大早準(zhǔn)備食材，我難得在廚房干活，用菜刀切六斤多肉，把手都切痛了。炸酥肉，準(zhǔn)備送給龔總和同學(xué)魏靜，成品出來了，不是那么滿意，再被愛人評價(jià)一番：我的酥肉成品不足之處，看見擺在眼前的酥肉，左右端詳那兒都不好看，簡直就是我的一個(gè)失敗作品，辛苦了一上午不說，弄得心情不好，自己還是謙虛作個(gè)檢討。
總結(jié)失誤：沒有按照我從前炸酥肉的全套流程來操作；以前媽媽說不要放花椒，顏色不好看，一直謹(jǐn)記在心，今天想創(chuàng)個(gè)新，結(jié)果搞砸了，成品顏色不好看；在開始炸的時(shí)候發(fā)現(xiàn)淀粉放少了，肉和粉拌在一起水分也不足，自己沒有采取補(bǔ)救措施，事后看了視頻，其實(shí)可以加粉和雞蛋；不應(yīng)該加料酒，只加白酒就完美了；應(yīng)該像我弟媳一樣，先試炸一塊，看了成品后再調(diào)整配料；食材也不理想，想現(xiàn)在的人都不喜歡吃肥肉，我就買豬的前夾肉，太瘦了，口感不嫩；生肉的切割也不合理，想切成片容易炸熟，自己的想法沒有經(jīng)過驗(yàn)證，還是應(yīng)切成長方形條裝，成品好看，成型后漂亮，大小合適，容易控制出鍋的時(shí)間，上漿均勻，關(guān)鍵肉里的水分不易流失，起到外酥里嫩這才是重點(diǎn)；應(yīng)該用五花肉，五花肉來炸酥肉，肥瘦相間，口感更好。