第三十四章 蘿卜干配粥，越吃越香
袁鑫穿著圍兜，手指快速地點(diǎn)著收銀機(jī)上的數(shù)字鍵，給客人下單。
“一共二十五，掃碼還是現(xiàn)金？”
“好的，找你五塊?！?p> 收完款，看到易辰在傳菜口已經(jīng)上了兩碗燜肉面，他立刻拿起托盤(pán)上菜。
“這是你點(diǎn)的紅湯，小心燙”，轉(zhuǎn)身又把另一碗面放在鄰桌的一位客人面前：“白湯燜肉面，都齊了?！?p> “小哥，我這春卷和小籠包吃不完了，要打包?！?p> “好的，稍等?！币宦?tīng)到客人的要求，馬上遞過(guò)去一個(gè)打包盒。
也就一、兩個(gè)小時(shí)的功夫，袁鑫已經(jīng)快速上手，客人點(diǎn)單上菜也沒(méi)有弄錯(cuò)。
他和易辰分工合作，一個(gè)在廚房忙得熱火朝天，一個(gè)收銀上菜、收拾碗盤(pán)，井井有條，整個(gè)店鋪一掃平時(shí)的忙碌倉(cāng)促。
早點(diǎn)的用餐高峰過(guò)去，店里開(kāi)始安靜下來(lái)，袁鑫擦了下桌子，收拾好餐具，坐回收銀臺(tái)旁，拿出一本考題掌中寶翻了起來(lái)。
廚房里，易辰看沒(méi)有要上的菜了，拿出幾根新鮮的白蘿卜出來(lái)，改切蘿卜片和蘿卜丁，來(lái)練習(xí)刀工了。
莫斯多已經(jīng)和他確定明天早上舉辦愛(ài)心早餐活動(dòng)，就按照易辰提出的菜品和數(shù)量來(lái)提供。
這會(huì)易辰準(zhǔn)備把切剩的蘿卜丁用來(lái)做泡酸辣蘿卜，畢竟有系統(tǒng)加持，簡(jiǎn)單的腌菜還是難不倒他的。
把白蘿卜洗干凈削去皮，他靜下心來(lái)，仔細(xì)把蘿卜切成大小一致的四方小塊。
每次拿起刀的時(shí)候，易辰都覺(jué)得自己用刀的手勢(shì)，都會(huì)產(chǎn)生著細(xì)微的變化。
哪怕是同一種食材，同一種切法，反復(fù)練習(xí)后，身體像是有記憶一般，調(diào)整著最佳的落刀角度和力度。
這蘿卜丁切得，不但方方正正，就像是用模具壓的小骰子，連大小都一樣。
將切好的蘿卜丁焯下水，去掉生蘿卜特有的辛辣味，然后沖水放涼。
接著把蘿卜丁放在大碗里，散上些鹽，用手輕輕攪拌均勻，然后放置上一會(huì)兒，讓蘿卜丁滲出多余的水分。
易辰從儲(chǔ)藏室里搬出一個(gè)泡菜壇子，把壇子里面沖洗干凈。
抓起滲出水的蘿卜丁再用手?jǐn)D壓，然后裝到壇子里。
按照以往自己記憶中的味道，他依次放入姜、蒜、小米辣、泡椒。
倒入白醋、生抽、撒上一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味。
接著再倒入一碗涼開(kāi)水，水的量要沒(méi)過(guò)蘿卜丁，最后拿長(zhǎng)木筷把壇子里的所有食材攪拌均勻，蓋上蓋子密封，把蘿卜丁給腌入味就成了。
聞到酸辣氣味的袁鑫，來(lái)到廚房好奇得看著易辰的操作：“這是做泡菜蘿卜么？“
“泡酸辣蘿卜，我打算拿它來(lái)配白粥，明天過(guò)來(lái)吃早飯吧，有熱粥。”
袁鑫知道易辰明天早上要忙愛(ài)心早餐的活動(dòng)，于是主動(dòng)請(qǐng)纓。
“行，明早我提前一個(gè)小時(shí)過(guò)來(lái)，幫你打包早點(diǎn)?！?p> “不用不用，六十份問(wèn)題不大，我這沒(méi)問(wèn)題?！?p> 袁鑫還是強(qiáng)烈堅(jiān)持，易辰也只能答應(yīng)，今天午市不忙，易辰就讓他早點(diǎn)下班，回去休息。
下午店里就他一人，又檢查了一下今早采購(gòu)的愛(ài)心早點(diǎn)的食材。
跑山豬五花肉十斤，雪花高筋粉三大包、二十斤重的五常稻花香粳米一袋。
他特意多買了一些，剩余的留下自用，打開(kāi)米袋，伸手抓一把米粒。
一股淡淡的米香縈繞鼻尖，粳米的米粒一般呈橢圓形或者圓形，手中的米粒形狀短而肥，大致像一個(gè)西瓜的縮小版。
仔細(xì)觸摸一下，質(zhì)地較硬而且有韌性，煮后粘性油性均大，所以特別適合用來(lái)煮粥，粳米煮出來(lái)的粥軟、綢、綿又不失嚼勁。
看著手中幾近透明的米粒，易辰先試試煮粥的火候，免得明早手忙腳亂。
他先拿個(gè)小砂鍋試試手，舀了兩把米，先把米淘干凈，然后放入碗里接清水充分浸泡，再打開(kāi)水龍頭，接水淘米。
易辰右手微握，五指微微分開(kāi)，讓米粒在指尖流動(dòng)，順時(shí)針慢慢滑動(dòng)，反復(fù)幾遍把米粒中的雜質(zhì)淘洗干凈。
把淘米水倒干凈，米粒倒入砂鍋，再接上清水，就可以開(kāi)火煮粥了。
砂鍋?zhàn)罴芍M忽冷忽熱，不能有粘有水滴，以免炸開(kāi)。
他把砂鍋外面擦干，明早用不銹鋼桶煮粥，就沒(méi)有這么麻煩了。
砂鍋放到爐灶上，先用大火燒開(kāi)。
不一會(huì)清水開(kāi)始翻滾起來(lái)，帶起了潔白飽滿的米粒，煮開(kāi)之后，把火調(diào)成小火慢煮。
易辰拿著勺子不停的攪動(dòng)，這樣做不僅是為了防止糊底，熬煮的時(shí)候攪拌也是為了“出稠”。
小火慢煮十分鐘后，“咕嚕咕?！?，開(kāi)始冒出滾開(kāi)的聲音。
鍋里的白粥吐著白色的氣泡，米粒中的米漿和米油已經(jīng)浮現(xiàn)出來(lái)，沸騰的熱氣帶著濃濃的米香充盈在空氣中。
“太香了?！?p> 熬煮時(shí)間夠了，砂鍋里的米粒，已經(jīng)煮得很粘稠，而且米粒也微微開(kāi)花，但不至于軟爛。
易辰立刻關(guān)火，蓋上鍋蓋，讓白粥就這樣在砂鍋中再悶上片刻，這樣口感會(huì)更綿軟。
等上兩分鐘，他用毛巾隔熱，揭開(kāi)鍋蓋，一股白色的蒸汽騰空而上。
砂鍋里鎖住的熱氣，讓白粥的表面還在“咕咕”冒著小氣泡，一層白花花的米油，晶瑩剔透。
他盛出一小碗白粥，用勺子舀起一口，放到嘴邊吹了吹，剛碰到唇邊：“好燙，呼呼…”
又再猛地吹了幾口，這才放入口中。
“嗯？”，自己明明沒(méi)有放糖，可是入口卻有微香清甜的味道。
易辰真是沒(méi)想到，手里這小小一碗白粥熬得細(xì)膩濃稠，微微攪動(dòng)就散發(fā)出濃郁誘人的香味，入口爽滑無(wú)比。
通常煮的粥都是糊狀，易辰這碗稻香白米粥卻是粒粒分明，綿柔中帶著米粒微微的顆粒感，讓人欲罷不能，根本就舍不得停下來(lái)。
“呼呼嚕?！?，易辰幾勺就將這碗白粥吃得一干二凈。
像是意猶未盡，易辰又盛了一碗，這白粥實(shí)在是太好吃了。
可惜泡酸辣蘿卜還沒(méi)有腌入味，不能開(kāi)蓋，不然配上那酸辣咔嘣脆的口感，一鍋也吃得下。