第二十三章 爆雙脆

　　王四喜樂了，樂的十分開心，甚至哈哈大笑，引得四周矚目圍觀。

　　王四喜笑完，一副老氣橫秋的模樣，語重心長的拍著李億的肩膀。

　　“小伙子，你還小。有些事情，你還把握不住。我建議你像我學(xué)學(xué)，多參加比賽，努力沉淀自己。路，還長呢?！?p>　　李億看了眼王四喜，語氣間充滿調(diào)戲，反問道。

　　“像你學(xué)習(xí)了這么多年，大師評選的資格都沒有？”

　　這一句可把王四喜氣的不輕，臉都漲紅了。

　　“你小子哪兒來的！年紀(jì)輕輕這么不懂事，你師父是誰，讓他來見我！”

　　李億一瞧，喲，又一個自以為資歷老道的人，要論輩分了。

　　李億也不慣著，直接摸出電話，給雷建軍打了個電話。

　　“師父，這有個人，讓您來見他。我不認識啊?！?p>　　然后李億把電話遞給王四喜。

　　“我?guī)煾缸屇憬与娫??！?p>　　王四喜接過電話，電話里傳來雷建軍的聲音。

　　“我雷建軍，你誰??？”

　　王四喜一聽，差點把李億的電話給摔咯。

　　雷建軍，魯菜大師，曾經(jīng)的國宴魯菜主廚！

　　王四喜一做魯菜的，怎么不知道雷建軍的名字啊！

　　“雷老爺子，我，王四喜，改天登門拜訪，祝雷老爺子福如東海壽比南山！”

　　王四喜，急忙掛了電話，把電話還給李億。

　　“縱然你是雷老爺子的高徒，但是你也不能說瞎話??！學(xué)習(xí)就學(xué)習(xí)，怎么說自己來參加大師評選呢！”

　　王四喜還在說李億，這有的人，就是不撞南墻不回頭。

　　此時，王維軍開始發(fā)言。

　　“此次，魯菜大師評選共一百零八人。分三輪舉行，最后，選出十人，參與最終評測！”

　　“最終評測后，選出今年三位魯菜大師！”

　　“但是今年，經(jīng)過華夏廚師協(xié)會商議，有一個特殊規(guī)則?！?p>　　“李億，你上來?！?p>　　王維軍在臺上叫了李億。

　　李億起身，穿著自己一身休閑服就上臺去了。

　　在一群廚師服里，可謂是十分顯眼，更顯眼的是，李億的年齡。

　　太年輕了！

　　下方廚師們開始竊竊私語。

　　“什么！他就是李億？這么年輕？”

　　“這就是王維軍和代林君兩位推薦的人？”

　　“太年輕了吧，會不會是關(guān)系戶？”

　　“就是，這么年輕能強到哪兒去，肯定走后門?！?p>　　李億很是自然的站在臺上。

　　王維軍指著李億，說出一翻話，頓時掀起滔天巨浪。

　　“特殊規(guī)則就是，誰能在魯菜方面勝過李億，直接晉升大師！”

　　“不論你是比試刀工、還是技巧?！?p>　　“諸位思考清楚，是參與三輪選拔還是直接挑戰(zhàn)李億，請寫在紙上，等會有人來統(tǒng)計?！?p>　　李億在臺上不禁苦笑，這王老爺子是把自己放在火上烤??！

　　自己可答應(yīng)了徐瀟瑩要低調(diào)的，但是這王老爺子，明顯讓自己低調(diào)不了??！

　　地下的廚師們紛紛開始商討，到底是選擇評測，還是選擇直接挑戰(zhàn)李億。

　　“要小子這么年輕，有什么本事，我要選擇挑戰(zhàn)他?！?p>　　“嗨，你別小看那小子人畜無害，西勝樓前魯菜大師何元義知道不？就是被這小子弄的失了大師頭銜?！?p>　　“一群傻子，王維軍和代林君一起推薦的人，還走后門？那自身名譽都不要了，而且王會長敢這么說，這小子肯定厲害的不行，我還是參與評測，把握大些?！?p>　　來自各方的廚師們議論紛紛，有的在紙上寫下了挑戰(zhàn)，有的在紙上寫上了評測。

　　工作人員收走紙后，開始統(tǒng)計。

　　王維軍在休息區(qū)坐著，喝著茶好不清閑。

　　李億沖了王維軍訴苦。

　　“王老爺子，你這是把我架在火上烤啊?！?p>　　王維軍哪兒在乎這些，從一把年紀(jì)還喜歡蹦迪來說，王維軍是個愛打破常規(guī)的主兒。

　　“你這手藝，還當(dāng)不上大師，這廚師協(xié)會，不要也罷?！?p>　　“我可還年輕?！?p>　　“年輕算什么玩意兒，有能者居之。又不是評選活得最久的人，年齡大有屁用。你等會兒可得好好表現(xiàn)，我可是在其他會長面前把你夸上天了才得來的這次機會。好好把握?！?p>　　“可是，我也沒帶廚師服啊?！?p>　　“簡單，小毛，去，把我的廚師服給李億拿來?！?p>　　小毛遲疑片刻，有些猶豫的問道。

　　“會長，這......恐怕影響不好吧？”

　　王維軍滿不在乎，斬釘截鐵的說道。

　　“有什么不好，叫你去就去?！?p>　　等小毛拿來王維軍的廚師服，李億才知道，為什么小毛說恐怕影響不好。

　　王維軍老爺子的廚師服，乃是廚師協(xié)會定制。

　　白色基底，以龍為圖騰，金線繡龍，從頭到尾，凸顯崢嶸。

　　其右袖肩處，一條金龍環(huán)繞成圈，里面繡了一個“王”字。

　　這就是王維軍的專屬廚師服，只有在會見外賓的時候，王維軍才會穿，沒想到此刻，王維軍直接把廚師服給李億了。

　　難怪小毛說影響不好，這豈止是影響不好，這影響，大了去了。

　　李億穿上王維軍的廚師服，王維軍上下打量，滿意的點著頭。

　　“不錯不錯，還挺合身，還是年輕人穿起來霸氣?！?p>　　李億也有些不好意思，怎么就穿上王維軍的廚師服了呢。簡直太酷了！

　　不行，的趕快自拍一張，給徐瀟瑩發(fā)去。

　　“時間差不多了，我們走?！?p>　　王維軍領(lǐng)著李億，朝著會場走去。

　　李億一登臺亮相，瞬間吸睛，沒有其他原因，就是因為穿了王維軍的廚師服！

　　“大家看，那小子穿的衣服......”

　　“我沒看錯吧！那是王大師的專屬廚師服！”

　　“對，而且是廚師協(xié)會定制，只有特殊貢獻的大師，才能有此榮譽?！?p>　　“我滴個乖乖，這小子是什么怪物，能讓王老爺子這么看重，自己的廚師服都給他穿了！”

　　“我見王大師穿這衣服，還是在華夏新聞聯(lián)播上！”

　　王維軍心里可不在乎，李億的水平，穿這件廚師服綽綽有余。

　　“經(jīng)過統(tǒng)計，共有五十六名廚師選擇挑戰(zhàn)李億！”

　　王維軍此話一出，李億都有些驚訝，果然柿子挑軟的捏，都當(dāng)自己是軟柿子。

　　李億可不怕，來者不拒。

　　“所有選擇挑戰(zhàn)李億的廚師，跟我走，其余的就在此處，開始測評！”

　　王維軍話一說完，齊刷刷起來一大半廚師，就跟著王維軍走，李億也跟在王維軍后面。

　　后方的眼光，讓李億不寒而栗，感覺自己是只案板上的魚肉，等著被宰呢！

　　進入另一處會長，依舊是寬闊，各種材料，工具一應(yīng)俱全。

　　而且里面，已經(jīng)有七位在等著了。

　　有認識的人已經(jīng)開始震驚了，因為那七位，是其他七大菜系的掌門人！

　　就如同王維軍在魯菜的地位一樣，其余七位，在各自菜系，都是頂尖！

　　誰也沒料到，一場比試，竟然驚動了八大菜系的領(lǐng)軍人物。

　　王維軍看著五十多號人，倒是反問起李億。

　　“這么多人，你說說，你想怎么比？”

　　李億瞧了瞧屋內(nèi)黑壓壓的一片人，一個一個比，那還不得把自己累死。

　　這不得選擇一個簡單、省時、省力的辦法？

　　李億思考了一會兒，然后說道。

　　“王老爺子，不如這樣，我做一道菜，所有人都可以圍觀。也隨時可以退出，退出即是選擇放棄。最后留下來的人，我和他們一一對決?！?p>　　李億決定直接展現(xiàn)實力，就看這些參與評選的廚師，有沒有眼力見了。

　　王維軍和其余七人一商議，覺得可行，畢竟一個一個比太浪費時間，不如直接展現(xiàn)實力，讓眾多參與評選的廚師心中有個數(shù)。

　　王維軍問道：“那你準(zhǔn)備做哪道菜亮亮活兒？”

　　“爆雙脆！”

　　李億說的云淡風(fēng)輕，但是王維軍卻有些意外的看了李億一眼，眼神中竟然有些不可置信。

　　“你可想清楚，所有做魯菜的廚子里，能把這道菜做出門道的，不超過兩只手指頭?！?p>　　李億很淡然，如果自己【八大菜系之魯菜（神話級）】都做不好這道菜，那也沒法說。

　　何為爆雙脆？

　　爆雙脆又叫油爆雙脆，是魯菜炫技之極致，也就是在魯菜中，最能體現(xiàn)廚師水平技巧的。

　　雙脆，一為雞胗二為羊肚兒，后有豬肚兒代替，但是脆感與羊肚相比差了不少。

　　爆雙脆其難點有二。

　　一為刀工，取其雞胗和羊肚最嫩的部分，并且改以花刀，且花刀越密越好，下鍋爆時油一過，熱量極快進入，才能使口感極佳。

　　二為火候，火候才是這道菜最為變態(tài)的地方！

　　這爆雙脆，整個菜出品不到一分鐘，但是決定這道菜成功與否的關(guān)鍵，只有三秒，少一秒顯生，多一秒不脆。

　　這道菜，不是技術(shù)老道的廚師做不了。

　　正如王維軍所說，能把爆雙脆做出門道的，不超過十指之?dāng)?shù)。

　　王維軍此時，已經(jīng)把規(guī)則向在場的五十多位廚子一說，有四位聽到爆雙脆，自覺地退了出去。

　　敢在這里亮這個菜，不是蠢就是真有本事。

　　但是王維軍和代林君聯(lián)合舉薦的，會是蠢人嗎？

　　那自然是有真本事的人。

　　這四人，有自知之明，率先退去。但是也沒有走，在征得王維軍的同意后，反而在遠處觀摩學(xué)習(xí)起來。

　　能做好這道菜的人，不好好學(xué)習(xí)豈不是浪費機會？

　　李億準(zhǔn)備完畢，開始做這道魯菜炫技之極致——爆雙脆。