第二十五章 魚羊鮮，只有魚也鮮
易辰向后一個(gè)踉蹌，幸好自己站穩(wěn)住了，沒有摔倒。
他看著李康一副不肯善罷甘休的樣子，自己也不服輸起來。
按照他的脾氣，平時(shí)像這樣的事，得過且過就是了，原本做生意就是如此，這家不好，那就換一家。
但他看到李康當(dāng)著自己的面，用這種小手段來趁機(jī)偷龍轉(zhuǎn)鳳，而且一看就是個(gè)慣犯，心里就決定不能讓他得逞。
旁邊的攤主們都是默不作聲，有些買菜的人倒是湊上來看起了熱鬧，個(gè)個(gè)低聲細(xì)語。
“又是這家魚攤，上次也看到和別人吵架。”
“這家店我上過當(dāng)?shù)?，后來就再也不來買了?！?p> 李康看易辰像個(gè)楞頭青一樣，站在攤位前還不肯走，又想上前推搡。
“大家消消氣，都讓一步，別吵了。”
一個(gè)清脆的女聲響起，拉開兩人勸架。
易辰一看是調(diào)味鋪的老板梁慧，她從李康手上拿下塑料袋，立馬遞給易辰，打起圓場(chǎng)：“做生意嘛，和氣生財(cái)，大家別吵了，讓人看著多不好?！?p> 梁慧攔在二人中間，李康看到她來勸架，有些猥瑣的裝腔作勢(shì)起來：“這小子，到我攤子來搞事，沒揍他算好的了?！?p> 易辰剛想爭論，梁慧朝他使了個(gè)眼色。
“錢都付過了，就別爭了，把市場(chǎng)管理的人給招來那多麻煩，都散了吧?！?p> 李康這段時(shí)間和顧客糾紛不斷，自己被市場(chǎng)監(jiān)管口頭警告過，讓他做生意實(shí)誠些，別老是缺斤短兩的，這回再鬧過去，恐怕是要被處罰了。
“走走走，下回不做你生意了。”
梁慧拉著易辰，也不想和這無賴多糾纏，回到了自己的調(diào)味鋪。
回到鋪?zhàn)永?，梁慧看著易辰，噗嗤一笑?p> “易老板，看不出你火氣還挺大的，那個(gè)家伙你都敢惹，真是勇氣可嘉?！?p> 易辰把前因后果說了一遍，表情也有點(diǎn)尷尬，吵架畢竟不好，被人看見了著實(shí)有點(diǎn)難堪。
“那家攤子出了名的不老實(shí)，專騙那些到菜市場(chǎng)來買菜的年輕人，有一個(gè)宰一個(gè)，不過今天遇上你，那個(gè)李康也算輪到自己吃了個(gè)癟?！?p> 易辰也謝謝梁慧給他解圍，不然還真是有點(diǎn)騎虎難下了。
看著易辰手里拎的魚，梁慧問道：“你開的小吃店要進(jìn)水產(chǎn)嗎？”
“我打算做幾個(gè)新菜，主要還是淡水魚、蝦這些，想找個(gè)穩(wěn)定供貨的?！?p> “那我?guī)湍懔粢庵?，有好的攤主介紹給你，你看行不行？”
“當(dāng)然行，簡直是一百個(gè)放心?！?p> 梁慧答應(yīng)過兩天給他消息，易辰欣然答應(yīng)，看著塑料袋里的魚要早點(diǎn)處理，就先告辭回去了。
尋味美食店的后廚，易辰把整個(gè)店的窗和門全部都敞亮開，給室內(nèi)通風(fēng)換氣。
橫臥在案板上的鱸魚，還不時(shí)拍打著幾下尾巴。
仔細(xì)記牢腦海中處理魚肉的步驟，易辰小心翼翼地操作起來。
他逆著魚鱗的方向開刮，注意著刀刃的傾斜角度，以免角度過大，導(dǎo)致一些隱蔽的地方?jīng)]有刮干凈。
處理好魚鱗，他用剪刀將魚腮根部剪斷，刨開魚肚，去掉里面的內(nèi)臟。
打開水龍頭，再用力洗去魚腹內(nèi)的黑膜粘液。
最后他把魚平放在案板上，一手按住魚身，一手持刀緊貼著魚骨，將白嫩幼滑的魚肉一片片均勻的片下。
整個(gè)過程易辰幾乎是屏氣凝神的注意著手上的力度，以免力道過大弄斷魚刺混到了魚肉里。
把兩條鱸魚的魚肉都徹底片了下來，易辰覺得后背有些汗津津的，自己的刀工只是在剛起步的階段，連著處理兩條魚，真是勞心勞力。
要做這魚味春卷，不論是春卷皮，還是魚肉餡都得花上一番功夫。
自己既然答應(yīng)了莫斯多給做道新菜用在專欄里，那這菜就要做得出彩，不能隨便敷衍了事。
把剔下的魚骨放入小鍋里文火熬煮，易辰從儲(chǔ)藏室里，搬出吳阿婆送的春卷皮小爐子。
坐在矮腳凳上，拿著揉好的面團(tuán)，他開始試試做春卷皮的手感。
拿著面團(tuán)的手輕輕一抖，在爐子的圓鐵板上糊上薄薄的一層面漿。
一連串動(dòng)作要干凈利落，絕不能拖泥帶水。
面漿一成形，立刻掀起，烙出的春卷皮手感綿軟，輕薄如紙，形如圓月。
手上漸漸把握住了感覺，易辰麻溜地烙好了一疊春卷皮。
回到廚房，把片下的鱸魚肉剁成小粒，易辰開始調(diào)餡。
加入鹽和雞精，把裝在碗里的魚肉用手按順時(shí)針方向攪拌，直到魚肉打上勁兒。
手臂雖然有些微微酸麻，但手上的速度一點(diǎn)也沒有放慢。
易辰一邊用力的攪拌著魚肉，一邊把剛才熬煮的鱸魚骨湯倒入到魚肉里，魚骨湯滲入魚肉會(huì)使魚肉餡兒的味道更加鮮美。
加快手速進(jìn)行攪拌，讓餡料均勻浸透魚骨湯，再把切細(xì)的小蔥粒加進(jìn)去，一盆散發(fā)著濃郁香味的餡料就做成了。
鋪開春卷皮，把魚肉餡料攤開在餅皮上，卷成長條。
不同于一般做法，還要把魚味春卷放在芝麻里打個(gè)滾，讓外皮均勻地沾著芝麻粒再下鍋。
易辰用小火熱油，把春卷放入鍋里，一入鍋就響起“滋啦滋啦”油煎的聲音。
一股混合著油香、魚香、鮮香、芝麻香的“交香曲”在整個(gè)廚房里升騰起來。
香味倏地進(jìn)入易辰的鼻中，在嘴巴里化作一大串口水。
看到春卷已經(jīng)炸至金黃，未免炸糊，他立刻撈了起來。
出鍋的春卷皮，薄如蟬翼，看起來非常的透亮，冒著絲絲白色的熱氣。
金黃色的外皮粘著香噴噴的白芝麻，易辰鼓起腮幫子吹了吹，牙齒剛咬到一點(diǎn)春卷皮，就響起嘣脆的“咔嚓”聲。
鮮美的魚肉湯汁一下涌了出來，充滿了整個(gè)口腔。
用鱸魚肉制成的餡心，魚味濃郁，無腥無刺。
整個(gè)魚味春卷炸得酥脆誘人，外黃里嫩，鱸魚肉餡包裹著鮮美的湯汁，魚香滿溢。
只是一口就征服了易辰的味蕾。
像是感應(yīng)到了他味覺上的滿足，系統(tǒng)評(píng)級(jí)功能也做出了意料之中的評(píng)價(jià)。
“五星上品魚味春卷”。