陳子瑜回到陳香小館時(shí)，已經(jīng)是下午兩點(diǎn)。
今日店內(nèi)不似往日般喧鬧，冷冷清清的。
店內(nèi)只有李好一人，他撐著腦袋，坐在第二排餐桌的掛壁風(fēng)扇下打瞌睡。
陳子瑜無(wú)奈搖了搖頭，上前將風(fēng)扇檔位調(diào)小了些，拍了拍他肩膀說(shuō)道：“休息時(shí)別把風(fēng)扇對(duì)著腦袋吹，會(huì)感冒的?！?p> 李好被驚得一激靈，直接竄了起來(lái)，看清陳子瑜的面龐后才松了口氣。
他拍著胸脯，緩過(guò)氣來(lái)后才問(wèn)道：“老板，事情解決的怎么樣了？”
“贏了?！?p> 陳子瑜背著手，含笑答道：“明天品食酒樓的老板，會(huì)帶著今天來(lái)店里鬧事的那幾個(gè)人登門(mén)道歉?！?p> 李好雙目中閃爍出崇拜之色。
在他眼中，盧冠勇和他帶來(lái)的兩個(gè)壯漢都是大惡人。
陳子瑜以一己之力面對(duì)這些大惡人，居然還能贏，簡(jiǎn)直是英雄一般的存在。
陳子瑜看了眼掛鐘上的時(shí)間，問(wèn)道：“吃午飯了嗎？”
“還沒(méi)……”
“今天中午想吃什么？”
“隨便吃點(diǎn)就可以，我都行的?！?p> “那我們今天中午就吃回鍋肉和蒜泥白肉?！?p> 陳子瑜是看李好今早被嚇得不輕，本想著做一桌豐富的菜肴安慰一下他。
但是轉(zhuǎn)念一想又不對(duì)。
以李好的性格，要是突然做一桌好吃的。
可能他非但不會(huì)覺(jué)得開(kāi)心，還會(huì)莫名覺(jué)得驚恐和畏懼。
所以……
今天中午還是按照平常的規(guī)格來(lái)做吧。
陳子瑜到盥洗室中換了一套干凈的廚師服。
當(dāng)他出來(lái)時(shí)，李好已經(jīng)將所需食材清洗干凈放在了灶臺(tái)上。
這小子還算有些悟性，都懂得主動(dòng)配菜了。
陳子瑜暗自點(diǎn)頭，走進(jìn)灶臺(tái)將圍裙系好后說(shuō)道：“今天中午店里沒(méi)有客人，正好，你就站在灶臺(tái)旁邊看我做菜吧?！?p> “好！”
李好連忙點(diǎn)頭，回答出奇的快。
自從吃了陳子瑜所烹飪的菜肴后，他就一直很想學(xué)會(huì)這門(mén)手藝，只是一直不敢表達(dá)。
陳子瑜今天都主動(dòng)讓他觀摩了，他自然是求之不得！
【支線任務(wù)已解鎖：薪火相傳（0級(jí)）】
【任務(wù)介紹：須先立廚德，后做廚事，再做廚師】
【任務(wù)要求：招收一名學(xué)徒（無(wú)時(shí)間限制）】
【任務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)：獎(jiǎng)勵(lì)壽命120小時(shí)，隱藏獎(jiǎng)勵(lì)+1】
“嗯？”
陳子瑜看著系統(tǒng)彈框先是一驚，仔細(xì)將系統(tǒng)彈框看了一遍后，又陷入了沉思。
招收一名學(xué)徒？
這個(gè)任務(wù)針對(duì)的不是李好？
奇怪了。
陳子瑜迷糊了，他本以為突然解鎖的支線任務(wù)，是他讓李好觀摩自己做菜觸發(fā)的。
但是從系統(tǒng)任務(wù)提示來(lái)看，明顯對(duì)不上。
李好站在旁邊，見(jiàn)陳子瑜久久沒(méi)有動(dòng)作，忍不住問(wèn)道：“老板，我們第一道菜先做什么？”
“回鍋肉?！?p> 陳子瑜的思緒被拽回現(xiàn)實(shí)，他回答一句后晃了晃腦袋。
決定先把午飯吃了，下午再繼續(xù)琢磨。
想罷。
陳子瑜開(kāi)火往鍋中加水，等水燒制滾開(kāi)后，加入帶皮五花肉以及蔥段、姜片、花椒、料酒。
他邊操作，邊向旁邊的李好解釋?zhuān)骸凹尤脒@些大料，一是為了祛除五花肉的腥味，而是增加肉的香味?！?p> “哦！”
李好睜大了眼睛看著，擔(dān)心自己錯(cuò)過(guò)了某一個(gè)細(xì)節(jié)。
鍋中水煮開(kāi)時(shí)，面上已經(jīng)浮起了一層褐色浮沫。
陳子瑜用鍋勺撇凈浮沫，將鍋中帶皮五花肉煮至八成熟，待到可以用筷子捅進(jìn)去后，就可以撈出了。
“煮熟的五花肉不能等完全冷卻之后再切，不然肥瘦之間容易斷開(kāi)，熱的時(shí)候又燙手，下刀難以均勻?！?p> 陳子瑜將煮熟的五花肉撈出，放入旁邊的清水中解釋道：“我們把撈起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷內(nèi)熱時(shí)下刀，就可以解決這個(gè)問(wèn)題?！?p> 李好眸中再度閃爍起了精光。
原來(lái)切肉都有這么多講究，學(xué)到知識(shí)了！
等清水中的五花肉涼的差不多后，陳子瑜將五花肉撈出，用寬背菜刀將肉切成薄片。
隨后又將洗凈的姜、蒜切片，大蔥切成斜段，放置在旁邊的碼碗中備用。
“這回鍋肉得配青蒜苗，但是青蒜苗的白色部分比較厚實(shí)，烹飪過(guò)程中比較難熟?！?p> 陳子瑜將洗凈的青蒜苗放在案板上，將葉片與白色部分切斷才說(shuō)道：“遇到這種情況，我們只需要將白色部分用刀身拍扁，切成斜段即可?！?p> 李好呼吸都開(kāi)始變得急促了。
在此之前，他完全沒(méi)有想到，除了切肉，切菜也有這么多門(mén)道在里面！
“將菜備好后，就可以起鍋炒菜了?！?p> 陳子瑜將起鍋加入很少的食用油，加入辣椒、花椒用小火煸香。
隨后將切好的肉片加入鍋中，翻炒至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起時(shí)盛出放在漏勺中瀝油。
陳子瑜又加入了少許食用油在鍋中，等候油溫起來(lái)的功夫再度說(shuō)道：“回鍋肉這道菜的精髓，就再于將肉煸炒出香味后再度回鍋翻炒，這樣炒至出來(lái)的五花肉會(huì)肥而不膩，入口恰到好處?！?p> 話(huà)罷，油溫也已經(jīng)升起。
他將加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油調(diào)色后，將已經(jīng)瀝干油的五花肉片倒入鍋中一起翻炒均勻。
等翻炒出香味后，下入青蒜苗。
火候差不多后，加入食鹽、味精、雞精以及極少量的糖，調(diào)好味道再翻炒幾次就能關(guān)火了。
“那個(gè)……”
李好將整個(gè)過(guò)程看完后，忍不住好奇問(wèn)道：“老板，我記得制作蒜泥白肉時(shí)，肉是冷水下鍋焯水的，為什么制作回鍋肉的時(shí)候，需要用熱水來(lái)焯水？”
喲！
這小子果真不賴(lài)，一個(gè)問(wèn)題直接問(wèn)到了點(diǎn)子上。
陳子瑜用毛巾邊擦手邊解釋道：“蒜泥白肉與回鍋肉不同，蒜泥白肉是涼菜，對(duì)肉香本身要求并不高?！?p> “而回鍋肉不同，這道菜對(duì)鍋氣和肉香都有著較高的要求?！?p> “為了烹制出肉香，我們要先吊湯，就是等水滾開(kāi)以后，放入拍開(kāi)的姜、大蔥節(jié)、大蒜以及花椒?！?p> “等這些料將湯熬出香味后，我們?cè)儆脺ブ笕猓@樣就能煮出適宜的肉香來(lái)?！?