第五十三章 今天只做早餐，吸足精華一口鮮
“揚(yáng)州好，茶社客堪邀。加料干絲堆細(xì)縷，熟銅煙袋臥長苗，燒酒水晶肴。”
老劉頭念著古代文人吃干絲的詩句，然后一筷子夾起一口干絲，放入嘴中微微細(xì)品。
袁鑫用老劉頭自帶的茶葉，給他泡上一杯清茶，端到桌上。
他有些不解吃干絲怎么還要配茶，不是有粥了么：“劉大爺，這大煮干絲的吃法有什么講究嗎？”
看到袁鑫面帶不解，老劉頭自然樂得顯擺一回。
他微微抿上一口茶：“這大煮干絲，以前可是道金貴菜，原來的名字叫做九絲湯?！?p> 聽到老劉頭開始講典故，旁邊桌的幾位食客，也都看了看他，豎起耳朵聽了起來。
“相傳乾隆皇帝下江南，地方官員為了取悅皇帝，特將本地酒樓的烹飪高手重金聘請來做菜?！?p> “廚師們聽說是給皇上做菜，誰也不敢懈怠，個個拿出看家本領(lǐng)，變著法的花樣百出?！?p> “其中有一道菜名叫九絲湯，別有一番滋味，討得了老皇帝的歡心。”
“那時候，這道菜的排場可不一般，加的是火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳、口蘑、千張、腐干、紫菜、蛋皮、青筍或加海參、魚翅、蟶干、燕窩。”
“這當(dāng)時的老百姓也想嘗一嘗，可這些佐料哪吃得起，呃…就有個聰明的廚子給做了改良，流傳到民間，就以千張為主料，還有口感特別鮮美卻又不非常昂貴的火腿保留了下來。”
鄰桌的食客裝作一副原來如此的表情“哦”了一聲，隨即又低下頭，吃起了碗里的干絲配白粥。
管他皇帝老子吃的干絲有魚翅還是燕窩，就他現(xiàn)在吃的這碗只加了火腿和香菇的干絲，鮮香軟糯，配粥滋味一絕。
尤其干絲吸足了高湯和火腿的精華，鮮味清爽又富有層次，就是天王老子來了也不換。
老劉頭賣弄了一下自己作為老饕的見多識廣，吃起干絲來更加津津有味。
袁鑫看到有客人進(jìn)店，就回到收銀臺開始招呼。
兩個年輕女孩結(jié)伴到了店里，留意到收銀臺上貼的通知：“今日只供應(yīng)早點套餐，9點結(jié)束營業(yè)，老板有事外出”。
“大煮干絲+稻香白米粥 16元/份”
短發(fā)圓臉女孩：“再晚點來就吃不到了，行吧，來一份大煮干絲套餐。”
同行的馬尾女孩有點失落，遺憾的說道：“我是想來吃香菇蒸餃的，結(jié)果今天沒有，算了，我也來一份干絲套餐吧?！?p> 袁鑫和易辰已經(jīng)商量好，今天他早點下班，有節(jié)金牌名師的網(wǎng)課和打工時間沖突了。
易辰這邊也和友人約好要外出吃蟹，兩人一合計，干脆就只做早餐，一到9點就打烊。
為了方便備餐，易辰今早不做肉包、蒸餃，就只做一份大煮干絲套餐，省去了和面醒面的時間。
廚房里，易辰已經(jīng)盛好了兩碗白粥和兩小碟大煮干絲，放在托盤上。
剛才他聽著老劉頭說的典故，其實他還真不知道，大煮干絲最早是這樣傳到民間的。
不過這道菜除了選料還特別注重刀工，這一點倒是和很多菜品都不一樣。
據(jù)說不少大酒樓的老師傅都能把千張切成細(xì)如發(fā)絲一般，這樣菜的口感和味道才能達(dá)到最佳。
套餐上桌，圓臉短發(fā)女孩夾起干絲先看了一會兒，輕聲與同伴說道：“你看，這切的都好細(xì)啊，快和頭發(fā)絲一樣細(xì)了?！?p> 馬尾女孩也看著碟子里的干絲，真的是根根長短粗細(xì)都是均勻一致。
她老家就在淮揚(yáng)，當(dāng)?shù)刈畛雒氖菭C干絲，對于刀工的要求那是精益求精，一塊淮揚(yáng)白干橫著片成18片才算基本合格，最好都是要片成24片再切成細(xì)絲。
想不到這老板除了面點做得好吃，刀工也是出人意料。
易辰看了眼墻上的掛鐘，快八點半了，店里結(jié)束營業(yè)后還要收拾一下，他從廚房探出身，知會了下袁鑫。
“干絲剩的不多了，咱們差不多收拾收拾了?！?p> 袁鑫得令以后，拿起抹布，把幾桌空著的桌子擦干凈臺面。
送走最后一位吃好早餐的客人，袁鑫把大門虛掩起來，掛上個小黑板，上頭寫著今日已打烊，明天正常營業(yè)。
易辰把廚余垃圾都給收拾干凈，扔到后巷的垃圾桶里。
他把還剩的一些干絲用個食盒打包，拿袋子裝好遞給袁鑫：“這些帶回去吃吧。”
“好的，謝謝辰哥，那我先走了，明天老時間過來。”
“行，拜拜?！?p> 袁鑫拎著食盒，就急急忙忙的往巷子外一路小跑，趕著時間去上網(wǎng)課。
易辰回到二樓，換件出門的衣服，今天早上沒有開油鍋，頭發(fā)上沒有沾到油煙的味道，他挑了件新買的米色加絨衛(wèi)衣穿上，又換了條方便出行的牛仔褲。
莫斯多早上已經(jīng)發(fā)了信息給他，差不多過9點，把車開到烏衣巷外面的大街上來接他。
反正是當(dāng)天來回，易辰還是選了自己常用的小挎包，斜背在身上，輕裝出門。
回到一樓，每次出門的老習(xí)慣，他檢查了一下煤氣水閥都給關(guān)了，然后鎖上門。
剛走出巷口，就碰到有客人拐進(jìn)巷子，看見他驚訝的說道：“老板，你這？今天不開門嗎？”
“今天臨時有事，提前打烊了，明天正常營業(yè)。”
客人一臉失望：“那好吧，只能明天過來了，老板再見?！?p> 易辰也笑著道別，走到了相鄰的大街上，整條路上，就只停著一輛銀灰色的君威。
易辰剛想走進(jìn)確認(rèn)，車窗玻璃已經(jīng)搖了下來。
先是后排的人影喊到：“來了”，然后駕駛位上，莫斯多探出身朝他招手：“這里這里?！?p> 看來今天的司機(jī)是莫斯多了，后排還坐著一男一女，應(yīng)該就是他的同事。
易辰繞過車頭，副駕駛的位子還空著，打開車門，他一屁股坐在座椅上。
不錯，空間夠大，腿也伸的直，他系好安全帶。
看著車后一男一女，易辰禮貌的回頭打了個招呼。
莫斯多輸入好導(dǎo)航定位，又朝大家說道：“待會路上咱們再慢慢聊，我再問一遍，東西都帶齊了嗎？上了高速我可不掉頭的。”
“都齊了?！?p> “哎，我再看看下餐飲劵……帶了帶了?！?p> “行，那就向蓮花島出發(fā)，吃蟹去了?！?p> 莫斯多一腳油門，車子駛出老街，開上鎮(zhèn)外的快速路，向高速路口進(jìn)發(fā)。