第六十二章：研究新式鍋底。
星期三的時候，火鍋店就已經徹底裝修好了。
陸飛選擇在這個這個星期六開業(yè)，因為還有許多細節(jié)沒確定，剩下幾天時間剛好用來琢磨。
這期間，他去裁縫鋪定做了，一百條布圍裙，吃火鍋容易有味，在一個主要是怕油飛到身上，不好清洗。
布圍裙的工藝簡單，所以一個星期的時間完全足夠了。
晚上在家里補完課后，陸飛還會跑去和鄭陽陽，寧文虎兩人商量菜品擺盤的細節(jié)，以及要上多少個菜，調料需要多少種。
最后確定先上三十個菜，十五款調料，香蔥，香菜，蒜泥，香油，芝麻醬，小米辣，醋，醬油，耗油，牛肉粒，芝麻粒，辣椒油，鹽，味精，花椒粉。
當然，陸飛還知道更多，比如菜品，但奈何這會資金太少，很多東西需要加工廠專門處理成半成品，一時半會根本找不到，也沒那個工廠專門為火鍋店做這些，
主要是這會兒的火鍋市場體量太小，所以這也是他的機會。再一個調料，這會兒的火鍋店，根本不注重調料這回事，比如渝城地道老火鍋，也就是張玉東的那家火鍋店。
調料就只有五種，香蔥，蒜泥，香油，小米辣，鹽，味精。
所以當陸飛說出這些的時候，寧文虎吃驚，他從沒有見過那家火鍋店擺這么多調料出來，這都是成本，都是錢??！牛肉粒，他更不知道拿來干嘛用的，聞所未聞，難道當飯吃？
牛肉粒很貴的，平城甚至都沒有，陸飛還是拖二叔陸庭正從沿海城市一家專門做牛肉加工廠，送過來的。一次性，直接要了兩百斤。
但很快寧文虎就明白了怎么回事，那天是星期四，陸飛叫他去買了五十斤新鮮番茄。
“飛哥，咱們買這么多番茄干啥用？”寧文虎忍不住問道。
鄭陽陽也是看不懂，附和道：“是呀，五十斤那得用多久？”
兩人雖然不太明白，但還是去給買了回來。晚上補完課，陸飛就從家里過來了，手里還拿著一瓶酸化劑檸檬酸。
陸飛給兩人解釋了一下，買番茄用來干啥，接著他們就忙活了起來。
當時寧文虎就覺得，陸飛干這個特別專業(yè)，之前他還覺得要整那么多調料，一點都不合適。
現(xiàn)在聽說要做新式鍋底，他忽然感到陸飛做這些都有跡可循，好像是有著自己的知識體系的，并不是瞎胡鬧。
只是陸飛的經驗哪來的，寧文虎則是想不通了，但他有個直覺，這個鍋底搞成了，絕對能受歡迎。
因為這會傳統(tǒng)火鍋鍋底就兩種，一個是牛油辣鍋，一個是三鮮，這會讓的三鮮其實就是白水鍋，往里丟了幾種蘑菇，應付不能吃辣的人。
寧文虎按照陸飛的要求，先是切了十個番茄，每個切成小丁，做完這些然后往打鍋里一丟，先炒。
炒得汁水都出來后，又加水熬，像熬雞湯般那樣熬。
鄭陽陽則是拿著本本在記過程。陸飛以前是從服務員做起，等他入職的時候，公司底料廠早做好了。
所以正確的說，他也不知道具體是怎樣熬的，只知道成分。他帶來的酸化劑檸檬酸是用來增加底料酸度的，具體需要加多少他也只能試。
一遍又一遍，在等待的時候，三個人就聊聊天，聊著各自的成長經歷。
就這樣連續(xù)三天，大概用了一百二十斤的番茄，終于熬出了一鍋色澤看起來非常不錯的番茄底料。
陸飛很激動地嘗著味，和記憶中的類似，雖然差了一丟丟，但感覺還是非常不錯了。
這幾天晚上不停的琢磨，陸飛知道目前為止，能做到這程度就是他們的天花板了，當然還有進步空間，不過得以后空下來有時間在繼續(xù)研究。
寧文虎問道：“飛哥，這味道行了不，還要不要在繼續(xù)？”
陸飛點點頭：“嗯，就是這個味道，剛才都記下來了嗎。”
鄭陽陽打了個哈欠，說道：“放心吧，都記下來了。”
每一次番茄下鍋，他都寫著，用了多少，炒了多久，火的程度，什么時候加水，加多少，還有香料什么時候放，放多少，鹽，味精，檸檬酸的比列等等。
現(xiàn)在底料是做好了，但還有關鍵的一步，就是底料和水的比列，還需要研究一下。
因為熬出來的底料很粘稠，肯定不可以直接吃的。
陸飛從大鍋里勺出五百克過稱，然后加了兩倍的水，放在小鍋里開始煮。
很快，一鍋番茄底料做的湯鍋就出來了，陸飛嘗了嘗，1比2的比列沒錯，就是這個味。
鄭陽陽和寧文虎聞著那個味，挺香的，他兩都露出了笑容。
見陸飛用番茄湯泡牛肉粒喝，他兩也跟著模仿起來。
寧文虎吃了一口，那感覺怎么說呢，起初他還以為會很酸，但其實并沒有，番茄的酸甜和牛肉粒的肉感綜合在一起，瞬間有種很滿足的感覺。
番茄本身就有開胃的作用，牛肉粒被泡開，肉香更是被激發(fā)了出來。
二者的結合，讓寧文虎忍不住夸贊道：“飛哥，絕了，這玩意鐵定受歡迎。”頓時，他就徹底明白過來，陸飛為什么要買兩百斤牛肉?；貋砹?。
鄭陽陽也直說不錯，雖然他對火鍋不太懂行，但味覺是不會騙人的。
三人把熬好的底料，收拾了一下，放在了冰箱里。
忙活完，三人坐在大廳凳子上，各自點上了一支煙，這會兒已經是十二點了，明天是星期六，陸飛定在后天開業(yè)。
寧文虎抽了兩口說道：“飛哥，我挺佩服你的，一天除了學習，還要用心搞火鍋店?！?p> 關鍵是還有思路，也顯得很專業(yè)，剛才弄出來的番茄鍋底已經徹底說明，陸飛是有兩把刷子的。
鄭陽陽笑道：“跟著飛哥混，準沒錯?！?p> 陸飛有些疲憊了，但還是露出了笑容：“加油，咱們一起做大做強！”
第二天，下午一放學，陸飛直奔美麗裁縫鋪，走之前，還不忘跟吳浩和梁安琪說，明天請她們吃火鍋，告訴了她們地點，中午十二點見。
吳浩和梁安琪都很開心，因為他們還沒吃過火鍋，也不知道啥味道。
在美麗裁縫鋪取了一百條圍裙后，陸飛去了火鍋店。
這會兒火鍋店里，鄭陽陽把員工都喊了過來，后廚兩個大叔，兩個阿姨，前廳三個小姑娘，三個小伙子。
這開業(yè)前，陸飛覺得有必要講兩句，再一個就是認識大家，這段時間他還沒見過她們，也就晚上過來研究一下菜品。
起初，大家都覺得鄭陽陽是老板呢，因為像這種小餐飲店，一般都是老板親自招人，但聽到鄭陽陽說等下老板過來，大家都精神點，才知道另有其人。
很快，陸飛就抱著一百條圍裙走了進來。寧文虎和鄭陽陽看見，趕忙跑過去接著。
起初，一群人還以為只是個帥哥送圍裙過來而已，但見鄭陽陽喊著飛哥兩個字，大家瞬間猜測到，他不會就是老板吧！