體內(nèi)的蟹膏被分解成金黃色的油質(zhì)，并且滲透到體內(nèi)各個部位。”
“整個蟹身充滿了黃油，蟹身呈現(xiàn)橙黃色，因此被這種母青蟹被稱為黃油蟹?！?p> 南民生了然，明白了黃油蟹是什么，接著他又急忙道：“那味道如何？”
葉家明沒有明確回答：“一般一千只母膏蟹中才能有機(jī)會出現(xiàn)一只黃油蟹，在港島那些地方，黃油蟹的價格更是達(dá)到了普通膏蟹的百倍?！?p> 聽到價格如此昂貴，南民生頓時懂了。同時，他對葉家明更加好奇了。
對他來說葉家明只是個小年輕，穿著打扮也不像有錢人，怎么會懂的如此多，甚至連港島的市場情況都了解的如此清楚。
最終，他也沒有過多的詢問，而是把背簍內(nèi)那二十來只青蟹都買了下來，按照一塊一斤收購。
這個價格，葉家明其實也挺無奈的，現(xiàn)在海邊青蟹確實到處都是，價格上不去很正常。
主要還是溫江市這邊的市場還沒打開，還需要他自己多去努力才行。
通過南民生，倒是讓他找到了個快速打開青蟹市場的辦法，就是去飯點酒店推銷。
不過事情比較麻煩，他暫時也沒那么多時間。
等從鹿東島回來自己開始辦養(yǎng)殖場的時候，就可以著手這件事情了，這會就先讓南民生忙活一下試試水吧！