56 這手藝，簡(jiǎn)單的東西一炒就是美味
做了兩次大席以后，秦小天對(duì)大席這一套流程掌握透徹。
正席準(zhǔn)備工作做起來更加順手，早早的就完成了任務(wù)。
當(dāng)然，趙大娘今天作為幫廚，又與秦小天合作過，什么時(shí)候做什么，做到什么標(biāo)準(zhǔn)都知道。
有她張羅著指揮大家伙做事。
這給秦小天幫了很大的忙，節(jié)省了很多時(shí)間，不然也不會(huì)這么輕松。
下午四點(diǎn)半左右，基本上正席的準(zhǔn)備工作就完成。
大家伙都放松了下來，一邊聊天一邊看秦小天做晚飯。
“你說現(xiàn)在村里幾乎都沒有了牛馬，耕地用機(jī)械。我家那塊地在山坡上，比較陡峭，家里買的微耕機(jī)，都不知道翻過多少次，一點(diǎn)也不好用，咱們這山區(qū)還是牛馬好用。”聊著聊著，一個(gè)婦女說起耕地的事情。
旁邊一個(gè)大伯接話：“牛？牛是血肉之軀，跟機(jī)械沒法比。沒聽說過，只有累死的牛，沒有耕壞的田嗎。還是機(jī)械好，給點(diǎn)油就是干，累不壞?！?p> “是呀，女人對(duì)要對(duì)男人好一點(diǎn)。不然，累壞了，田只能荒在那里?！?p> “快閉嘴吧，我聽你家里那口子說，耕自家田你就裝死，累死誰(shuí)也累不死你。”
“你別說，有的牛還真是到了自家田里就裝死。要是跑到別人家田里，立刻生龍活虎?！?p> “可不，我家牛就老是偷懶，累不死的?！?p> “偷懶？我看是在家偷懶，在外勤?！?p> “偷懶？大鞭子抽他就好了?！?p> 秦小天憑著兩世記憶，聽到后面才明白說的是什么意思。
看到旁邊三兒幾個(gè)半大小子一臉茫然不解。
這聊的都是什么？
秦小天不由得感嘆，這群人，聊著聊著就跑偏。
牛肯定有累死的。
不過，他們討論的牛怎么可能累死，只是偷懶罷了。
隨著飯菜出鍋，飯菜的味道，還有鹵牛肉和大肘子的肉香味，幫忙的人都聚在老蔫兒家院子里，等著開飯。
“還得是小秦師傅，這廚藝，簡(jiǎn)單的東西一炒就是美味?。 ?p> “是呀！要不是吃了小秦做的豬血炒韭菜，我都沒想到自己有一天也會(huì)愛上豬血。那滑嫩的口感，比水豆腐都要嫩，今晚我要多吃點(diǎn)?！?p> “這個(gè)豬血確實(shí)不錯(cuò)，我這上了年紀(jì)，牙口不好。豬血這么嫩，都不用嚼，正適合我吃，你們牙口好的不要和我這老年人搶?！?p> “要點(diǎn)臉吧，我四十二，你才比我大幾歲，就成老年人了？”
今天的豬血都是新鮮的，豬血格外鮮嫩。
秦小天用開水燙去除血腥味，又用辣椒、生姜等調(diào)料爆炒，也難怪都說好吃。
很快秦小天就準(zhǔn)備好了晚飯的菜，趙大娘也配合的很好，饅頭適時(shí)的蒸熟。
可以開飯啦！
雖然才五點(diǎn)半，該干的活都已經(jīng)干完，管事人那邊的事也都差不多忙完，就過來宣布開飯。
觥籌交錯(cuò)，酒過三巡，幾乎每一桌都有幾個(gè)客人在喝酒，現(xiàn)在只是略微有些酒醉，遲遲不愿離去。
桌子上的菜也不多了。
秦小天起身來到廚房，準(zhǔn)備做一道湯。
三兒一幫半大小子也吃完，他們還要等人走后收拾一下桌椅板凳，收拾完擦洗干凈明天還要用。
看到秦小天去了廚房，就跟來看看，只見秦小天將雞蛋拿在手里不停地?fù)u晃滾動(dòng)，待雞蛋內(nèi)蛋清和蛋黃充分混合均勻后，再在雞蛋的尖端開一個(gè)小口，朝滾水的鍋中甩。
鍋里的蛋花翻滾，蛋湯顏色微黃像薄布一般，看著就感覺爽口美味。
“小天哥，都吃完了，你這又做個(gè)湯干啥？”一個(gè)半大小子不解的問出口。
“這個(gè)呀，這是滾蛋湯，你看我剛剛的手法像不像再滾蛋？”秦小天笑著解釋，緩口氣，繼續(xù)說道：“滾蛋湯原意一般指這道菜的做法就像滾蛋一樣。而現(xiàn)在人們則是帶有玩笑意味，就是吃完滾蛋的意思?！?p> 這里面還有一個(gè)故事。
相傳不知多久以前，某地一鄉(xiāng)紳舉辦婚宴，眾多親朋好友紛至沓來。
席面不夠，于是鄉(xiāng)紳采用流水席的方式招待賓客。
酒過三巡之后，一席面有幾個(gè)客人有些酒醉，遲遲不愿離席，而后邊還有不少賓客候著。主人家不好明面上讓客人離席，就想出一絕妙辦法：上一道“滾蛋湯”！
此菜傳上來，眾人領(lǐng)會(huì)主人家的意思，連忙離席，沖鄉(xiāng)紳抱一下拳，道聲感謝。鄉(xiāng)紳則表示招待不周，邊說著道歉的話，邊攙扶著客人搖搖擺擺地出去休息。
隨后另一波客人上席，如此這般，鄉(xiāng)紳的這次婚宴進(jìn)展非常順利。
鄉(xiāng)紳利用“滾蛋湯”勸人離席這招，顯得十分巧妙，避免了許多尷尬和難堪，讓流水席能夠順利開展。
后來，許多人效仿，將“滾蛋湯”作為席面的最后一道菜，客人們也懂得：吃完這道菜，咱也應(yīng)該和主人道別，離席歸去。
滾蛋湯流傳很廣泛，老一輩大多都知道。
不過，這邊不太流行吃滾蛋湯，知道歸知道，很少有人家會(huì)上這道湯。
靠山村這邊，都是隨便賓客吃，吃高興了為止。
聽秦小天講完，一個(gè)半大小子機(jī)智的說道：“我知道了，這個(gè)是給那些酒蒙子準(zhǔn)備的吧！讓他們喝完滾蛋，別老是賴在那里喝酒。”
“滾蛋湯在現(xiàn)在來說，只是一種調(diào)侃的說法，可沒有對(duì)客人不敬，還攆人的意思。我只是看桌子上菜不多，別的東西也不能動(dòng)，就弄了個(gè)蛋花湯。也是想著讓他們多喝點(diǎn)湯，湯不能下酒，也就喝不下酒，只能多吃點(diǎn)飯?！?p> 秦小天說完，看了看這群半大小子，壞笑著又說道：“不過，這也不光是給他們吃，也是給你們準(zhǔn)備的。活干完了，飯也吃了，讓你們喝點(diǎn)湯，喝完滾蛋。”
說完秦小天就跑開了。
三兒一群半大小子，半天才反應(yīng)過來，這是被調(diào)侃了。
“先把湯上桌，然后大家一起去抓小天哥，咱們給他扒褲子?！?p> 秦小天和主人家打了聲招呼，讓他們安排人看著點(diǎn)食材，就出了大門，往家里走去。
三兒一群半大小子，到底也沒抓住秦小天。
等收拾完桌椅板凳，拿了管事人發(fā)的煙和瓜子糖果，一潑人也沒回家，準(zhǔn)備去找秦小天去玩。
半大小子精力旺盛，這么早回去也睡不著，又沒事干。
正好最近和秦小天玩的挺好，這群家伙也愿意親近他，三兒提出建議，大家都附和著要去。